一、蒙顶石花
石花茶名之考：古人为茶命名，“石花”取义以自然产物为珍，表示自然孕育而成，即“石髓香粘绝品花”之石花，具有自然成型朴素之美姿，由此可见先民在工艺上智慧萌芽的痕迹。

外形：扁平秀丽，嫩绿油润，嫩芽银毫
内质：嫩香浓郁，汤碧而亮，味甘而鲜，叶底全芽嫩黄。
工艺流程：鲜芽摊放→杀青→摊凉→炒二青→摊凉→三青→摊凉→做形提毫→摊凉→烘干。

（1）鲜叶摊放：摊放工具为篾簸摊放时间为4-6小时，厚度2-3cm，放摊放使鲜芽失水，散发青气，促进内含物的转化，增进茶香。
（2）杀青：目的是破坏酶活性，蒸发水分，排出青气，升发茶香。其操作是：先闷炒，然后抖闷结合；待杀青适度时，即可出锅摊凉。
（3）炒二、三青：目的散发水分，促进内含物变化，形成良好的香气和滋味；操作以抖炒为主，结合抓、压手法，使茶芽初步成扁平形。
（4）做形提毫：目的在于散发水分，形成“石花”的品质特征，采用压、拉、带、撒手法，待形状基本固定，白毫显露，水分减至10%-14%，即为做形提毫。
（5）烘干：目的是充分发挥茶的香气，散发水分，有利贮存；烘茶采用烘笼烘焙，其操作是：薄摊，勤翻，防止烘焦，烘至含水5%左右时摊凉，包装贮藏。

二、蒙顶黄芽
名称最早来源有借名之意，道蒙烧丹以铅华为黄芽，铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英；茶之黄芽，茶之精华也。从现知的文献中尚未见到黄芽制作工艺的较早记载，起始年亦不清，不过采摘、制茶方法与石花近似，嫩芽原料较石化肥壮，工艺上增加后发酵，其质优异属前者衍生，从蒙山制茶发展工艺来看，绿茶早于黄茶。

品质特点：
外形：扁平挺直，色黄油润，全芽披毫。
内质：甜香浓郁，汤黄而碧，味甘而醇，叶底全芽黄亮。
工艺流程：鲜叶摊放→杀青→初包→二炒→复包→三炒→摊放→整形提毫→烘焙干燥。

三、蒙顶甘露：
甘露的出现稍迟于前两种，此名来历，一是纪念蒙山植茶祖师吴氏(吴理真），“甘露”梵语之意是“念组”。二是茶汤似甘露，史料最早记载是明代嘉靖二十年（1541年），《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须有一人，从旁扇这，以祛热气（相当于现代杀青时的抖、扬作用），否则是黄色，香味俱减，炒起出铛，置大瓷盘中仍须急扇，令热气稍退以手重揉这，再入铛文火于人焙。”明•黄龙德《茶说》载：“先将釜烧热，每芽四两作一次下釜，炒去工时气，以手急拨不停。观其将熟，就釜内轻手卷卷，取起铺于箕上，而扇扇冷。俟炒至十余釜总复炒之，旋炒旋冷，如此五次其茶碧形如蚕钩，期成佳品。”这种制茶工艺属炒青茶之精细过程，即现代称之“半烘炒”，和“甘露”传统工艺相近，从工艺发展史考证，该茶出于明代也是恰当的。从采摘、工艺、品质比较，甘露高于万春银叶、玉叶长春，是名茶逐步发展的，工工精益求精的表现。上述三种同属于一种茶类，发展过程是玉叶长春→万春银叶→甘露。以现代工艺眼光来看，万春银叶属于代表型（中间型）。上述名茶，清末民初停止生产，工艺失传。解放后恢复。

品质特征：甘露、万春银叶、玉叶长春三种名茶，均属条形名茶，制作工艺技术基本相同；其主要不同之点是鲜叶采搞时间和芽叶标准，因而形成不同的品质特征。
甘露：外形，紧秀银毫，翠绿油润；内质，香气馥郁，汤碧而亮，味鲜醇爽，叶底嫩黄匀亮。
万春银叶：外形，紧细披毫，墨绿油润；内质，香气鲜浓，汤黄绿明，味鲜醇厚，叶底黄绿匀亮。
鲜叶采摘标准：“惊蛰至清明前后，先采甘露再采万春银叶，玉叶长春。

工艺流程：鲜叶摊放→高温杀青→摊凉→头揉→二炒→摊凉→三揉→整形提毫→烘焙→匀小堆→复火→拼配包装。
（1）鲜叶摊放：散发水分，促进内含物的化学变化，有利色香味的提高。摊放时将鲜叶摊放在大簸箕里或篾晒席上。摊放厚度15-17CM，摊放时间4-8小时，切忌堆厚，以免发热劣变。
（2）高温杀青：蒸发水分，有利揉念，促进香气的提高，破坏酶的活性，保持三绿；操作是先闷后抖，有利提高叶温，炒至茶香显露无青气，即可出锅。
（3）头揉：杀青叶置于直径60cm蔑簸内抖凉，双手握茶，先团揉几转，然后进行滚揉，中间抖散解块，揉至茶叶初步成条，即为头揉适度。
（4）炒二青：目的是散发水分，卷缩成条，锅温100-120摄氏度，抖炒为主，炒至茶叶含水45%左右起锅摊凉二揉。
（5）二揉：进一步紧卷成条，先团揉，然后滚揉，中间解块3-4次，揉至茶条尚紧为适度。
（6）炒三青：操作与二炒青相同。
（7）三揉：先轻后重，先团后推滚，反复使全部茶叶紧卷成细条即可放在锅中解块做形。
（8）做形：是决定碱种名茶品质特征的主要工序。操作采用抓、团、揉、搓、撒手法，私利数次，使形状基本固定，白毫显露时，即可出锅摊凉。
（9）初烘：用烘笼进行烘焙，烘温60度左右，烘至含苞欲放水分7%-8%，下烘摊凉，用草纸包好。
（10）匀小堆：将已初烘的小包茶进行干看，将形状、色泽接近的合并为500克左右一包，以利复烘定级。
（11）复烘：目的是降低水分，有利贮存；烘至含水5%左右即为适度。
（12）拼配包装：抽取复烘样进行审评，根据形状、色泽香气，减去劣异，筛分割末，定出品名，分类拼合。

四、蒙山春露
品质特点：干看：墨绿较润，较嫩显毫，紧细有锋苗，较匀整
          湿评：清香或栗香，黄绿明亮，醇厚爽口，黄绿较匀亮。
采摘标准：一芽二叶和一芽三叶初展，大小匀整，芽叶嫩黄绿色；采摘时间清明节前后。
工艺流程：鲜叶摊放→高温杀青→摊凉→头揉→解块→烘二青→二揉→解块→烘三青→三揉→解块整形→烘毛火→摊凉→烘足火→整理外形、割末包装入库。

烘（炒）青、蒸青绿茶各地都有，也不是蒙山茶特色，就不在这里啰嗦啦！

五、南路边茶（这个好象不该放在绿茶版，若不可以，烦请版主删掉或移开，谢谢！）：

南路边茶是西藏、青海、四川地区的藏族和其他兄弟民族不可缺少的饮料他们“宁可三日无食，不可一日无茶”。同此看来，保证边茶供应，直接关系到民族的团结。因此，边茶是稳定边疆的重要物资。

工艺流程：蒸青→头揉（或头蹓）→初干→（7干半即叶内含水40%左右）→复揉（或复蹓）→沤堆→干燥（9干以上即叶内含水15%以下）。