每周一菜:75.醋烧牛肚块(脾调养调理)_张永鹏

每周一菜:75.醋烧牛肚块(脾调养调理)_张永鹏_新浪博客

主料：牛肚 200克

调料：醋 10克香油 10克大葱 5克姜 5克料酒 10克盐 3克味精 2克各适量

制作工艺

1. 大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切末；将牛肚铺开，在光滑一面划上刀痕(每刀距半厘米，深度为肚片2/3)，并切成条块，用清水漂洗。

2. 锅内放入香油烧热，下葱姜末稍炝一下，然后放入滤干水分的肚块翻炒，再加醋、精盐、料酒、肉汤、味精。

3. 先用旺火煮沸，续以文火熬煮，待肚块熟烂，调味入味精即可。

食谱营养

牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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