【别名】　洋芋、 土芋、土卵、阳芋、蛋、马铃薯。
【拼音】tu dou
【英文名】potato（其中potato的复数为potatoes）。
【来源】茄科草本植物马铃薯的块茎。
【性味】味甘、性平、微凉。
【归经】入脾、胃、大肠经。
【功效】和胃调中，健脾利湿，xxxx，宽肠通便，降降脂，xx消肿，xx强身，美容，抗衰老。
【主治】胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助xxxxxx、习惯性xx、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
【用法】发芽产生龙葵毒素，质量好的，每100克中只含有10毫克龙葵毒素;变青，发芽，腐烂的中，龙葵毒素增加50倍。
　　另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
　　治脸上痘痘最彻底。脸上长痘痘了，只要发现开始冒，有些胀痛的时候就赶紧用生片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了，如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生片贴在上面，一定要切的薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉着与凹陷了
【名家论述】马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排{dy}位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防xx和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
　　首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
　　对于快餐中比较多的泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
　　营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
　　但值得注意的是，薯类尤其是，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。中的生物碱属类固醇苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体xx，如雄xx、雌xx、孕xx等性xx相类似。据国外报道，刚收获的生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
【选方】饼：面粉、鸡蛋加粉，粉，和成糊状，喜欢的还可以加花和香菜末。切成片状的裹上面粉以后放到中火锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如碎末啦（这样还很好看哦。）
　　薯球：剁碎，用面粉、鸡蛋，加等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
【注意事项】服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现xx、xx、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者，故应当注意预防。
【辨析】1. 和中养胃、健脾利湿：含有大量以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
　　2. 宽肠通便：含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止xx，预防肠道疾病的发生；
　　3. 降降脂、美容养颜：能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
　　4. 补充营养、利水消肿：含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，早就成为第二主食。有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
　　5、降压作用：具有xx、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的。
　　中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。[
【产地】中国的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。