我爱做鸡o(>﹏<)o企业库|免费b2b网站

2010-04-09 16:44:57 来自: (没什么)

点进来的在骂自个儿手贱吧？嘎嘎
或者骂我误导豆子们也轻骂，轻骂哈
我真的爱做鸡
偶这么真诚滴要将我做鸡的心得跟人分享
您看完再骂也成
废话不多说了，先报菜名：手撕棒棒鸡
1、选料。跑跑鸡当然是上佳之选咯，放养滴爱运动滴野性滴鸡咯咯和圈养滴8爱运动只爱长膘滴鸡咯咯那个肉质口感的差别啊~~
2、还是选料。初学的童鞋建议你选鸡胸脯肉，因为纤维单一容易操作。我选鸡腿肉，因为更地道的美食达人在吃偶这道菜时，可以给好吃嘴们多一个不同肌肉纤维咀嚼的乐趣。
3、煮和出肉。根据腿大小的不同，5-8分钟即可。更费事更高段的做法是2、3分钟一捞，剥一层肉再下锅再捞，如此出肉完。这样可以保证所有的鸡肉鲜嫩腻滑，而不是外层的老一点
4、敲打。别以为“手撕棒棒鸡”这名字是徒有其名的哦，真是就要用到棒子的。棒子敲打后的鸡肉纤维毕现，入味三分。我平时用的是擀面杖，很称手的。至于轻重问题，这个嘛~~如果家人爱吃，不妨多做几次自然就会有手感啦！总的来说，长重短轻，短纤维敲重了就碎鸟！
5、刀功。需要用到刀功的是鸡皮，还有葱丝。大葱，葱白去心好切丝一些。小葱切葱花。
6、调味。盐、鸡粉、绵白糖（就用开始煮鸡腿的汤一勺来调化吧）、辣椒油、花椒油、生抽、香醋、香油，使劲拌匀吧！
6、摆盘。大家夏天不都吃过什么绿豆冰红豆冰的嘛，这个菜用的摆盘手法和绿豆冰一样，用“堆”，堆成个象富士山那样的小山尖，山顶上洒点黑芝麻，芝麻上再来点绿葱花，色香味形就齐了！得勒，上菜！

想看看这菜的PP吗？偶把PP搞不上来咧？o(>﹏<)o来个口水链接好了：

: (36628)

: (86674)

: (12299)

: (23753)

: (148650)

: (13751)