到底什么是蜂蜜？这看似简单的问题，实际上并不简单。

    近日，记者在一家大型超市看到，一位年轻女士在琳琅满目的蜂蜜陈列架前，经过一番挑选，将一瓶价格低廉的“蜂蜜膏”放进购物篮。记者注意到，这种产品的配料成分为“双歧因子、蜂蜜”。记者问她为什么在这么多的产品中选择这种产品时，这位女士的回答是在蜂蜜中它{zpy}。记者注意到，在很多消费者中，对“什么叫蜂蜜？”这个看似简单的问题，并没有搞清楚。

    据了解，中国蜂产品协会日前对全国蜂蜜制品标签标注情况进行的调查显示，80％的蜂蜜制品标签标注不符合国家相关规定。对此，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰提醒消费者，购买蜂蜜产品时一定要分清蜂蜜产品和蜂蜜制品的区别，千万别图便宜，误把蜂蜜制品当成蜂蜜买回家。

    据杨寒冰介绍，目前蜂蜜和蜂蜜制品的市场比较混乱，品种五花八门，价格差异也很大，致使不少消费者弄不清蜂蜜和蜂蜜制品的区别，一些消费者甚至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。有些蜂蜜生产厂家故意在蜂蜜制品的产品名称上做手脚，把“蜂蜜”两个字印得很大，将“膏”字印得很小，而且不按国家规定在名称上注明“调制（配）”字样，误导消费者，致使消费者把蜂蜜产品和蜂蜜制品混为一谈。

 杨寒冰说，以“蜂蜜”作为产品名称的蜂蜜产品，应该是在蜂蜜中不添加任何其他成分的纯蜂蜜。蜂蜜中添加了其他成分则属于蜂蜜制品，应在配料表中明示添加物并在标签明显位置标明蜂蜜含量。蜂蜜制品的名称按国家相关规定，应以“调制（配）蜂蜜膏（汁）”作为产品名称。

    需要强调的一点是，蜂蜜制品市场目前还很乱，需要进一步整治规范。新国标的出台，只明确了对蜂蜜的真实性要求：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。而按照这个标准，蜂蜜制品其实就是在蜂蜜中掺杂了其他物质的蜂蜜，从目前市面上调查的情况看，蜂蜜制品这个称呼其实是钻了国家标准的空子。这也是市场上很多低价的“蜂蜜膏”泛滥的原因，它们大多都是加了糖浆，也希望政府能够尽早出台相关的标准。

    散装蜂蜜要“看”“闻”“尝”

    中国蜂产品协会常务理事、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任姜黎光在接受本报记者采访时认为，面对目前的蜂蜜市场状况，建议消费者挑选蜂蜜或蜂蜜制品时应该注意如下问题：

挑选散装蜂蜜或打开包装鉴别蜂蜜，可以通过“看”“闻”“尝”等方法加以鉴别。具体鉴别方法是：看颜色和光泽：不同花种的蜂蜜颜色不同，货架上清一色浅琥珀颜色清澈透亮的这个蜜那个蜜，都是“加料蜜”甚至xx是果葡糖浆制作的。真蜂蜜因成分复杂，相对不是很清亮。如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。闻气味：假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味；真蜂蜜气味xx，有淡淡的花香。尝味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长；假蜂蜜口感甜味单一，没有花香味，有白糖水味。真蜂蜜易结晶，有淡淡的植物花香，假蜂蜜无花香味，只有糖水味，结晶体入口即化，假蜂蜜有苦涩味，结晶体入口涩，略有黏性。真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜜有硌手的感觉；掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。

    袋装蜂蜜看标签

    姜黎光认为，挑选袋装、瓶装蜂蜜或蜂蜜制品，关键是看标签，其次是看商品的颜色光泽度及浓度。凡配料或配料表中写有除蜂蜜以外其它成分的都不是纯蜂蜜，既使没有配料或配料表，但商品名称却写着表述功能或导向名称的都不可能是纯蜂蜜。比如：配料中标注麦芽糖、双歧因子、葡萄糖浆，名称蜂蜜膏等等。看的方法同上一条。抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。浓度高比浓度低的质量好。许多蜂蜜礼品盒包装都很精美，但是标注复合蜂蜜的占有相当大的比例。复合蜂蜜不是纯的蜂蜜，礼盒蜂蜜基本上没有纯的蜂蜜，都加有其他物质。

大连人应少吃槐花蜜

    姜黎光认为大连人应该改掉喜欢吃槐花蜜的老习惯，也是防止上当受骗的最有力方法。吃蜂蜜的绝大部分人都是为了营养保健，而槐花蜜与其它深颜色的蜜相比，其营养成分是很少的。假槐花蜜在市场上所占的份额又是{zd0}的。

    现在市场上真正的“槐花蜜”很少，有些厂商用“荆条蜜”冒充“槐花蜜”，更有甚者，很多“槐花蜜”纯粹是用果葡糖浆勾兑的。

    从价格上来说。凡低于10元/公斤的槐花蜜，绝不可能是真品。瓶装500克蜂蜜在大超市里卖4-5元，除掉成本、包装、运输费用、厂家利润、超市扣点、税收是没人会做的，只有果葡糖浆有钱可赚。

    蜂王浆要注意新鲜

    姜黎光介绍说，一些小企业蜂王浆掺假xx早已是公开的秘密。一般来说，这些企业在蜂王浆里兑入淀粉、葡萄糖粉或其他提取物。更有甚者一些企业向蜂王浆掺兑其他物质，约占蜂王浆总重量的四五成，以此谋取不法利益。

目前我市市场上蜂王浆大都在专卖店或柜出售。市售蜂王浆大都有包装，首先要了解市面零售价位，如：大部分经销商卖120元/500克的蜂王浆，有的经销商却声称自己所售也是这种蜂王浆，价格只有一半，这就提醒消费者注意它的内在质量。我市确有这样卖价低的经质检部门检验不合格的蜂王浆。辨别蜂王浆的真伪质量好坏，需要有专业人员来做。消费者应该注意的是新鲜程度，它是蜂王浆作用大小的关键。方法如下：

    色泽。无论是粘浆状态还是冰冻状态，都应该是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。蜂王浆的色泽与蜜源植物品种相关，如油菜浆乳白色中略带浅黄色；洋槐浆呈乳白色，光泽明显；紫云英浆为浅黄色中略泛红色等等。

    气味。在粘浆状态时，应有类似花粉或花蜜的香味和辛香味。气味纯正，不得有发酵、腐败气味。蜂王浆的化学成分十分复杂，有上百种物质组成，至今人类尚不能合成替代蜂王浆的物质。

    滋味和口感。粘浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐步消失，并出现与粘浆状态同样的口感。

 状态。常温或解冻后呈粘浆状，具有流动性。不应有气泡和杂质如蜡屑等。