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    {dy}章  营运培训总论

一、营运培训体系

   员工培训是非常重要的工作，甚至是关乎公司生存发展的大事。我们在不断地开店，迅速扩张占领着市场。要完成这一任务，必须要有大量的管理人才和业务熟练的员工，他们从哪里来，靠我们的培训来。行之有效的快速培训，是解决这一难题的有效途径。

（一）分店营运培训的架构

 

 

 

 

 

 

²       人事部的培训经理全面负责、策划、协调、执行公司员工的培训工作。

²       防损部的培训计划在人事部备案，通过培训经理进行统一组织安排培训，

可以防损部根据公司的具体情况组织安全培训，也可以按照营运部门的要求进行。

²       培训经理统一管理分店各个部门的培训导师，培训导师则按“培训导师培训手册”，结合自己在本部门的实际工作经验，对接受培训的同事进行培训。

  

分店促销员的培训架构

 

 

 

²       营运部的培训导师全面负责、策划、协调、执行分店促销员的培训工作。

²       分店的防损部在促销员进场前统一组织安排安全培训，可以根据营运部的要求进行。

²       促销部培训导师配合促销主管共同管理各供应商的促销员的组长，促销员组长根据公司的程序、政策，结合自己促销商品、服务顾客的实际工作经验，对本公司促销人员进行岗位培训。

（二）员工培训档案的建立

培训经理为每一位员工建立培训档案，详细记录所有员工的培训情况。培训档案包括培训清单表、培训考核表、培训考试成绩和xx等组成。

（三）培训导师的岗位职责

    1、培训导师必须执行公司培训手册的规定，负责对接受培训的人员进行岗位培训。

2、培训导师不仅将营运的知识和技能传授给接受培训的人员，还应以身作则，为培训者树立正确的工作态度和工作作风。

3、培训导师必须在具体的实际工作中进行培训。

4、在被培训人员未经过考核前，培训导师不能让其单独操作设备。

5、培训导师在进行培训工作时，以不影响员工本职工作为前提。

6、培训导师不应在营运高峰时间和节假日等进行培训工作。

7、培训导师在培训中遵循讲解、示范、培训者示范、纠正错误、培训者再示范、考核、培训者独立操作的工作步骤进行。

8、培训导师必须公正、客观真实地为每一位受培训的人员培训评估和考核。

9、部门主管和经理对培训导师的培训工作进行监督、帮助和考核。

   （四）培训导师手册

        《培训导师手册》是营运部门的培训导师在培训人员时所使用的资料。培训导师必须熟练掌握该手册中的内容和技能，能清楚地为受培训人员进行讲解和示范。所有的部门都应编写本部门的培训手册，以下简介生鲜部门蔬果培训手册的大纲，以供参考：

   

 

蔬果部培训手册大纲
大纲内容			细纲内容
{dy}节 1、介绍本部门在公司（分店）的位置、    布局、生意比例等。 2、介绍本部门的管理人员、同事的姓名、职务等。 3、介绍本部门的经营商品、设施等。 4、介绍排班表含义、工衣的规定。 5、本部门着装的标准。 6、本部门礼仪要求。
第二节
1、发本部门PLU码的清单，学习使用电子秤。			²       如何开关机？ ²       如何打印标签？ ²       如何贴标签？ ²       如何换标签纸？ ²       如何清洁电子秤？ ²       异常情况的处理？
2、讲解本部门的价格标识。			²       价格标识的种类、规格、书写标准 ²       如何悬挂标识牌？ ²       如何核对价格？ ²       如何清洁标识牌？
3、打包机/扎口机/刀具的使用。			²       如何开关机器？ ²       如何更换包装膜、扎口带？ ²       刀具如何清洁、xx、存放？
4、讲解部门的卫生标准。		²       如何洗手？ ²       各种清洁化学剂的用途、使用方法、存放。 ²       卫生的标准。
5、讲解清洁设施、用具、地面、冷库的方法    等。		²       清洁的工具。 ²       清洁的方法。 ²       清洁的程序。 ²       xx桶。
蔬果部培训手册大纲
大纲内容	细纲内容
	²       包装耗材的种类和规格？ ²       如何包装水果、干货、蔬菜？分量如何？
第三节
1、讲解蔬菜、水果的质量标准。	²       感官认识蔬菜、水果的质量。 ²       如何处理质量不符合标准的蔬菜、水果。 ²       报损商品的程序、试吃程序。
2、讲解蔬菜、水果的储存标准。	²       不同商品的存放温度、存放的地方、存放的器具等。 ²       冷藏库的存放标准和正确温度。 ²       保质期、进货日期。
3、讲解陈列和理货。	²       陈列的标准是什么？（商品质量、价格标识、陈列位置、清洁卫生、安全等） ²       不同时间段要求的陈列的数量。 ²       何时理货？ ²       蔬菜怎样喷水？
4、讲解补货	²       何时补货？ ²       补货的方法和程序？ ²       先进先出。
第六节 讲解开店、关店的营运标准。

 

二、营运培训目标

    营运培训的目的就是要培训出专业的零售人才，我们应达到一定的素质和水平，满足所在岗位对其技能及理论的需要，如下：

员工基本素质的要求

员工应当以《员工手册》为行为规范的基本准则，严格遵守公司的各项人事、营运制度，其中以下内容尤为重要：

1、员工必须保持诚实的品质，不准偷盗或协同偷盗。

2、所有员工要遵守顾客服务原则，热情服务顾客，任何场合下不准同顾客发生争执，遇到无法解决的问题，及时请管理人员帮助。

3、员工要有商品销售的概念，不仅为顾客准备充足的商品，并会用各种基本手段进行商品促销。

4、员工要学会从自身岗位做起，控制开销，防止损耗，有成本经营意识，如节约资源、能源、水源等。

5、员工之间要相互尊重，相互体谅，相互容纳，共同进步，把“团队”精神牢记在心。

6、提倡员工之间的信息分享、经验分享，这也是相互培训的一种方式。

7、员工遵守出勤制度，按排班表上下班，调班者须经本部门主管同意，人事部进行备案。

8、员工工作时间要着工衣，戴工牌，仪容仪表干净得体，遵守公司的进出制度和员工购物规定。

9、员工在商场内任何时间地点不准吸烟、饮食，应该到指定的饮水区喝水。

10、员工要爱惜粮食。

11、员工不许散布谣言，故意中伤同事，甚至侵犯他人隐私。

12、员工应把随时维持爱护整个卖场干净舒适的环境视为己任。

13、员工要有较强的安全意识，发现任何有可能不安全的因素，要进行处理或汇报，工作中安全操作，防止工伤事故的发生。

14、员工要保守公司秘密。

15、员工对直接管理者若不满意，主管上级不能解决的，可以书面上诉到上一级管理部门。

 

员工基本业务素质的要求

员工的业务行为规范以《员工岗位职责》为准，以下几点尤为重要：

1、员工要熟知本岗位的工作内容，职责与权限，能胜任工作。

2、员工要熟悉与其工作有关的营运流程与营运标准并自觉执行。

3、员工工作要讲究效率和质量，工作的目标不仅是完成任务，更是使生活充实、快乐。

4、员工要熟知整个商店商品的大分类布局情况，主要经营品项及管理组织架构的组成。

5、员工在任何地方看到零星散货，都有责任将其归位于货架上，生鲜食品要{dy}时间送回部门交该部门同事处理。

6、员工在卖场任何地方看到的垃圾，小垃圾要顺手捡起，大垃圾要善意提醒同事尽快处理。

7、员工对于顾客在任何时候的询问，不管与本部门有无关系，都要礼貌回答，不得不予理睬。

8、员工在任何时间发现有人偷窃商品，均应向防损部报告或向员工信箱投举报信。

9、员工在商场的任何地方发出火警或火警隐患，均应向防损部或办公室直接报告，或通过内部报警电话报警。

10、员工在任何时间发现不安全的操作行为，有责任提醒当事人注意。

11、当收银部需要支援或解决问题时，应{dy}时间到收银区，记住支援收银员优先。

12、当其他部门的同事请求业务上协助时，有优先为他人解决问题的服务意识。

13、员工遇到难以解决或非常问题时，要及时汇报，请求管理人员的帮助。

14、员工任何时间都可以对工作，管理等方面，以书面形式提出积极的建议。

 

第二章  营运培训的内容

 

一、零售业类型的简介

  所谓零售，是将商品或服务直接销售给最终消费者，供其个人非商业性使用的过程中所涉及的一切活动。随着社会的进步，文明的发展，特别是科学技术的一日千里，零售商业的发展也日新月异、精彩纷呈，从经济商店到自助式商店，从1930年迈克尔·库伦的{dy}家超级市场至今，零售经过了长足的发展，如今各种类型的商店遍地开花，特别是近年来的大型连锁超市的崛起，更使得商业朝立体化、综合化、多样化、电脑化的方向全面发展。

下面对上些最重要的零售商店的类型分别进行简要介绍：

1、专业商店：经营的产品线单一，而该单一产品线所含的花色品种却较多。如运动用品商店、家具店、花店、书店等等。据分析：在未来，超级专业商店的成长将很快，主要是单线商店、有限生产线商店、超级专业商店等。

2、百货商店：经营多条产品线。每一条产品线都作为一个独立的部门，由采购人员和营运人员管理，像我国传统的百货商场等。在某些城市和国家，百货商店已进入零售生命周期的停滞期，它不仅面临新业态的激烈挑战，同时由于受限制于交通拥挤、停车场不足等因素，加上中心城市退化、新商业区的形成，都使其吸引力日益减弱。目前的百货商店正在进行一场“东山再起”之战。

3、便利店：面积相对较小，位于社区附近，营业时间较长，经营周转快的方便商品，毛利率较高，通常为18%～20%，如香港的7—11连锁店等。

4、超级市场：是一种相对规模较大、低成本、低毛利、高销量、自助式的零售组织。其经营利润占销售额的10%～15%，超级市场在市场上与便利店、折扣店、超级商店相互竞争，一般从扩宽经营品种（一般品种超过12000种），增大营业面积（超过5000平方米），采用自有品牌，集中大量采购取得优惠价格等措施，来吸引顾客扩大销售。代表的公司是法国家乐福、美国的沃尔玛超级市场等。

5、仓储式商场（量贩店）：主要特点是规模大、投入少、价格低，商场装饰简单、空间宽敞，多采用会员制，会员多为小企业以及政府机构、非营利组织及某些大公司，同时兼及少量家庭顾客的消费；采用电脑系统进行管理，主张不送

货不赊账，多为现金交易；商品的流转则是中央采购、中央结算的连锁经营方式；地址多选在城郊接合的交通比较便利的地方，营业面积在6000平方米～15000平方米之间，平均毛利约10%，配有大型的停车场。其代表的公司有美国沃尔玛的山姆会员店、万客隆等。

6、折扣商店：出售标准商品，价格低于一般商店，薄利多销，销量大，它提供{zlx}的全国性品牌。经营策略是民生必需用品，以{zd1}销售价吸引顾客。不足是只提供很有限的顾客服务，面积在500～1500平方米之间，有些小型折扣店的面积甚至仅为200平方米。

目前，在中国，大型连锁超市业态发展迅速，普遍受到顾客的认同和欢迎，这是同超市独有的优点分不开的：

²       整体的低价位和齐全的商品品种；

²       方便快捷的交通，免费的停车设施；

²       舒适、自由、随意的购物环境；

²       会员可接受到商品xx快讯；

²       各分店管理上的电脑化、统一化、规范化等；

商业管理现代化是现代商业的发展必然趋势，道理很简单，商业是比较纯粹意义上的市场经济，市场经济规律调节企业行为，企业中能靠有效的经营产生盈利而生存。目前，大型综合超市如雨后春笋般在中国崛起，但它{jd1}不是传统商业的面积的扩大、品种的增多、价格的降低，而是一种全新的经营理念与方式，在“低成本，低毛利，商周转，大销量，低损耗”的经营概念下，标准化规范化的营运管理才能充分体现大型超市的优势，科学的现代化管理才能为企业赢得竞争的生存空间。

 

二、分店简介

 

（一）           分店的经营范围

1、非食品：大家电，小家电，五金工具，汽车用品，家居品及灯饰，

婴儿用品，床上用品，贴身针纺，服饰及鞋类，文具、箱包，玩具及体育

用品，精品，化妆品及书刊、音像制品等、日化、卫生用品、纸制品；

     2、食品：粮油，调味品，南北干货，饮料，烟酒，冲调饮品，罐头，

糖果饼干，保健品，休闲小吃；

     3、生鲜食品：面包，蛋糕，蔬菜、水果，杂粮，蛋类，肉产品，海

产品，熟食，面点，冷冻食品及保鲜食品，保鲜奶制品、饮料，冰品等。

（二）           分店的组织结构

分店的管理机构一般是三级组织——店长助理、部门主管（助理）、组长，设置如下：（未打）

 

后   区 ：负责收货、退货、收银、客服服务、信息处理等工作；

非食品部：负责百货类商品的经营管理；

食 品 部：负责干货食品的经营管理；负责生鲜食品的加工和经营管理；

防 损 部：负责安全、消防、防损、防盗、紧急事件的处理工作。

    （三）营运员工的工作关系常识

          熟悉各个部门与你之间的关系，可以使员工迅速熟悉公司，熟悉工作。

   

员工与人事行政部门： ⑴有关请假、工资、福利等事宜。 ⑵参加公司培训。 ⑶领取工衣柜、工衣等，包括工衣的更换、钥匙的配制等。 ⑷工牌丢失的换领。 ⑸领用文具、用具。 ⑹借阅图书或培训资料。 ⑺使用公司公务车等。

员工与收货部门： ⑴使用叉车和卡板，到收货部取货。 ⑵将垃圾、纸皮和空卡板运回收货部。 ⑶有质量问题的商品的退货或批量退货。 ⑷收货部将收货的商品运输到卖场。 ⑸对贵重商品和生鲜商品，与收货部一起收货。 ⑹查询收货的情况。

员工与收银部门： ⑴协助解决顾客投诉的问题。 ⑵遇到无条形码或价格错误等，前往收银处解决。 ⑶大宗购物的备货。 ⑷收回收银区域的零星散货。 ⑸接受每日从退换货初退回的商品。 ⑹收银部门将回收的防盗标签还给防损部门。

员工与企划部： ⑴制作分店POP广告。 ⑵节假日的装饰、抽奖、促销活动等。 ⑶DM的领取。

 

 

 

员工与信息中心： ⑴制作价格标签、价格牌。 ⑵进行系统资料的查阅。 ⑶领取应该处理的各种营运报表。 ⑷申请库存更正和进行系统订货。 ⑸清仓标签、自用品标签的领用。 ⑹营运表格的领用。

员工与防损部门： ⑴发出可疑顾客，需要报告防损部。 ⑵发现火警以及任何安全隐患。 ⑶出现顾客和员工的工伤事故。 ⑷举报内部员工、专柜员工、促销员、供应商等的不诚实行为。 ⑸发现防盗门报警，须报防损部。 ⑹防损部检查员工的安全标准、卫生标准的执行。 ⑺出现严重违反店规的顾客。

员工与工程部门： ⑴机器设备出现故障，需要维修。 ⑵电话或通信线出现问题。 ⑶照明、制冷、通风、下水等出现问题。 ⑷店面的建筑部分出现问题。 ⑸冷库、冷柜出现问题。

员工与采购部门： ⑴促销人员出现问题，与采购部沟通。 ⑵供应商送货出现问题，如质量问题、条形码问题、不能及时送货。 ⑶订单出现问题。 ⑷竞争对手的价格比我方低，或大型的促销活动。 ⑸产品滞销，需要退货或清仓等。 ⑹建议新品引进。

员工与清洁公司： ⑴地板有垃圾或污水。                (5)办公室卫生。 ⑵洗手间肮脏。 ⑶下水道堵塞。 ⑷垃圾桶垃圾及时xx。

 

三、营运的基本概念和术语

（一）           营运的基本概念

      1、营运：简而言之就是整个商店的运作和经营管理。营运的基本特点是标准、细致、效率、协作、创新。细致性指营运的很多工作是非常烦琐细致的小事，而又非常重要，并且这些工作又必须立即处理，所以有句行话叫做：RETALL

就是DETALL。标准性是指营运的流程与规范是要严格执行的，不论谁来做，在哪里完成，都一样执行公司的营运标准。效率性是指营运工作完成要高效率，一方面营运工作不是分割的，任何一个环节出了问题都会影响其他环节，甚至严重时会导致恶性循环；另一方面营运具有很强的时间性，错过{zj0}时间，则无以补救。协作性是指团队的作业，营运的工作是要各个部门、全体员工共同参与才能做好，只有所有员工都能有意识自觉工作，营运的良好水准才能长久维持。创新性是指营运的最终目标是营造一个不断变化、吸引人的购物气氛，创造良好的销售业绩，因此营运是提倡创新、容许创新，任何新意都应有发挥的空间。营运的工作准则是顾客至上、标准管理、提高销售、降低损耗、追求效率、微笑团队，服务顾客是每个员工的首要任务，也是最重要的职责之一。标准化、规范化的管理是衡量营运是否有效运转的重要指标；提高销售和{zd0}程度地降低损耗才能赢得利润，企业才能得到生存和发展；高效率则是提高生产力、提高员工的素质、降低营运成本的有效途径与手段；微笑的团队，不仅是以“人”为本的经营理念的{zh0}体现，也是通过员工的工作换来顾客的忠诚与回报，最终实现企业的社会价值。

2、顾客服务：我们所从事的行业就是“为人服务“的行业，说到底就是追求“服务艺术化”的行业。为顾客提供超出他们期望的服务，是每一位员工的工作职责，是我们所有工作的中心点。没有服务精神，就不能做好工作。什么是对我们最重要的，是顾客！没有顾客，公司的一切都变得毫无意义。顾客需要什么，顾客需要的不仅是商品，更需要的是服务！所有的一切，包括我们的商品、环境、劳动，都是我们顾客服务的一部分。顾客服务是零售行业的本质，这种本质不是靠标语、宣传、炒作等来实现的，是融合在公司所有人员的一举一动的细节中、思想里，它甚至可以是“当我们同顾客走在同一过道时，主动为顾客让路”这样的小细节，来表现我们是如何地尊重顾客，如何地xx顾客的。

3、营运标准：营运标准是指所有营运工作应遵守的标准和程序。执行标准是非常重要的。大型连锁超市的重要特征是连锁化，一家零售公司具有很多门店，甚至上百家、上千家，要控制如此众多的门店的经经营，必须有一套统一的标准来执行，统一的指标来考核。营运标准就是公司的营运规范，是全体人员必须遵守的营运规则。

4、陈列：简单讲是指商品的摆放。陈列是分店营运工作中最重要的工作内容，美观、丰满、吸引人的陈列，一直是公司所追求的目标。卖场的所有货架上正常陈列，不能随意更改位置和改变排面的大小，必须严格按陈列图或有关指示执行。所有处于正常销售状态的商品，都必须在货架上陈列出来，即每一种商品都应该通过陈列而有被销售的机会。

5、库存：指尚未销售出去的商品数量。商品的库存维护是超市的重要课题和难题。因为超市的特点决定了商品的库存必定是动态库存，除少数商品外，大多数商品都无法用进出账的方式管理商品库存。因此维护实际库存的清晰和电脑系统数据的正确，是营运部门的重要考核指标。只有具备了正确的库存数据，才能使电脑系统{zd0}程度地提供准确的建议订货，才能真正地发挥作用。

6、清洁卫生：我们对待清洁卫生的态度应该是苛刻的。为什么每当你进入“麦当劳”的时候，会觉得非常舒适，重要的原因是清洁，是鲜亮的清洁。分店良好的购物环境，并不都取决于装修的档次，很大程度上在于清洁和翻新。墙壁、货架、服务台、天花板是经常保持如新，还是旧迹斑斑？地是否亮彩照人？保持清洁，特别是生鲜部门的清洁，等于是保持商场的脸面一样重要。当你在卖场中行走时，看到地板上有一块纸皮、一张废纸，应该主动将其捡到垃圾桶中；当你看到地面有污水时，应主动守护，提醒顾客，同时通知清洁人员立即清洁干净等等。

7、盘点：对商品库存的点数。盘点是修正库存、计算损失、考核营运业绩的手段。分店存在着许多隐性损耗，日常的营运工作无法xx计算，因此每年一度的盘点则是{zh1}的考核。

8、安全：安全是最重要的工作素质。顾客的安全和员工自身的安全同样是非常重要的。不要图简便或效率，而省略那些非常必要的安全措施。遇有人轻微受伤时，要及时到药箱存放处进行简单处理，发生工伤时，要{dy}时间报告管理人员和安全部。注意安全使用你工作时的用具、工具，接受工作前的上岗培训，了解商场的报警电话是必要的。

9、竞争：竞争是不可避免的。了解那些对你所在分店处于的社区内的同类超市的经营状况，包括价格、销售、服务、商品等信息，提高本身的竞争优势，稳定顾客群体和市场的占有份额。

10、促销：随着竞争的加剧和人们购物时间的缩短，“好酒不怕巷子深”的做法已过于保守。积极主动地将优惠、超值、xx的商品，现场介绍给顾客，举办娱乐活动或季节性的促销，刺激顾客的购买欲。将部门的好商品陈列在明显的位置，让更多的顾客有机会购买，达到提高销量的目的。

11、损耗：损耗的控制是营运工作的另一方面。即使销售做得再好，如果损耗超标，等于前功尽弃。损耗是吃掉利润的“大老虎”，特别是避免那些人为因素造成的损耗。

12、防盗：抓盗是防损部的工作职责，但防止盗窃却是所有营运人员的职责。什么样的防盗措施是{zh0}的？不仅是先进的电子防盗系统，人人都是防盗员，整个分店的全员防盗才是xxx的。随时保持较高的警惕性，发现可疑人员，立即通知防损部；发现内部盗窃的事件，可以通过信箱或电话向防损部举报。

13、培训：培训对员工的工作的重要性和前途的发展是至关重要的。任何管理人员都必须重视培训工作。培训的目的就是将员工培养成专业的零售人才，能胜任本职工作。特别是身为培训导师的人员，培训新同事更是工作的职责。基层培训是长期的、反复的工作，不要以为上个月或去年已经培训过了，或员工对这个已经很熟悉了，或开会已经讲过了，培训就合格了，可以不做了。培训的目的不仅是教会或懂得一些知识，关键是通过长期的教育、反复的提醒，让员工养成一种良好的工作习惯，甚至是生活习惯，树立正确的工作态度，培训才算达到目标。

14、协作：我们公司没有哪一样工作是某个人单独可以完成的。因此共同进步，发挥团队的作用，提倡集体的作风，是营运工作成功的必由之路。将你的同事看作是内部顾客积极协作他人或其他部门的工作，多听听他人的建议，工作会做得更舒畅，更顺利。要想自己的工作成为一种乐趣和享受，就要给他人带来享受和方便。

15、信息分享：及时、有效地分享公司的信息，将目标、成绩、差距、困难与员工进行交流，让所有人员都明确工作的目标、方法、程序等，更有助于整体目标的实现。通过沟通，减少公司各种不利于工作的流言飞语、小道消息等。

16、诚实：诚实是最重要的品质，也是零售行业非常苛求的品质。它要求营运人员保持自身的品质廉洁，保证工作的真实性，不虚夸，不弄虚作假，有良好的职业道德规范。

（二）营运的基本术语

    1、货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，每一种货架都有其专用的配件。

2、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率{zg}的地方。

3、堆头：即“促销区“，通常用栈板、原件商品、铁筐或周转箱堆积而成。

4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

5、专柜：指精品区、烟酒区等用来陈列贵重商品的专用柜台。

6、保鲜柜：用来陈列需要保鲜食品的冷柜，温度在0℃～5℃。

7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。

8、保鲜库：用来储存需要保鲜食品的冷库，温度在0℃～5℃。

9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。

10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

11、促销车：专门用来在卖场中做商品展示、试吃等活动的车子。

12、冰台：卖场专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

13、铝梯：卖场中用来到高处取放货物时的铝制梯子，带自锁装置。

14、叉车：卖场中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

17、主通道：卖场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

18、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

19、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，采取单独付款方式。

20、员工通道：分店内部员工上下班进出的专门通道。

21、安全通道：是分店建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

22、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以快速离开卖场的出口，平时不使用。

23、用具间：分店中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

24、洗手池：生鲜部门专用来洗手的地方。

25、更衣室：员工用来更换工作服的地方。

26、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，设在卖场外部。

27、电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

28、收银机：又称POS（POINT  OF  SALES）机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。

29、防盗门：卖场中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

30、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。对贵重商品、服务、鞋等，多用防盗标签。

31、取钉器：用来取防盗磁扣的设备。

32、收银小票：指顾客购物结账后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。

33、药箱：分店配备的药箱，以应付员工或顾客的普通外伤的初级处理。

34、对讲机：分店范围内的主要通讯工具。

35、垃圾桶：分店专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。

36、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻分店卖场的员工。

37、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

38、培训导师：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理人员或员工。

39、会员：分店所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的xx快讯等。

40、会员卡：会员制的分店中会员资格的凭证。

41、员工大会：公司各部门或分店全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等到作用。

42、晨会：每日开市前各个部门或整个分店当值管理人员召开的会议。时间限制在15分钟以内。

43、管理人员周会：每周整个分店管理人员召开的营运沟通会议，时间在2小时以内。

44、SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。

45、商品：分店用来销售的物品。

46、赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。可由厂商或商家提供。

47、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

48、自用品：分店和公司各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有自用品标签。

49、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。

50、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由防损部处理。

51、消防演习：公司定期进行的消防方面预演。

52、报警电话：公司内部用来报警或求助的专用电话。

53、工作日志：不同班次具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

54、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。

55、价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。在信息中心申请打印。

56、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。

57、条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。

58、店内码：公司内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在信息中心申请打印。

59、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。

60、POP广告：指POINT  OF  PURCHASE  ADVERTISING，意思是销售点广告，指卖场中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。

61、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的xx广告彩面，发给会员或其他顾客。

62、PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。

63、销售单位：分店中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。

64、订货单位：分店中某商品订货的单位。

65、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，由八位数组成，如00000001是史努比方盒纸巾。

66、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，由二位英文字母及四位数字组成，如SG0033是深圳市太古可乐公司。

67、货架编号：分店中所有货架的统一编号。

68、大类号：商品分类大类的号码。如食品为1101。

69、小类号：商品分类小类的号码。如01为个人护理用品。

70、营运报告：分店中各种由电脑部打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

71、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

72、巡店：分店管理人员进行的巡视卖场的工作。

73、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，使之符合营运标准。

74、补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。

75、缺货：某商品的库存为零。

76、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

77、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

78、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

79、拉排面：商品没有全部摆满纲架的时候，利用先进先出的原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

80、保质期：商品质量的保证日期。

81、生产日期：商品生产出来的日期。

82、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐顾客较多的时间段。

83、先进先出：先进的商品先销售。

84、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

85、销售价格：商品在分店卖场中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

86、系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC  ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于分店的日常订货管理。

87、负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

88、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，规定DMS小于单品数的8%。

89、清仓：对品质有瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

90、报损：由于破包、损坏等原因导致商品xx失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

91、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

92、生鲜盘点：生鲜部门每周定期进行的对库存进行清点以确定该销售期间的经营绩效和损耗的工作。

93、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。

94、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

96、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。

97、团购：一次性的大量购物。

98、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知防损部。

99、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

四、营运的基本操作图解

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五、营运部门员工培训内容清单

1、营运管理人员培训清单。

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和部门管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。 ⑸公司礼仪要求。
安全培训	⑴诚实的品质。 ⑵损耗的产生与分析控制。 ⑶安全操作与工伤事故。 ⑷紧急报警与消防常识。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务的工作标准。 ⑶如何处理好顾客投诉。
管理艺术培训	⑴管理者的角色和功能。 ⑵计划、组织、领导、控制、授权的技巧。 ⑶如何进行有效的沟通。 ⑷如何进行员工评估。 ⑸如何建立良好的团队。 ⑹如何批评和表扬。 ⑺如何进行部门员工的培训。
营运培训	营运基本知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、分店组织设置管理人员等。 ⑵公司营运标准和程序的培训，包括价格标识系统、理货补货退货、系统订货、库存维护、促销竞争、损耗控制、盘点、安全消防、清洁卫生等。 ⑶排班、巡场、部门文件的管理。 ⑷各个部门的基本功能简介和与本部门的协作关系。
	岗位基本知识的培训 ⑴本部门的具体营运标准。 ⑵本部门的经营品种、陈列布局、系统订货、损耗防止、报告处理、仓库管理等。 ⑶本部门各个岗位岗位责任制和排班、排岗等。 ⑷生鲜部门的原料订货、盘点、清洁卫生、质量检查、安全生产等。
	电脑系统基本知识培训 ⑴采用系统订单进行订货，包括紧急订单的处理。 ⑵处理系统的各种报告和相关程序。 ⑶学会用系统的主要功能键和主要的查询功能。

2、营业员培训清单

入职培训		⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和相关管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。        （5）公司礼仪要求。
安全培训		⑴诚实的品质。 ⑵损耗的产生与分析控制。 ⑶安全操作与工伤事故。 ⑷紧急报警与消防常识。
顾客服务培训		⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务的工作标准。
营运培训		营运基本知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、分店组织设置、管理人员等。 ⑵公司营运标准的培训，包括基本术语、价格标识、理货、补货、退货、陈列、促销、防止损耗、清洁卫生、安全消防的基本知识等。 ⑶商品知识
	部门基本知识的培训 ⑴部门的布局、经营品种和管理人员等。 ⑵部门的具体营运标准，如陈列的标准、仓库的标准、安全的标准等。
	岗位基本知识的培训 ⑴本岗位的岗位责任和工作清单。 ⑵本岗位的用具和设备的培训使用和保养。

3、生鲜部门员工培训清单

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和相关管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。
安全培训	⑴诚实的品质。 ⑵损耗的产生与分析控制。 ⑶安全操作与工伤事故。 ⑷紧急报警与消防常识。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务工作标准。
营运培训	营运基本知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、门店组织设置和相关管理人员等。 ⑵公司营运标准的培训，包括基本术语、价格标识、理货、补货、退货、陈列、促销、防止损耗、安全消防的基本知识等。 ⑶食品储藏和清洁卫生标准的基本知识。 ⑷生鲜清洁卫生的通用标准，如人员标准、环境标准、加工标准等。 ⑸生鲜部通用设备的使用。
	部门基本知识和培训 ⑴本部门经营品种、陈列布局、管理人员、岗位类型等内容。 ⑵部门的陈列标准、清洁卫生标准、安全标准、储存标准等具体 ⑶部门具体经营品种的成品质量检验。 ⑷本部门通用设施和设备的使用。
	岗位基本知识的培训 ⑴本岗位的岗位责任制和工作清单。 ⑵本岗位使用原材料的质量检验。 ⑶本岗位的生产配方、生产流程、设备使用、控制损耗等。 ⑷本岗位的岗位培训。

4、收银部门员工培训清单

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和相关管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。 ⑸礼仪要求。
安全培训	⑴诚实的品质。 ⑵收银差异与收银损耗的控制。 ⑶安全操作与工伤事故。 ⑷紧急报警与消防常识。 ⑸其他紧急情况的处理。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务的工作标准。 ⑶如何对待顾客的投拆和抱怨。
营运培训	营运基本知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、门店组织设置和相关管理人员等。 ⑵门店各个部门经营的品种类。 ⑶商品的基本知识。
	部门基本知识的培训 ⑴部门的区域和管理人员。 ⑵部门的排班。 ⑶收银部门通用的工作原则和顾客服务标准。 ⑷收银部门通用设备的使用与保养。
	岗位基本知识的培训 另见《前台管理》收银部分有关内容。

5、后区员工培训清单

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和相关管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。 ⑸礼仪要求。
安全培训	⑴诚实的品质。 ⑵紧急报警与消防常识。 ⑶其他紧急情况处理。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务的工作标准。 ⑶如何对待顾客的投诉和抱怨。
营运培训	营运基本知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、门店组织设置和相关管理人员等。 ⑵分店各个部门经营的商品种类。
	部门基本知识的培训 ⑴部门的区域和管理人员。 ⑵部门的排班。 ⑶客服部门通用的工作和顾客服务标准。
	岗位基本知识的培训 另见《前台管理》顾客服务部有关内容。

6、收货部员工培训

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和重要管理人员。 ⑶人事制度，包括工资历、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。
安全培训	⑴诚实的品质。 ⑵收货损耗的控制。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。 ⑵顾客服务的工作标准。 ⑶如何与供应商保持良好的合作关系。
营运培训	营运基知识培训 ⑴分店的布局、经营范围、门店组织设置和重要管理人员等。 ⑵各个部门的经营商品种类和陈列的货架通道或区域，各个部门的协作关系。 ⑶商品的基本知识与系统库存的基本知识。 ⑷收货确认和重要性。
	部门基本知识的培训 ⑴部门区域的布局和管理人员。 ⑵部门的排班。 ⑶食品的质量检查标准，特别是生鲜的质量检查标准。 ⑷周转仓和营运标准：标识、货物存放、安全消防、清洁卫生等。 ⑸收货部门通用的设备的使用和维护。
	岗位基本知识的培训 ⑴本岗位的岗位责任制和工作清单。 ⑵本岗位的工作流程、设备使用、安全操作、清洁卫生等。 ⑶本岗位的人员培训。

7、防损部员工的培训清单

入职培训	⑴总公司的简介、公司文化与发展政策。 ⑵总公司的组织设置和重要的管理人员。 ⑶人事制度，包括工资、考勤、假期、福利制度、工作评估等。 ⑷行为道德规范。 ⑸公司礼仪要求。
顾客服务培训	⑴顾客服务的原则。
营运培训	⑴分店的商品布局、消防布局、门店组织设置和重要和管理人员等。 ⑵各个部门的经营商品和陈列的货架通道或区域。 ⑶生鲜部的清洁卫生标准和安全操作标准。 ⑷商品的基本知识、系统库存的基本知识。 ⑸涉及到收货的程序、提货的程序、收银的程序、试吃的程序、退换货程序、自用品程序、员工购物程序、赠品管理的程序等。
安全培训	部门基本知识的培训 ⑴本部门与门店的管理关系和工作关系。 ⑵本部门的工作区域、岗位和管理人员。 ⑶部门的排班。 ⑷关于分店所有安全的标准、消防制度、防盗、安全教育等方面的内容。
	岗位基本知识的培训 ⑴本岗位的岗位责任制、工作清单、工作重点。 ⑵会使用灭火器材和扑救初级火警。 ⑶会解除防盗门警报等。 ⑷意外事故的处理。 ⑸了解紧急事件的处理程序。 ⑹本岗位的培训。

 

第三章  员工岗位的工作描述

一、    收货文件审核员岗位职责

直属部门：收货部

直属上级：收货主管

岗位职责：

1、系统未来三天的送货清单，对全部供应商实行送货电话预约，预约具体送货时间；

2、受理所有供应商的送货订单，审核订单是否符合要求；

3、登录收货控管单，核发收货标签；

4、负责手提电脑终端与主机的数据交换；核查收货资料是否正确，并对已经完成的收货进行系统的定案确认工作。

主要工作：

1、检查商品订单是否符合公司的政策；

2、按食品、生鲜、日用品三大类核发收货标签；

3、对每一单收货进严格的对单工作，确保所有的收货无误；

4、对当日所有的收货，进行系统的定案确认；

5、所有收货单据的保存、整理、分类、归档；

6、与供应商保持良女的合作关系。

辅助工作：

1、执行收货更正的电脑系统操作；

2、为供应商提供查询服务；

3、收货办公室所有电脑设备的维护、保养，其他设备的使用管理；

4、做好收货办公室清洁卫生。

二、    收货验收员岗位职责

直属部门：收货部

货质直属上级：收货主管

岗位职责：

1、严格按收货程序接收供应商货物，包括码放程序、区域原则、扫描程序、验货程序、验单程序等。

2、工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、正确、清楚；

3、执行生鲜食品和冷冻商品优先收货的原则；

4、指导供应商以正确的方式卸货、码放，贴条形码、改换包装等；

5、检查核验各种进出道具是否符合放行条件；

6、进行周转仓的整理，及时将收到的货物送到卖场；

7、保证收货通道的畅通，及整理空卡板、周转箱、手动叉车等；

8、负责疏货区域、周转仓的清洁、卫生、安全操作、消防等符合公司标准；

9、协助安全人员做好收货区域的车辆秩序管理和外来人员和进出控管工作。

主要工作：

1、参加部门会议，服从主管安排的岗位，阅读岗位工作日志，做好交接班工作；

2、指导和帮助供应商卸货、正确安全码放商品、将条形码贴在商品的正确位置上等。

3、严格执行区域原则，将未收货物、正收货物、已收货物分清楚区分开；

4、检查磅秤是否准确；

5、验收所有的货物，采用开箱抽检、感官检验等方法治，参照公避开有关质量标准进行；

6、负责收货商品的名称与订单一致，收货数量、重量准确无误；

7、执行扫描原则，保证所有条形码有效，与商品一一对应准确无误；

8、执行先退货、后收货的程序；

9、与商品部门同事合作完成贵重商品、大家电、生鲜商品的收货；

10、负责送货到相应的位置，负责整理周转仓的货物，按划分的区域堆放货物，保证收货通道的顺畅。

辅助工作：

1、与供应商保持良好的合作关系，为其提供份内的服务；

2、收货设备的维护工作（叉车、卡板、磅秤等）；

3、废旧纸皮的放行；

4、负责收货区域的卫生清洁工作；

5、协助防损员做好收货区域的防火、防盗、防止闲杂人员进出，维持收货秩序；

6、协助进行盘点工作。

 

三、    收货退货员岗位职责

直属部门：收货部

直属上级：收货主管

岗位职责：

1、接受商品部门退换货送来的退货，办理退货手续，将商品退给供应商品（配送中心）；

2、按采购部的指示进行批量的商品退货；

3、接受防损部送来的空包装商品，进行电脑库存更正；

4、将各个商品部门送来的报损商品，统一执行报损程序进行报损；

5、统计每日报损金额，归档退货文件，对已经办理完毕的退货资料交给电脑部进行系统处理工作；

6、将所有需要退货的商品分类别、分区域进行整理；

7、负责接收商品部门、服务台送来需要维修的商品，并联系厂商维修，并跟踪维修的结果；

8、负责退货工作区域的清洁卫生。

主要工作：

1、接受营运部门的退货，检查退货单据是否与货物一致，是否有批准签名，

批量退货是否与采购部的指示相一致；

2、接受报损商品和防损部空包装商品，进行报损和系统库存的更正；

3、存档退货报告和统计各个部门每日、每周、每月报损金额；

4、通过电话、传真通知供应商来取退货，并为办理退货的供应商办理手续；

5、将所有退货商品进整理，确保每一个供应商的退货全部集中。

辅助工作：

1、与供应商保持良好的合作关系，

2、负责维护商品的跟进；

3、本部门工作区域的清洁、安全、消防工作；

4、协助做好年度盘点工作。

四、配货员岗位职责

直属部门：配送中心

直属上级：

 

 

 

五、         营业员岗位职责

直属部门：食品部/非食品部

直属上级：部门主管

岗位职责：

1、为所有的顾客提供质的顾客服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答案顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等；

2、保障商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货；

3、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；

4、做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的效果；

5、保持销售区域的卫生（包括货架、商品），保持购物通道的顺畅，及时xx空卡板、垃圾等；

6、进行商品的现场促销以提高营业额；

7、控制商品损耗，对物殊的商品进行防盗处理，及旱收回零星散货和处理破包装商品；

8、整理货架库存区和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全，规律有序；

9、先进先出，并检查保质期，做好挝期、滞销商品的登记，以便处理；

10、负责事先整理好退货商品，填写退货单据；

11、负责相关的安全操作，包括使用刀具、铝梯，搬运货物等；

12、具备防盗的意识，特别对容易丢失的商品和可疑人遇予以xx；

13、参加部门的周期盘点和周年盘点；

主要工作：

一、       补货/理货

1、补货时必须检查商品有无条形码；

2、检查价格标签是否正确，包括DM（促销）商品的价格检查；

3、商品与价格标签要一一对应；

4、补完化要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点；

5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期；

6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空架的现象；

7、补货要做到先进先出；

8、检查库存商品的包装是否正确；

9、补货作业期间，不能影响通道顺畅，不补货时，通道上不能堆放商品；

10、理货时检查商品有无条形码，货品与价格标签是否一一对应，货物的正面是否面向顾客并靠外边线整齐码放；

11、不允许随意更改排面。

12、破损/拆包货品及时处理。

二、        促进销售，控制损耗

1、企划部、管理人员做好商品促销活动；

2、及时回收零星散货；

3、为特殊商品进行防盗处理，贴上防盗标签等；

三、        价格标识与库存维护

1、按照规范要求补价格标签和条形码，价格标签等必须放在排面的量左端，商品的店内条形码应贴在规定的位置；

2、检查有无过期、错误、损坏、污染的价格标签和标牌，剩余和条形码及价格卡要收集起来统一销毁，不得散落楼面；

3、库存商品码放有规律、清楚、安全。

四、        清洁

1、通道要无空卡板、铝梯、货架配件，无废纸皮及打碎的物品残留；

2、货架上无灰尘、无油污，样品干净，商品无灰尘。

辅助工作：

1、写好工作日志，做好工作交接，积极参加门店的工作会议；

2、参加公司举办的营运培训、安全培训，负责本区域内的消防安全工作；

3、按主管安排的时间和内容做市场调查，市调资料要真实、准确、及时、有针对性；

4、劝导顾客遵守本店的店规，如不要随意拆包，进入仓库等；

5、管理好本部门使用的相关器材，如铝梯、封箱胶、打包带、货架的配件等，不要将其放在通道、货架的底下等；

6、参加周期盘点及年度盘点。

五、        烟酒/百货区

1、贵重商品实行先付款、后发货的销售方式；

2、本部门员工必须保证专柜在不进行销售时，处于上锁状态；、

3、一人不同时接待多个顾客，确保贵重商品在样品不遗失；

4、的有贵重商品的仓库随时锁门，贵重单品放入保险柜中；

5、贵重商品的销售实行台账记录制度，每日进行库存核对，每班次进行库存交接；

6、容易丢失的商品必须在补货前进行防盗处理；

7、保留所有贵重商品的外包装和说明书；

8、员工必须监督清洁公司对本区域对进行清洁工作；

9、保证所有专柜的清洁卫生和照明灯、线路的安全，营业结束后，关闭所有的照明等。

 

六、     试衣间员工岗位职责

直属部门：非食品区

直属上级：非食品主管

岗位职责：

1、为试衣的顾客提供优质的服务；

2、控制试衣间的损耗发生。

 

主要工作：

1、试衣前，对所有试衣的顾客，发试衣牌。

2、试衣后，收回试衣牌，检查服务是否与试衣牌数量一致，是否是顾客拿进

   去的那种；

3、营业结束后，将所有试衣间的门上锁。

辅助工作：

   1、负责试衣间的清洁卫生，包括地面、试衣镜等；

   2、为顾客提供帮助，如量尺寸、提供建议等。

七、家电提货员岗位职责

   直属部门：百食品区

   直属上级：家电主管

   岗位职责：

1、按顾客付款小票进行发货；

2、所有提货的品种必须实行台账记录制度，每日核实商品销售与库存是否一致；

3、给顾客试机，提供家电方面的咨询服务、商品打包服务；

4、协助安全员进行稽核方面的检查。

主要工作：

1、核查顾客的小票，按销售xx发货、验机、打包等；

   2、进行销售记录，并请顾客签名；

   3、设立台账，确保每日的库存核实无误；

   4、整理提货处，保证所有提货的品种库存商品，提货处通道畅通、商品整齐；

   5、营业结束后，与安全员一起关闭提货处门禁。

   辅助工作：

   1、为顾客提供送货服务或协助顾办理送货服务；

   2、负责提货处的清洁卫生；

   3、安全操作打包机，操作电源等设备，营业结束时关闭电源。

 

八、生鲜计价员岗位职责

   直属部门：生鲜部

   直属上级：生鲜主管

   岗位职责：

   1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务；

   2、熟记所有的商品计价代码，不看计价表格能正确地进行商品计价；

   3、每日变价后，检查电子磅秤中的价格与标识价格是否一致；

   4、营业前检查磅秤是否准确，会换纸和解决简单的故障；

   5、营业结束后，服从主管的安排，做部门的其他营运工作。

   主要工作：

   1、回答顾客的咨询，正确进行计价；

   2、检查磅秤是否准确；

   3、检查磅秤所示价格和标识的价格是否一致；

   4、维持计价处的秩序。

   辅助工作：

   1、保证计价台的清洁卫生和个人清洁卫生；

   2、将顾客遗留的商品入回货架处；

   3、为顾客未包装商品进行包装。

 

九、生鲜员工岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：生鲜主管

岗位职责：

1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务；

2、检查商品的质量、包装，做好先进先出，控制保质期；

3、负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生，确保脸皮人的清洁卫生标准过标；

4、负责整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全使用各种机械、电力设备，安全用电、用水、用气，防止工伤的出现；

5、负责严格执行食品操作的一系列卫生标准、加工标准、配方标准、包装标准、储存标准等；

6、检查工作范围内的设施的温度是否正确；

7、合理使用生鲜易耗品，节约成本；

8、整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标识清楚的原则；

9、遵守商品的试吃原和丢弃原则；

10、对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报修；

11、完成每日的生鲜盘点。

 

十、面包房理货员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：面包主管

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责；

2、保证补货及时，确保排面美观丰满；

3、检查面包的价格标签是否正确，商品保质期是否OK，商品有无发霉、出水、破损等到质量问题，品货不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品；

4、保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在每时定的地点。

主要工作：

1、回答顾客咨询，为顾客提供优质的顾客服务；

2、执行部门的促销计划，做现场的商品促销活动，如试吃、热卖等；

3、按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装，贴价格标签；

4、将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中，贴上生产时间；

5、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证在货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观；

6、检查所有商品的质量、包装是否良好；

7、及时到收银区域收回部门的散货，将需要丢弃的商品放在指定的位置；

8、负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。

辅助工作：

1、做市场调查；

2、清洁面包周转箱；

3、汇报面包包装材料的库存情况。

 

十一、面包师岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：面包主管

 

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责；

2、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接；

3、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准；

4、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完成面包的每日生产计划；

5、控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，减少损耗；

6、负责新商品的开发、研制、试做工作；

7、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

8、安全操作专用的面包生产设备。

 

主要工作：

1、按生产计划生产各种面包、蛋糕；

2、检查面包的生产质量；

3、检查面包的生产设备是否运转良好；

4、正确存放冷冻面团；

5、清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域等。

 

辅助工作：

1、检查原材料的质量和保质期；

2、安全用电；

3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

 

十二、裱花蛋糕师岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：面包主管

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准；

2、接待订蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作蛋糕；

3、开发新品种，创意新风格；

4、陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求；

5、检查蛋糕的质量和保质期是否符合要求；

6、保证蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

7、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的xx程序。

 

主要工作：

1、按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品；

2、按待成客的订货，按时间制作蛋糕；

3、检查陈列区域蛋糕的质量、保质期；

4、清洁xx加工间和冷柜、设备等。

 

辅助工作：

1、提醒易耗品商品对蛋糕的关联商品进行补货；

2、向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况；

3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

 

十三、蔬果理货员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：蔬果主管

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗职责；

2、每日阅览室岗位日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交接；

3、每日将库存数上报主管，以便当日进行订货；

4、执行部门的促销计划，如试吃、xx促销等；

5、检查蔬菜和水果的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出来；

6、对商品进行包扎、包装，贴价格标签；

7、按先进先出原则及时补货、理货，保持陈列货架的整齐、美观、丰满；

8、整理蔬果部的仓库，保持干净、整齐、明确标识；

9、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁xx蔬果加工间、货架、陈列柜等；

10、节约使用易耗品，控制成本。

主要工作：

1、来货质量和销售区域商品质量，将腐烂、变质、损伤、过期的商品挑拣出来；

2、统计每日商品的销售和库存，上报部门负责订货同事；

3、清洁、修剪、包扎蔬菜，并对货架上的蔬菜进行淋水处理；

4、补货、理货，保证有足够的商品进行销售；

5、整理蔬果的仓库；

6、检查保质期和先进先出执行情况；

7、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜；

8、对部门的区域、设备、用具进行清洁；

9、执行正确的试吃程序和商品丢弃程序。

 

辅助工作：

1、做市场调查；

2、与本部门促销人员保持良好的合作关系；

3、做好部门转货的数量登记。

 

十四、肉类营业员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：肉类主管

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责；

2、能熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

3、在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等；

4、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位各个班次的工作交接；

5、检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质商品挑拣出来；

6、对商品进包扎、包装，贴价格标签；

7、按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满；

8、整理肉类部的仓库，保持干净、整明确标识；

9、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁xx货架、陈列柜、冷藏库等；

10、节约使用易耗品，控制成本。

 

主要工作：

1、在散装商品销售柜前，服务顾客，挑选商品，正确计价；

2、检查商品质量和保质期、先进先出，确保品质良好；

3、进行商品的促销；

4、负责按公司配方进行腌制肉制品的制作；

5、及时补货、理货，保证商品的包装完好，陈列整齐、丰满；

6、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜；

7、对部门的区域、设备、用具进行清洁，清洁xx陈列柜；

8、整理肉类仓库；

9、正确执行商品丢弃程序。

 

辅助工作：

1、与分割师傅保持密切的工作协调合作关系；

2、做市场调查；

3、与本部门促销人员保持良好的合作关系；

4、做好部门转货的数量登记。

 

十五、肉类分割师岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：肉类主管

 

岗位职责：

1、生鲜员工通用岗位职责；

2、检查白条猪的来货质量；

3、负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品；

4、负责锯断头的制作肉馅；

5、负责进行白条猪的毛利分割测验；

6、保证本岗的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生；

7、负责肉类加工间的清洁、xx工作。

 

主要工作：

1、白条猪的来货质量；

2、分割白条猪，提高分割质量，减少废肉产生，同时数量与销量相适应；

3、制作肉馅和锯断头；

4、清洁肉类加工间和加工设备。

 

辅助工作：

1、做好顾客服务工作；

2、毛利分割实验的进行。

 

十六、海鲜服务员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：海鲜主管

 

岗位职责：

1、生鲜员工通用岗位职责；

2、为顾客提供准确、快速、微笑的顾客服务；

3、执行部门的促销计划，进行商品的促销活动；

4、计算每日的销售和库存，提供给订货的同事；

5、通熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

6、检查商品来货的质量、品种、数量，检查商品的销售质量是否良好；

7、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列柜陈列、补货、理货工作；

8、负责检查电子磅秤的价格与价格标识是否一致；

9、本工作范围的清洁卫生和设备正常运转。

 

主要工作：

1、顾客，挑选商品，正确计价；

2、检查每日变价，商品的标签价格、标识价格是否与电子磅秤中一致；

3、负责每日冰鲜商品、冷冻商品的陈列、补货、理货工作；

4、检查商品来量和销售，将变质、腐烂、过期的商品挑拣出来；

5、进行商品的促销，如xx促销活动；

6、计算各个品种的销售和库存；

7、负责制冰机的正常运转。

辅助工作：

1、为顾客提供有关商品的烹调加工方面的知识；

2、进行市场调查。

 

十七、海鲜养殖师岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：海鲜主管

 

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责；

2、负责活鲜的来货质量检查、养殖、陈列销售等工作；

3、减少活鲜的死亡，及时处理死亡的活鲜，控制损耗；

4、帮顾客挑选取活鲜，提供杀鱼服务；

5、能熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

6、统计活鲜的销售和库存，提供给订货的同事；

7、清洁养殖池，确保池附近的水道通畅，无污水。

 主要工作：

1、检查活鲜的质量，及时处理死亡活鲜；

2、养殖活鲜，确保温度、盐度、水质，提高活鲜的成活率；

3、帮助顾客挑选活鲜，提供杀鲜服务；

4、清洁养殖池。

辅助工作：

1、为顾客计价；

2、检查养殖系统的设备是否正常运作。

 

十八、熟食服务员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：熟食主管

 

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准的执行；

   2、帮顾客挑选商品，满足顾客的要求，为顾客提供准确、快速、微笑、卫生、热情的服务；

3、执行商品促销计划，进行商品促销，如试吃、热卖等；

4、能熟记所有商品的计价代码，熟练地为顾客计价；

5、检查电子磅中的价格与商品标识是否一致；

6、检查商品存货情况，及时通知生产岗位加工生产；

7、检查商品的品质和包装是否良好，发现异味或变质，立即进行收回处理；

8、检查所的冷藏陈列柜、热陈列温度是否正确；

9、保持食品卫生，做好区域卫生，陈列柜随时关闭，玻璃保持干净；

10、收回零星散货，执行正确丢弃程序；

11、执行正确的试吃程序。

 

主要工作：

1、顾客，避免顾客投诉，为顾客挑选商品，正确计价；

2、检查当日的变价商品的价格标识是否正确；

3、检查磅秤是否准确，包装材料是否足够；

4、检查陈列柜的温度是否正确，照明是否良好；

5、保证所有商品在销售区域有足够的库存， 发现缺货和货物不足时，及时通知生产岗位进行生产；

6、检查正在销售的商品的质量是否良好：

7、清洁所有的陈列柜、陈列器具、食品器具、陈列冰台、流动陈列车等；

8、工作结束后，关闭所有陈列柜、车的照明电源。

辅助工作：

1、部门的促销保持良好的合作关系；

2、安全使用各类化学清洁用品；

3、督促清洁公司做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；

4、做市场调查。

 

十九、熟食烧烤员/油炸员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：熟食主管

 

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；

2、按销售的情况，制定本岗位的生产计划；

3、严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；

4、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种的适当的存货；

5、负责成品质量，应符合公司标准，并控制本岗位的丢弃报损金额，不得超标；

6、检查冷藏库温度是否正确；

7、检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准；

8、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。

 

主要工作：

1、岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；

2、按销售情况，进行半成品的制作和成品的加工；

3、检查质量，包括成品质量、半成品质量、原材料质量是否符合标准；

4、制定本岗位的生产计划；

5、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、xx程序、防交叉感染程序、生熟分开等；

6、安全生产，安全用电，避免工伤发生；

7、负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。

 

辅助工作：

1、服务顾客，正确计价，

2、与仓管员保持良好的沟通和合作。

 

二十、熟食中餐师岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：熟食主管

 

岗位职责：

1、生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加工卫生标准的执行；

2、制定每月的菜单计划；

3、每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉等的订单；

4、参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；

5、保证营业时间内陈列柜的本岗位生产的品种有合适的存货；

6、负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报损金额，不得超标。

7、检查成品的质量是否符合色、香、味标准；

8、新商品的研制和开发；

9、正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的清洁卫生。

 

主要工作：

1、岗位工作日志，做好本岗的不同班次的工作交接；

2、执行当日的菜单，进半成品的制作和成品的加工；

3、负责成品的生产质量、销售质量符合标准；

4、保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保销售，又控制生产损耗在规定的范围内；

5、本岗位的次日订货计划；

6、工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、xx程序、防交叉感染程序、

生熟分开程序、先进先出等到；

7、安全生产，安全用电，避免工伤发生；

8、负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁卫生。

辅助工作：

1、接受顾客的建议，不断改进商品和推陈出新；

2、服务顾客，正确计价；

3、与仓管员保持良好的合作关系。

卤水师：

1、负责调制卤水、维护卤水；

2、为顾客提供卤水制品的切、调味的服务；

3、负责熟食加工间的清洁、xx卫生标准。

 

二十一、生鲜仓管员岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：生鲜主管

 

岗位职责：

1、执行生鲜员工通用岗位职责；

2、进行订货，确保所有生产岗需要的原料、包装材料、自用材料有合适的库存；

3、检查保质期和原材料的来货质量、存储质量；

4、整理仓库，包括常温仓库、冷藏库、冷冻库，确保商品存放安全、有序、分类、标识清楚；

5、负责每日到其他部门下次日中餐岗的订单；

6、负责本部门转货的登记；

7、负责仓储区域的清洁、安全、消防等；

8、检查冷藏库、冷冻库的温度是否正确；

9、协助进每月盘点。

 

主要工作：

1、做本部门的所有订货工作，包括系统订单、永续订单、电话订单等；

2、准确记录本部门发生的店内转货金额；

3、检查所有原料、包装材料、自用品材料的库存，保持有合适的库存；

4、检查保质期和先进先出的执行；

5、检查进货商品的质量和存储商品和质量；

6、检查冷藏库、冷冻库的温度是否正确；

7、整理库存区域；

8、负责库区域的清洁卫生、消防安全。

辅助工作：

1、做顾客服务工作；

2、协助进行生鲜盘点；

3、与供应商保持良好的合作关系；

4、与生产岗位同事保持良好的合作关系；

5、与生鲜其他部门保持良好的合作关系。

 

二十三、收银员岗位职责

直属部门：后区

直属上级：收银主管

 

岗位职责：

1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准；

2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的顾客服务，因答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生；

3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异的发生；

4、负责所有商品的消磁工作，并进行防损方面的检查；

5、保证随时有足够的零钞找给顾客；

6、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率；

7、负责向顾客进行本日xx商品的推销和快讯彩面的发放；

8、就一些个人不能处理的问题求助于收银组长或主管；

9、熟悉收银机、验钞机、消磁机等设备的操作，能解决简单故障，随时整理好小票纸带、购物袋物品的存放等；

10、将顾客不要的商品和回收的衣架等放在指定的地方，等待相关人员集中收取；

11、营业结束和开始前，负责收银台区域的清洁工卫生和收银台前小货架的理货工作。

主要工作：

1、严格遵循礼貌规范、服务标淮，不能与顾客产生冲突；

2、负责收银程序的规范化、标准化的执行，收银速度和准确性必须达到公司标准；

3、安全、正确地上交销售款，减少差异的发生；

4、确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏；

5、识别伪钞，规范化消磁，注意防损方面的检查；

6、向顾客推销本日的优惠商品；

7、营业结束时，将收银的文具、用具归还财务室，并整理好收银小票、购物袋等，将零星散货送到指定地点；

8、保证收银区域的清洁卫生。

 

辅助工作：

1、营业开始和结束时，进行收银台前的促销货架的理货工作；

2、协助整理购物车篮；

3、协助进行收银区域的客流引导。

 

二十四、分店财务室员工岗位职责

直属部门：收银部

直属上级：收银主管

 

岗位职责：

1、安全、准确、快速、及时地处理所有现有现金，将营业款存入银行；

2、准确足够的零钞以备收银前台使用；

3、负责查出、记录每一位收银员每班所结的收银差异，并协助找出原因；

4、协助收银主管进行营业时间内的大钞提取；

5、负责将支票等有价证券提交财务部；

6、处理所有的预收销售款；

7、制作每日的现金账和有关的现金报告；

8、负责分店所有钥匙的控管和收银器具的收发管理。

 主要工作：

1、进行交接班的现金交接，何等到清楚、准确、无误；

2、处理盘点营业款，长出现金差异，准备足够的零钞，并将货款存入银行；

3、将有价证券、xx存根转交财务部；

4、控制服务台xx的领用和收回；

5、进行营业时间内大钞提取；

6、制作当日的现金账和现金报告；

7、收回收银机钥匙，收发商场的其他钥匙和收银器具。

 

辅助工作：

1、配合财务部的查账和防损部的检查；

2、负责财务室的清洁与安全。

 

二十五、服务台员工岗位职责

直属部门：收银部

直属上级：收银主管

 

存包员岗位职责：

1、执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、为顾客提供微笑、准确、快速的服务；

2、为顾客提供存包/取包的服务；

3、处理有关存包牌的丢失、顾客遗忘物品等事件；

4、维持存包处的顾客秩序。

 

主要工作：

1、顾客提供存包/取包的服务；

2、负责存包牌的管理；

3、因答顾客的装咨询，提醒顾客哪些是不需要存放的包。

辅助工作：

1、负责存包处的清洁卫生；

2、负责分发快讯传单等。

 

服务台员工岗位职责：

1、严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、热情、主动、快速的服务；

2、负责电话的接听和记录，特别是顾客的建议要及时反馈处理意见；

3、接待顾客投诉，负责按公司的程序处理顾客投诉；

4、负责为顾客提供帮助，如广播找人，失物招领、打包等；

5、负责为顾客开xx等。

主要工作：

1、为顾客提供微笑、热情、主动、快速的服务，树立公司的良好形象；

2、回答顾客的咨询，为顾客提供各种帮助；

3、接待顾客书面和电话投诉，平息顾客的抱怨，让顾客感到满意；

4、提供开xx的服务。

辅助工作：

1、保持服务台的清洁卫生；

2、协助企划部进行抽奖、公益赞助等活动。

 

 

赠品发放员工岗位职责：

1、严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑准确、快速的服务；

2、负责按规定向顾客发放赠品；

3、执行赠品的收货、盘点等程序；

4、负责赠品库的清洁卫生和商品整理。

主要工作：

1、负责发放赠品，在顾客的收银小票上做标记，同时做发放记录；

2、进行赠品收货，整理赠品仓库；

3、负责赠品发放处的安全、清洁、整齐。

辅助工作：

1、协助部门进行赠品的查账和咨询；

2、将剩余的赠品转交企划部处理。

 

退换货员工岗位职责：

1、严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、准确、快速的服务；

2、执行顾客满意原则，参照公司有关退换货的规定和国家法律，做好退换货工作；

3、为顾客提供代为维修的服务。

主要工作：

1、熟悉退换货的程序和政策，熟悉收银机的退款操作；

2、负责解决顾客的抱怨和不满，使每一位顾客都能满意而归；

3、确保每一单的退款、换货都正确无误，做到单物一致；

4、负责在营业结束后，将问题商品分别送回营运部门和收货部的退货组。

辅助工作：

1、退货处的清洁卫生；

2、向营运部门反映产品质量问题较多的品种；

3、协助家电部门进行商品的质量问题的验证明；

4、同收货退货组、家电部、精品部保持良好的合作关系。

 

团购员工岗位职责：

1、执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、准确、快速的服务；

2、负责接待日常的大宗购物的订货、备货、出货等事宜；

3、负责开展重大节日前的团体购物和重要顾客拜访。

主要工作：

1、接待顾客的大宗购物申请，并协助顾客办理预付货款的手续；

2、跟进所有大宗购物商品的备货、大包装等情况是否符合顾客的要求；

3、进行团购的拓展工作，采取人员或电话拜访方式，向顾客推介商品。

辅助工作：

1、协助顾客进行送货事宜；

2、建立团购顾客档案，节假日举办小型的联谊活动。

 

迎宾员岗位职责：

1、执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供微笑、热情、礼貌的服务；

2、向所有光顾本店、离开本店的顾客问好；

3、提醒顾客将应该寄存的行李办理寄存手续；

4、提醒进场顾客遵守商场的规定，如不要带宠物进卖场购物等；

5、回答顾客咨询，担当导购的角色。

主要工作：

1、问候顾客，回答顾客的咨询；

2、提醒顾客办理存包手续。

辅助工作：

1、注意可疑的人员，并及时报告防损部；

2、帮助老人或儿童上、下电梯。

 

广播员岗位职责：

1、负责所有店内广播背景音乐和固定广播内容的播放；

2、负责广播广告、通知、顾客找人等内容；

3、负责广播室的清洁，安全、消防、设备保养等事宜。

 

推车员岗职责：

1、保证购物车及时回收到指定的也点，不堵塞收银通道和进出口；

2、安全推车，不得碰伤顾客、碰坏商品等；

3、检查购物车是否损坏，并及时报修；

4、负责购物车的定期盘点和清洗。

主要工作：

1、每天营业前检查购物车有无损坏；

2、将推车有秩序地放在指定地方，方便顾客使用；

3、及时收回购物车，不出现购物车堵塞出口、通道，影响正常秩序的现象。

辅助工作：

1、清洁购物车，发现损坏及时更换、上报；

2、回答顾客咨询，协助引导客人流向，确保出入口的通畅；

3、协助顾客装卸商品。

 

二十六、防损员岗位职责

 

直属部门：防损部

直属上级：防损组长

岗位职责：

1、负责本店人员、商品、资产的安管理，维持商场正常的经营秩序；

2、负责本店消防、安全的管理，熟练使用各种灭火器材，熟悉掌握消防程序，检查消防设施，xx各种安全隐患；

3、检查重点的营运环节，特别是精品区、收银区等，防止损耗，制止盗窃

   事件发生，抓获盗贼，进行内部员工的诚实调查；

4、负责分店的收货口、员工通道、家电提货处等区域管理，包括进出人员的管理和进出商品的管理等；

5、解决所有防盗门的报警事件；

6、负责紧急事件的处理；

7、积极参与安全宣传活动，配合管理人员组织员工的安全培训；；

8、协助分店进行生鲜盘点、年度盘点。

 

主要工作：

1、参加部门会议，分享公司信息，执行公司的政策和纪律；

2、接受主管对岗位的分配，阅读岗位工作日志，做好交接班工作；

3、执行各个岗位上不同的工作职责和工作要求；

4、负责公司财务、现金、人员的安全，维护正常的经营秩序；

5、控卖场商品的进出和人员的进出；

6、每日执行开店、关店的程序，进行广场、楼面巡查时，及时发现安全隐

   患、人员操作安全隐患、商品存放安全隐患等等，督促主管部门进行更

正；

8、熟悉灭火设施的使用，能带领人员扑灭初级火灾，了解紧急事件的处理程序；

9、协助处理工伤事故；

10、防止损耗，阅读营运报表，发现管理漏洞，处理空包装商品；

11、参加员工消防安全教育和宣传活动；

12、处理防盗门的报警事件和商场内的人员冲突；

13、加强警惕，防止盗窃事件发生；

14、疏导收货区、广场的交通秩序。

 

辅助工作：

1、            参加分店的盘点工作

2、做好顾客服务工作；

3、负责本岗位工作区域的清洁卫生；

4、配合本社区的公安部门维护好区域内的社会治安，打击犯罪。

 

第四章  管理岗位的工作描述

 

一、店经理岗位职责

直属部门：营运部

直属上级：营运总监

岗位职责：

1、维持商场良好的顾客服务水平；

2、维持店内良好的销售业绩、毛利业绩；

3、严格控制分店的损耗；

4、维持店内整齐生动的陈列和清洁舒适的购物环境；

5、合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；

6、审核控制店内预算和店内支出；

7、为公司的发展培训营运人才；

8、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作。

 

主要工作：

1、全面负责门店管理及运作，为所有的顾客提供优质超值的顾客服务；

2、负责制定月度、季度、年度销售计划、毛利计划，定量分解下发各部门，

   并督导落实；

3、负责店内各项费用支出的核准，以及店内各项费用预算的审定睡报批落实；

4、负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通，传达并执行营运部的决策、计划；

5、负责员工业绩考评和审批工作，并在授权范围内核定员工的加薪、升职、调动、任免等，包括对管理人员的选拔和考评；

6、负责奖金提案的报批和分配方案的审定；

7、努力提高销售业绩、服务水平，负责督导商品结构的调整、比重的调整、合作方式的调整和账期的调整；

8、制定竞争策略，审批竞争商品品质，指导商品促销、广告促销等活动的进展；

9、营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境；

10、严格控制损耗率、人事成本、营运成本，贯彻“低成本”的经营策略；

11、进行库存管理，保证充足的货品、准确的库存及订单的及时发放；

12、负责主持主管会议，检查各部门执行岗位职责和行为运作规范；

13、保障营运安全，负责督导清洁、防火、防盗和设备的维修保养；

14、负责全店人员的培训；

15、授权值班主管处理店内事务；

16、组织实施盘点工作。

 

辅助工作：

1、签发各项店内通告，负责店内各部业务合同的审定和签章事务；

2、负责店内各项规章制度的制定、维护、完善以及报批审定工作；

3、负责处理各项突发事件和紧急事件；

4、负责与政府职能部门或首要部门联系、协调工作，以保证商场正常运作；

5、协助进行其他分店的人员在本店的在职培训工作；

6、协助总部有关公共事务的处理；

7、参加总部的营运例会，并向总公司反馈有关的营运信息。

 

二、副店经理（助理经理）岗位职责

直属部门：营运部

直属上级：店经理

岗位职责：

1、为所有的顾客提供优质超值的顾客服务；

2、协助店经理进行营运的日常工作，并及时向店经理反馈信息；

3、协助店经理达到店内良好的销售业绩、毛利业绩；

4、负责执行店内良好的营运标准和进行生动的陈列、商品促销；

5、负责对本店的竞争环境的调查和评估；

6、负责库存的良好维护，包括控制缺货、监督系统订单的正常运行和仓库

   的管理；

7、检查店内各部门是否正常运转，并处理异常情况；

8、组织实施年度盘点；

9、协调与当地政府部门的公共关系。

 主要工作：

1、在店经理的领导下行使分管部门的领导工作或被授权处理店经理不在时

   的店内事务；

2、追踪各部门报表完成情况，审批日常的系统订单；

3、阅读部门主管工作交接，组织日常的经理会议，加强各部门间的沟通与

   协调，协助指导处理营运中的难题；

4、考证管理人员的业绩，检查各部门“营运标准”的执行情况；

5、制定各部门量化工作指标，包括销售业绩、毛利业绩、库存业绩的指标，

   审查各部门的完成情况，并上报店经理；

6、起草店内各项费用的预算计划，以及店内人员的合理定编、增编、缩编

   的建议方案；

7、起草各项规章制度和通告，完善各管理机制；

8、负责营运总部的规定、策略和店内制度的解释、传达执行监督情况；

9、了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。

 

辅助工作：

1、参加总部的营运例会，并向总公司反馈有关的营运信息；

2、协助总部有关公共事务的处理；

3、及时处理各项突发事件；

4、与政府职能部门联系、协调、保证商场的正常动作；

5、检查设备维护及管理的情况；

6、做好店内消防、安全、清洁工作，检查防火、防水、防盗、防工伤事故

   的工作。

 

三、食品区主管/非食品区主管

直属部门：分店

直属上级：店经理、副店经理（助理经理）

岗位职责：

1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

2、负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规范的准确执行；

3、负责本部门的所有商品陈列的设计和实施；

4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购

   物环境；

5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩

   达到公司指标；

6、负责商品的续订货和库存的管理，控制缺货；

7、负责促销计划的实施，竞争的市场调查和确定本部门的竞争品项；

8、负责控制本部门的损耗在公司的指标内；

9、提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本；

10、负责本部门员工的培训、评估、考核；

11、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；

12、组织实施周期盘点、年度盘点。

 

主要工作：

1、提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；

2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策；

3、巡视收货部，检查每天的进货、存货情况；

4、检查自营专柜的安全情况和台账记录；

5、检查本部门各个区域的补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、

   安全生产等情况，确保公司营运标准的准确执行；

7、检查本部门商品的保质期和商品存放是否安全；

8、检查本部门每日零散货的收回情况；

9、负责卖场的清洁卫生标准的维护；

10、负责审核本部门各种报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润

    统计分析，及时制定促销方案；

11、审核系统订单和紧急订单等；

12、负责本部门员工排班；

13、负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估；

14、制定培训计划，加强对新员工及在职人员的培训；

15、负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调；

 

辅助工作：

1、进行月度营运标准的检查；

2、制定各种xx、申购单、考勤表等；

3、处理突发事件；

4、月度优质员工的评选；

5、负责协调管理本部门的促销人员；

6、协调、调配各部门人力；

7、加强保安、防盗和工程设备的维护。

 

四、生鲜主管岗位职责

直属部门：分店

直属上级：店经理、副店经理（助理经理）

 

岗位职责：

1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行；

3、负责本部门所有商品陈列的设计和实施；

4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购

   物环境；

5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩

   达到公司指标；

6、负责库存管理，控制缺货，控制库存周转期符合公司的标准；

7、负责促销计划的实施，确定竞争品项和开展各种促销活动以提高业绩；

8、负责本部门生鲜商品的质量检查，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

9、负责控制本部门的损耗在公司规定的指标内；

10、负责本部门区域的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤

    事故的发生；

11、组织实施每周的生鲜盘点，核算分部门的经营状况；

12、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

13、负责本部门员工的培训、评估、考核事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本。

 

主要工作：

1、xx顾客投诉，检查整个区域内的顾服务情况，确保无顾客排队的情况；

2、组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策，巡视收货部，检查本日的检查生鲜商品的收货、验货情况；

3、检查所有陈列在销售区域内商品质量情况；

4、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准；

5、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

6、检查每日变价是否{bfb}正确；

7、检查先进先出；

8、确定竞争品项，申请降价和广告，监督促销计划的执行，确保销售，完成公司指标；

9、检查冷库、冷柜温度是否正确的温度范围内；

10、检查商品的保质期和存放的标准是否符合公司的要求；

11、控制好库存量，缩短商品的周转期；

12、检查各部门每日损耗登记表；

13、申请生鲜自用品的订购；

14、检查零星散货的收回情况；

15、负责本部门员工的排班；

16、负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调；

 

辅助工作：

1、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等；

2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等；

3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施；

4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应措施；

5、部门的安全事项（操作、用电、用煤气）；

6、进行月度营运标准的检查；

7、制定各种xx、申购单、考勤表等；

8、处理突发事件；

9、月度优秀员工的评选。

 

五、收银/后区主管岗位职责

直属部门：分店

直属上级：店经理（助理经理）

 

岗位职责：

1、维持全店良好的顾客服务水平，树立公司优良的服务形象；

2、管理本部门员工，本部门正确执行营运标准；

3、认真妥善处理好所有的顾客投诉事件；

4、保证现金的收发安全，负责收银岗位的人员的诚实；

5、保持收银区正常的收银秩序，合理安排人力，保证收银通道畅通，无排

   队现象；

6、负责检查退货处的程序是否正确，顾客服务是否良好；

7、负责收银区域的商品专项促销和收银区域货架的商品陈列的整理；

9、严格控管本部门人事成本和营运费用；

10、加强收银过程中的损耗防止，包括商品损耗和现金损失；

11、负责收银机设备的正常运转，能解决和排除简单的设备故障；

12、负责与分店各个部门进行沟通和配合；

13、负责员工的培训、评估、考核等工作；

14、负责整个服务区域的环境整洁、卫生。

 

主要工作：

1、全面负责店内收货、收银、客服工作的正常运作；

2、组织本部门的会议，包括每日早会，传达、落实公司的政策，解决工作

   中遇到的难题，激励部门士气，提高工作效率；

3、负责所有现金报告、收银报告的审查，通过报告堵塞漏洞；

4、严格执行服务流程和服务标准，重点检查微笑服务和唱收唱付；

5、确保收银台前排队人数不超过5人；

6、检查客服、退货程序是否正确；

7、检查顾客投诉记录的跟踪情况，处理比较棘手的顾客服务问题；

8、严格执行培训计划，加强对新进员工在职人员的培训；

9、负责审批所有部门的自用品的申购，特别是控制收银部门的费用；

10、负责部门人员的排班，保证各个部门的排班满足工作的要求；

11、负责与其他部门及总公司的相关部门进行沟通协调。

 

辅助工作：

1、进行月度营运标准的检查；

2、制定各种xx、申购单、考勤表等；

3、处理突发事件；

4、月度优秀员工评选；

5、协调各部门人力调度；

6、加强保安、防盗意识；

7、加强对设备的维护。

 

六、防损主管岗位职责

直属部门：防损部

直属上级：防损经理

 

岗位职责：

1、负责分店商品、人员、财务的安全，维护正常的营业秩序，{zd0}限度地

减少和预防公司的损失；

2、负责分店的消防、安全，落实国家的有关消防安全法规，实施公司制定

   消防管理规定，随时保持分店消防、安全设备（喷淋、烟感、通风阀、

   自动监控）的运转良好，负责员工、促销人员的安全培训，定期进行消

   防知识考核和消防演习；

3、负责整个分店的消防基层组织的建立，负责与驻店厂商、营运部门签订

   消防安全合同，负责义务小组的建立、管理和培训；

4、负责紧急方案的制定、实施，处理紧急突发事件；

5、负责分店的防盗工作，接受员工举报，实施内部员工诚实行为的调查，

   对于盗窃的顾客、员工依公司规范予以处置；

6、负责分店各个进出口的控管，检查营运各个环节，减少各种损耗的发生；

7、负责卖场收货区域、收银区域、广场等处的正常秩序；

8、指导部门档案资料整理；

9、协助进行分店的盘点工作；

10、负责本部门员工的培训、业绩考核、评估、考核等事宜；

11、协调与政府消防部门、治安部门之间的关系，取得他们的支持帮助，确

    保正常的营业秩序与办公秩序。

主要工作：

1、组织部门每周会议，传达、落实公司的政策，总结工作业绩，解决工作

   中遇到的难题；

2、每日进行巡店，重点检查电脑中心、财务室、库存区有无异常，进行消防、安全隐患的检查和整改后结果的反馈等；

3、检查卖场的商品陈列是否有不安全因素，食品加工部门存在的安全、卫生隐患因素；

4、负责处理、调查分店有关内部人员、促销人员的诚实事件，处理较大的顾客偷窃案件；

5、制定损耗防止计划，通过阅读公司的各种系统报告，重点进行较大的库存更正、损耗更正等，堵塞管理漏洞，降低损耗；

6、督导安全教育、安全宣传、安全培训、安全活动的进行；

7、指挥季度的消防演习活动；

8、确保整个分店的消防、监控设施的正常运转；

9、安排本部门员工的排班。

 

辅助工作：

1、做好与其他营运部门的配合、协调工作；

2、处理好政府有关部门的公共关系；

3、进行月度营运标准的检查；

4、制定各种xx、申购单、考勤表等；

5、处理突发事件；

6、月度优秀员工的评选。

 

七、收货主管岗位职责

直属部门：客服部

直属上级：客服主管

 

岗位职责：

1、负责正确收货程序的执行、退货/换货程序的执行，确保每一单品收/退货正 确无误；

2、负责维持收货口正常的收货秩序，与供应商保持良好的合作关系；

3、负责调配收货员的各个岗位的收货工作；

4、严把商品质量关，特别是生鲜品的收货，必须按公司的规范执行质检程

   序；

5、检查地磅是否准确；

6、负责所有叉车司机的培训管理和各种电动、手动叉车的保管使用；

7、负责对收货周转仓库的管理，确保所有商品的条码放安全，收货、退货

   区域的清楚划分；

8、保持诚实作风，严格遵守公司有关接受供应商赠品的规定；

9、负责所有本部门员工的培训、评估、考核等工作；

10、负责归档案管理所有的收货退货资料及单据；；

11、负责本部门区域内的清洁卫生、安全消防、安全作业，避免工伤事故和

商品损坏事故的发生；

12、负责与其他部门的协调工作，包括电脑中心办公室、生鲜部门、精品部

    门、后区、家电部门等；

13、协同配合防损员的检查工作；

14、协助进行盘点工作；

 

主要工作：

1、主持晨会，阅读工作日志，传达公司的政策和解决工作中的问题；

2、接受供应商、营运部门、财务的查单，签发收货凭证给供应商；

3、协同防损部人员控制人员的进出，执行货物的收退程序；

4、检查地磅是否正确无误；

5、严格执行扫描程序收货，对无条形码的商品，必须在收货部区域内粘贴

完毕才可以收货，收货部有职责指导供应商正确地粘贴条形码；

6、严格执行质量检查程序，对商品的品质、保质期等进行检查；

7、加强与营运部门的沟通合作，保障所收的货物及时运送到卖场；

8、检查退货办公室的情况，统计今日的报损金额；

9、管理周转库，保证仓库货物的合理摆放和安全码放；

10、负责收货用具的正常维护和报修保养；

11、档案管理整齐、有序、完整，便于查档；

12、当天必须完成核对收货报表的工作，解决遗留问题不能超过{yt}；

13、负责本部门员工的培训工作，包括员工业绩考核、评估、考核等；

14、保障所有收货区域，包括办公区、收货区、周转仓干净整洁，负责本部

    门员工的安全操作和预防工伤的发生。

 

辅助工作：

1、协助做好顾客服务工作；

2、协助做好安全防火、防盗工作；

3、进行月度营运标准的检查；

4、制定各种xx、申购单、考勤表等；

5、处理突发事件；

6、月度优秀员工的评选。

 

八、食品区/非食品区主管岗位职责

   直属部门：食品区、非食品区

   岗位职责：店经理

1、负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；

2、负责本部门员工的管理，保证公司各项标准、规范的准确执行；

3、负责本部门所有商品陈列的设计和实施；

4、负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

5、负责执行本部门的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标；

6、负责商品的永续订货和库存的管理，控制缺货；

7、负责促销计划的实施、竞争的市场调查，确定本部门的竞争品项；

8、负责控制本部门的损耗在公司的指标内；

9、提高劳动生产率，控制人事成本和营运成本；

10、负责本部门员工的培训、评估、考核等事宜；

11、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；

12、组织实施周期盘点。

 

主要工作：

1、提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；

2、主持晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决工作中的难题；

3、负责制定本部门所有商品的陈列图；

4、巡视卖场，确保补货、理货、排面陈列、价格标识、清洁卫生、安全生产等符合公司的营运标准；

5、负责促销计划和端架计划的实施，确保每日开店时货架上的商品整齐、丰满，重点检查端架和促销区的陈列、价格标识和商品的存货等；

6、检查本部门商品的保质期；

7、维持营业时间的卖场通道畅顺，检查仓库是否整齐有序，商品存放是否安全；

8、检查本部门每日零散货品的收回情况；

9、负责在规定的时间内完成本部门的各种报表特别是负库存更正和商品滞销的解决；

10、利用系统订单进行部门订货，控制整个部门的库存周转；

11、负责本部门所有员工的着装、考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

12、加强防火、防盗、防工伤的管理工作；

13、控制损耗，定时安排员工收回零散货，修复破损商品；

14、负责与其他部门的沟通、协调工作。

 

家电部

1、检查家电提货处，包括商品的存放、提货记录单和送货服务情况等；

2、核查每日的大家电的台账与实际库存是否相符；

3、到客服部核查赠品的库存；

4、影音家电区域的影像的播放是否符合要求。

 

精品/烟酒部

1、检查所有的精品专柜的锁是否正常，照明灯是否正常；

2、检查精品仓库是正常，商品的存放是否整齐、有序；

3、钥匙的管理是否符合公司的规范；

4、核对重点、贵重的商品的库存的台账与实际库存是否一致；

5、检查防盗标签的收回和使用情况；

6、检查试用品是否规范使用；

7、促销人员是否已经到位。

 

辅助工作：

1、负责清仓商品的确定和报损商品的核定；

2、安排人员进行市场调查；

3、本部门营运办公用品的申购；

4、与供应商人员保持良好的合作关系；

5、加强保安、防盗意识；

6、加强对促销人员的管理；

7、制定各种xx、申购单、考勤表等；

8、处理突发事件；

9、月度优秀员工的评选。

 

十、生鲜组长岗位职责

 

直属部门：生鲜部

直属上级：生鲜主管

1、负责维持本部门优质服务；

2、负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

3、负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；

4、严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

5、执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；

6、完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；

7、控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放；

8、负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；

9、实施每月生鲜盘点，核算本部门的经营状况；

10、负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

11、负责本部门员工的培训事宜，提高劳动生产率。

主要工作：

1、xx顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；

2、召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；

3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量，包装是否符合标准；

4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品；；

5、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准；

6、检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

7、检查每日变价是否{bfb}正确；

8、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内；

9、检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况；

10、进行生鲜自用品的申购；

11、完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销；

12、检查零星散货的收回情况；

13、检查先进先出；

14、检查xx程序是否正确，清洁程序是否正确；

15、负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

16、检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；

17、负责与其他部门进行沟通协调。

 

 

辅助工作：

1、检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致；

2、检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等；

3、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等；

4、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决总是的相应措施；

5、组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项；

6、指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养；

7、制定各种xx、申购单、考勤表等；

8、处理突发事件；

9、月度优秀员工的评选。

 

面包：

1、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜；

2、负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准；

3、确定每日生产计划和促销计划；

4、开发新商品；

5、检查是否正确执行生鲜试吃程序；

6、检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；

7、检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用；

8、检查面包的生产专用设备是否正常运转。

 

蔬果：

1、检查本日蔬果的进货质量和数量；

2、确定每日订货数量、品种和促销计划；

3、检查保质期、先进先出；

4、检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏是否每日xx；

5、检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确；

6、检查蔬果的包扎的物料是事充足；

7、检查蔬果加工间的温度是符合标准；

8、检查菜叶的处理程序是否符合标准；

9、检查部门的损耗情况和商品的调拔情况；

10、纠正部门的计价错误；

11、检查垃圾的处理。

 

肉类：

1、检查本日白条猪的进货数量和新鲜鸡质量；

2、核算白条猪的分割毛利；

3、检查分割、服务、补货等情况；

4、检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准；

5、检查是否存在交叉感染的危险；

6、检查清洁程序、清毒程序、解冻程序是否正确；

7、检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具；

8、检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日xx。

 

海鲜：

1、检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；

2、检查活鲜、冰鲜的进货数量是否优良，进货品种是否齐全，数量级是否足够；3、检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用；

4、检查杀鱼是否遵循安全程序进行；

5、检查垃圾的处理；

6、检查水池的水是否需要更换；

7、检查死亡海鲜是否已经正确地处理。

 

熟食：

1、检查所有的商品是否在开店前陈列好；

2、检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在；

3、检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否足够；

4、检查各个生产是否执行公司的配方和标准；

5、开发新商品，制定促销计划；

6、负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜；

7、检查通宵班的日生产计划；

8、检查是否正确执行生鲜试吃程序；

9、检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；

10、检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕；

11、检查清洁程序、xx程序、解冻程序是否正确；

12、检查有无叉感染的危险；

13、检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具；

14、检查凉菜房卫生标准是否符合要求；

15、检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等；

16、检查生产专用设备是否正常运转；

17、检查报损商品的品种和总金额。

 

辅助工作：

1、安排人员进行市场调查；

2、本部门营运办公用品的申购；

3、与供应商人员保持良好的合作关系；

4、加强保安、防盗、员工安全操作的意识；

5、加强对促销人员的管理；

6、制定各种xx、申购单、考勤表等；

7、处理突发事件；

8、月度优秀员工的评选。

 

十一、电脑中心文员岗位职责

直属部门：后区

直属上级：后区主管

岗位职责：

1、负责店内电脑系统的管理、使用、维护和故障求助工作；

2、负责店内各种营运报告的打印、分发、跟进工作；

3、负责按程序执行分店电脑资料的更正；

4、负责对分店管理人员进行有关系统使用的培训；

5、负责制作各种规格的价格标识；

6、协助店内的商品盘点；

7、控制分店自用品转用程序的正确执行；

8、为店经理办公室提供营运的分析报表。

 

主要工作：

1、检查系统夜间运行是否正常；

2、报告打印和分发、反馈情况，督促各部门正确、及时处理各类报告；

3、检查库存更正、系统订单、临时变价、价格标识制作等工作的完成情况；

4、督促店内盘点的计划、安排、组织、实施和总结；

5、负责电脑设备的维修、保养和正常运行；

6、与总部电脑部、采购部保持工作联系。

 

辅助工作：

1、负责电脑办公室的清洁卫生；

2、协助做好顾客服务；

3、完成本部门办公易耗品的申购工作。

 

十二、收银组长岗位职责

直属部门：收银部

直属上级：收银主管

 

岗位职责：

1、确保所有人员为顾客提供良好的顾客服务，树立本店的良好形象；

2、解决好每一单的顾客投诉事件，保持较高的顾客满意度；

3、执行所有公司有关的收银程序，保证资金的安全收回；

4、控制现金差异；

5、做好本部门的损耗防止工作；

6、负责收银台的商品促销；

7、负责收银区域的清洁卫生，配合防损员做好安全防卫工作；

8、熟悉收银设备的基本运作，能解决简单的故障；

9、负责与其他部门保持沟通和协调。

 

主要工作：

1、组织每日晨会，阅读工作日志，传达、执行公司政策，解决工作中的难题，表扬优秀的顾客服务例子，分析超市的经营业绩等；

2、检查收银员的出勤、着装、微笑、消磁、损耗防止、唱收唱付等；

3、为所有的收银机设置零用金；

4、确保非开放的收银通道无顾客通过；

5、保障收银的快速、顺畅、准确、合理安排收银机开放，既节约人力，又没有顾客排队；

6、协助解决收银员在收银中遇到的问题，如无条码问题、价格错误等；

7、为收银员兑换零钞；

8、营业期间，进行大额提取；

9、为每一位收银员做班结工作；

10、分析现金差异，提出解决方案；

11、负责将收银区域内的零散货收集到散货区域；

12、营业前检查收银机及其辅助设备是否正常运行，及时排除故障；

13、做好大宗顾客的结账工作，为有需要的顾客提供帮助；

14、检查收银机钥匙是否正确保管，收银xx纸带是否正确保管；

15、协助防损员解决好收银出口处安全门警报问题。

 

辅助工作：

1、将收银时发现的条码问题、价格问题、包装问题等反馈给商品部门；

2、每台收银机的用具是否收回；

3、将收回的衣架、CD架、磁带架、防盗标签送回相关部门；

4、维持收银区的环境整洁；

5、协助做好防火、防盗工作。

 

十三、分店财务室员工岗位职责

 

直属部门：收银/客服部

直属上级：收银/客服主管

 

岗位职责：

1、负责为每一台收银机设置收银机零用金；

2、负责为每一位收银主管兑换零钱，并准备足够的零钞以备用；

3、负责对所有的班结收的钱款进行清点、记录、登记、确定现金差异；

4、负责清点现金时，查收xx；

5、负责与收银主管共同完成营业间的大钞提取工作；

6、负责将每日的营业款存入银行，办理好存款手续；

7、负责检查收银员和收银主管借出的用具是否归还；

8、负责全店钥匙的统一管理；

9、负责现金室的门控、现金保险柜的管理；

10、负责向店经现和财务部提供规定的现金收支报告，接受财务部的查账；

11、负责做好每日的现金日记账；

12、负责现金室的所有单据的存档、整理。

 

主要工作：

1、检查现金室有无导常现象，包括保险柜、防盗门和报警监视系统等；

2、阅读工作日志，召开晨会，解决工作中的难题；

3、准备收银机和收银主管的零钞；

4、办理银行存款，兑换足够的零钞；

5、将支票等有价凭证送交财务部；

6、进行营业期间的大钞提取工作；

7、负责处理楼面授权人员的借还钥匙手续的工作；

8、清点是否所有的现金袋都已经在营业结束时收回；

9、负责营业额的清点，清点、记录每一位收银员的班结款项；

10、负责查找收银差异，对超出一定金额的差异立即上报防损部；

11、负责账本的登记和日报告的制作，并将报告送交财务部和店经理办公室；

12、负责现金室人员的排班、排岗。

 

辅助工作：

1、负责本办公区域的清洁卫生；

2、负责配合管理层、防损部的检查的工作；

3、负责本部门办公用品和专用表格的申购；

4、负责将损坏的收银用具进行维修、追踪；

5、审批各种xx、申购单、考勤表等。

 

 

十四、客服主管岗位职责

直属部门：收银/客服部

直属上级：收银/客服部

岗位职责：

1、确保部门所有人员执行公司的礼仪礼貌的服务标准，树立良好的外部形象；

2、维持良好的服务秩序，提供微笑、主动、热情、细致、快速、准确的顾客服务；

3、负责与顾客之间建立良好的沟通关系，策划、实施顾客咨询和顾客问答的活动，通过信箱和热线电话等多种方式、反馈顾客的意见和建议；

4、解决好每一宗顾客投诉工作；

5、负责所有的退货符合公司的程序和顾客服务的原则；

6、负责赠品的正确发放；

7、负责有足够的购物车/篮提供给顾客使用，并确保不被丢失；

8、负责广播系统的正常运行；

9、与防损员共同完成门口秩序、安全、损耗防止的工作；

10、负责在节假日做好团购的促销和大宗顾客服务工作。

 

主要工作：

1、每日检查员工礼仪服饰、服务标准是否符合公司规范；

2、检查员工的客服工作流程，以身作则倡导“顾客至上”经营理念；

3、做好顾客投诉和接待工作，以书面报告向管理层反馈顾客的意见和建议；

4、认真正确回答顾客的提问，做好顾客与公司沟通的桥梁；

5、跟踪每一单大宗购物的收款、备货、出货情况等；

6、检查进出口的员工服务情况；

7、检查手推车是否足够；

8、检查赠品仓库，检查赠品发放、顾客存包是否按公司标准程序进行；

9、审批奶/换货，检查每一单的退货是否单货一致，是否所有当日的退货商品在工作结束已返回楼面；

10、检查广播系统是否正常运转；

11、负责本部门员工的排班、专业知识的训练和业绩考核、评估等；

12、负责分店各个部门的协调、沟通。

 

辅助工作：

1、将退换货发现的主要商品问题通知商品部门；

2、处理顾客遗失物品；

3、协同送货车队，为大宗送货做好准备；

4、负责本区域的清洁卫生，为顾客提供良好的购物环境；

5、协助做好出/入口处的客流疏导和安全工作。

 

 

十五、防损组长岗位职责

直属部门：防损部

直属上级：防损主管

 

岗位职责：

1、保证店面正常经营秩序，确保人员、财产、商品、设施的安全；

2、防止偷窃并对盗窃行为依照公司规定处置；

3、对各个岗位的安全员工作进行指导和培训，定期进行考核；

4、负责落实上级有关消防安全法规，实施综合超市营运规范的消防管理规定，指导各用户制定相关的消防制度，发现隐患及时与当地有关保安、消防负责人联系，共同制定整改并报告安全经理；

5、负责商场消防设备（喷淋、烟感、通风阀、自动监控）的检查完善，随时保持良运作状态，协助工程部对消防泵、管道、水箱、消防电梯的检查维护；

6、负责整个商场安全的检查，包括食品的加工安全、员工的操作安全、商品的陈列安全等因素；

7、进行分店的消防安全教育培训和宣传，减少员工、顾客工伤事故的发生；

8、负责对营运环节进行检查，包括食品加工、文件处理、仓库、盘点、出入口控制等，在系统报告的帮助下，查处营运漏洞，减少各个环节的损耗；

9、负责紧急方案的制定、实施负责突发事件的处理和操作；

10、协助进行年度盘点和周期盘点；

11、负责督导安全小组的工作，组织安全培训、安全教育、安全宣传活动的实施；

12、负责本部门员工的培训、业绩考核、评估等；

 

主要工作：

1、召开晨会，阅读所有岗位的工作日志，传达、执行公司的政策，总结工作成绩，解决工作的问题；

2、安排所在班次人员的当日岗位；

3、巡视商场，特别在开店前，关店前后，对重点区域，包括卖场各个进出口、广场秩序、现金室、货仓、财务室等，检查有无异常情况；

4、确保每日分店的现金安全，包括大钞提取和营业款的存入银行；。

5、防止偷盗，控制收货区域和收银区域，对有盗窃行为的内部员工、促销员、供应商、顾客依照公司的规章进行处理；

6、解决各个出口的防盗报警门的报警；

7阅读本日的系统报告，重点是损耗报告、库存更正报告，查找损耗的漏洞；

8、检查生鲜部门是否正确执行试吃规定，检查商品的丢弃是否符合标准，检查操作区域的安全用电和清洁标准等；

9、检查整流器个商场各个方面的消防、安全是符合标准，xx隐患因素。

辅助工作：

1、审核超市的空包装商品的报损；

2、为顾客提供必要的咨询和服务；

3、在顾客安全方面，为顾客部门提出建议；

4、协助处理紧急事件和顾客、员工的工伤事故；

5、负责疏导前交通，保证通道畅通；

6、收集、整理、保存商场的消防档案资料；

7、防止购物车辆的丢失和损坏。

 

十六、企划主管岗位职责

直属部门：分店

直属上级：店经理/副店经理（助理经理）

 

岗位职责：

1、负责整个商场的促销活动的举办和总部促销计划的具体实施；

2、负责对超市进行节假日、店庆的门店装饰工作；

3、负责整个超市促销人员的培训、管理、奖惩等；

4、负责DM制作和分发；。

5、负责制作非标准、非规格的超市的广告标识或通告、标牌等；

6、负责本部门设备的管理、维护和办公易耗品的申购；

7、负责与总部的相关部门、店内部门进行协调、沟通、合作等；

8、负责本部门员工的评估、业绩考核和专业培训。

 

 

主要工作：

1、检查店内所有的广告是否过期、损坏，悬挂是否正确，价格是否正确并及时跟进；

2、检查本期的DM是否在快讯开始前已经完成内部分发；

3、检查所有促销员的出勤、到岗、顾客服务、区域整理等工作；

4、召开促销人员会议，传达公司政策和规章制度，表扬优秀的促销人员，分享促销经验等；

5、制事实上广告，执行促销计划和装饰布置卖场；

6、在商场内进行促销活动和娱乐活动，营造良好的购物气氛；

7、制作周促销商品的报告，评估促销的效果；

8、整理赠品仓库，做好赠品时出账；

9、负责本部门人员的排班。

辅助工作：

1、为顾客提供优质服务和咨询；

2、负责公司在门店的CI维护和统一公共形象的建立；

3、进行季节性销售的策划和服务社区的活动的举办.