红焖羊肉是苗老太的发明,更是苗老太的绝活之一。苗老太50年代就大厨老师儿,红薯就能做20多道菜。苗老太的红焖羊肉红遍全国大江南北,特别是她的徒弟叶恒星,在安徽合肥开了个红焖羊肉店,{yt}卖一万多元。春节的时候,在千里遥远的地方给苗大妈和苗校长打电话拜年,在电话里鞠躬。
温馨提示:认准“苗老太”品牌,谨防上当!
苗老太红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也是苗老太红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
苗老太红焖羊肉的制作讲究:选用鲜嫩山羊肉,配以精心研制的多味佐料,即有效地去除了羊肉膻味,增加了香味,同时又无中药味。苗老太红焖羊肉的特点是:上口筋、筋而酥,酥而烂、肉香不腻,汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点,加之进餐中又配以菊花茶,即便长期食用也不会“上火”,故而苗老太红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。