强烈推荐：265种常用简易素食菜谱（8）_佛前九品莲的空间

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强烈推荐：265种常用简易素食菜谱（8）

　221、素炒豇豆
　　材料：豇豆250克，酱油2汤匙，醋1汤匙，糖半茶匙，盐、味精适量。
　　做法：
　　1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
　　2、炒锅上火，加油烧热，放入豇豆翻炒到熟。
　　3、随即倒入酱油、醋、盐，待开锅后，改用小火，并不断用铲子翻动豇豆，至豇豆熟透时，撒入白糖和味精，翻炒均匀即可。
　　
　　222、茭白炒毛豆
　　材料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。
　　做法：
　　1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
　　特色：鲜咸适宜,清淡爽口.
　　
　　223、蜜烧红薯（这里有图片：）
　　原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克.
　　制作：
　　1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；
　　2、红枣洗净去核，切成碎末。
　　3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
　　特点：晶亮红润，甜软香郁。红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、xx、缓急、xx功效，营养丰富，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止xx，有利保胎。
　　
　　224、双喜炖梨
　　材料：水梨1个、新鲜莲子2大匙、尖糯米2大匙、冰糖1大匙。
　　做法：
　　1 新鲜莲子与糯米洗净，两者加冰糖及水1/2杯蒸25分钟成馅料。
　　2 水梨洗净，蒂头先切掉，再挖除籽核呈空心状，略泡盐水。
　　3 将馅料填入水梨中，移入蒸锅，以中火滚水蒸2小时，即可取出。
　　贴心叮咛：莲子具补中xx、调养精神之疗效，怀孕中的准妈咪，因为胎儿压迫使代谢缓慢，建议可食用莲子减轻脚部浮肿，安宁精神，让睡眠平稳。
　　营养盒：铁质、糖类。
　　
　　225、凉拌芹菜叶（这里有图片：）
　　用料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。
　　制法：
　　将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中
　　，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。
　　功效：此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷、铁等成分，适合孕妇食用。
　　
　　226、淮山芡实粥（这里有图片：）
　　用料：淮山药、芡实各50克、粳米100克、植物油、精盐各适量。
　　制法：
　　1、将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水中先熬。
　　2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
　　3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加植物油、精盐调味即可。
　　提醒孕妇此粥功效：补益脾胃、养心xx，对孕妇心悸、xx多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。
　　
　　227、银耳拌豆芽（这里有图片：）
　　用料：绿豆芽150克、银耳25克、青椒50克、香油10克、精盐少许
　　制法：
　　1、将绿豆芽去根洗净。
　　2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
　　3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
　　4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
　　功效：白绿分明，清新爽口，含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。
　　
　　228、什锦甜粥（这里有图片：）
　　用料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。
　　制法：
　　1、将小米、大米淘洗干净。
　　2、绿豆淘洗干净，浸泡半小时。
　　3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。
　　4、将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用
　　小火熟烂即可。
　　提醒孕妇此粥功效：香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。
　　
　　229、莲子糯米粥（这里有图片：）
　　用料：莲子50克、糯米100克、白糖。
　　制法：
　　1、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。
　　2、把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。
　　3、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。
　　提醒孕妇此粥功效：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于xx孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。
　　
　　230、荷叶莲子粥（这里有图片：）
　　辅料：米、莲子、枸杞
　　调料：冰糖
　　烹制方法：将莲子、枸杞用水泡发好备用，坐锅点火倒入水，放入干荷叶大火煮30分钟左右，将荷叶捞出，放入米煮至半熟时放入莲子煮一会
　　，加入枸杞煮开后，放冰糖搅拌均匀即可。
　　特点：荷叶清香，去暑清热。
　　友情提示：莲子不宜放太早，否则会煮烂，影响口感。
　　
　　231、蘑菇炖豆腐
　　此菜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等营养成分。豆腐味甘、凉，具有宽中和脾，生津xx，xxxx的功效。营养较为全面，
　　可满足胚胎成型对各种营养素的需求。
　　原料：
　　嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐、味精各适量。
　　制作过程：
　　1、将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
　　2、把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
　　3、在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香
　　油即成。
　　
　　232、什锦果汁饭
　　此饭营养全面，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素C和钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。此饭使孕早期妇女得到充分的营养，身体更健康，并且能满足胚胎生长对各营养素的需求。
　　原料：标准大米、牛奶250克，白糖200克，苹果丁100克，菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米各15克。
　　制作过程：
　　1、将米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶和适量清水焖成软饭，再加入白糖150克拌匀。
　　2、将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内，加入清水300克和白糖50克烧沸，用玉米淀粉勾芡，制成什
　　锦沙司。
　　3、将米饭盛入小碗，然后扣入盘中，浇上什锦沙司即成。
　　注意：大米的选用不能是精米，而应为标准米，因为标准米中有多的胚芽及外膜，保存了大部分营养素。
　　特点：色泽美观，味道香甜。
　　
　　233、拌豆腐干丝
　　此菜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质及多种维生素，适宜孕妇食用。
　　原料：豆腐干丝200克，葱10克，酱油15克，香油2.5克。
　　制作：
　　1、将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。
　　2、将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成。
　　特点：豆腐干丝清香。
　　
　　234、豆腐皮粥（产前保健）
　　豆腐皮性味甘、淡、平，有清肺养胃、止咳、敛汗的作用。主治肺热咳嗽、xx等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥，
　　具有xx通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用，可使胎滑易产，缩短产程，是产妇产前保健佳品。
　　原料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖适量。
　　制作：
　　１．将豆腐皮放入清水中漂洗干净，切成丝。
　　２．将粳米淘洗干净，放入锅内，加清水适量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成，加入豆腐皮、冰糖，续煮至粥成。
　　
　　235、乌梅生姜红糖汤（这里有图片：）
　　适用症状：妊娠呕吐
　　药膳功效：改善胃寒型之妊娠呕吐
　　食材：乌梅5颗、生姜5片、红糖10克
　　做法：食材加清水放入锅内，用大火煮至沸腾后，转小火煮5分钟即可。
　　提示：
　　1、乌梅性平，味酸涩，具止呕作用，《本草逢原》记载“乌梅酸收，益津开胃，能敛肺润肠、止呕敛汗、定喘安蛔，其味酸、入肝、生津止渴
　　，使肝热得清，胃气得降，其呕自止。”
　　2、生姜可温经、止呕，所含的挥发油具有建胃作用。
　　3、红糖可暖胃、补脾、xx血、温经。
　　
　　236、田园小炒（这里有图片：）
　　主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜；
　　调料：精制油、盐；
　　做法：
　　1.西芹切成4公分段，其他切成片；
　　2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。
　　特点：菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。
　　
　　237、黑木耳炒黄花菜（利于胎儿脑组织细胞发育）
　　木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营
　　养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑xx作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
　　原料：木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
　　制作：
　　1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
　　2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，
　　出锅即成。
　　3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
　　特点：清淡可口。
　　
　　238、脆皮冬瓜
　　原料/调料：冬瓜200克。花生油500克、盐10克、味精5克、白糖3克、面粉25克、生粉35克、泡打粉少许、清水少量。
　　制作流程：
　　1、冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水，烧开下放入冬瓜条，煮熟捞起抹干水份待用。
　　2、清水面粉、生粉、泡打粉、盐、味精、白糖同调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条。
　　3、烧锅下油，油温130度放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。
　　
　　239、酸甜莴笋（这里有图片：）
　　材料：嫩莴笋500克，西红柿2个
　　调味料：青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许
　　做法：
　　1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。
　　2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
　　友情提示，本食谱莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。
　　
　　240、冻豆腐金针汤（这里有图片：）
　　材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
　　调味料：素高汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
　　做法：
　　1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
　　2.锅置火上，倒入素高汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
　　友情提示:冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。凡服用补药和中药白术、牡丹皮的孕妇，不宜食用香菜。
　　
　　241、银耳竹笙汤（滋补气血增强抵抗力适合食欲不振者食用）
　　（这里有图片：）
　　【材料】白木耳4-5朵(约100克)、竹笙2-3支、莲子10-15粒、枸杞15-20粒、红枣10粒、百合10片
　　【调味料】A料:冰糖1-2小匙
　　【做法】
　　1、白木耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用。
　　2、竹笙放入水中浸泡约10-20分钟，捞出，剪成2厘米小段，再放入滚水中汆烫。
　　3、莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入电锅内锅中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入A料，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可。
　　营养分析：白木耳又叫银耳，含丰富的胶质、多种维生素及17种氨基酸，有xx和血的作用;莲子有益养心定神;百合有润肺、补虚、xx的作
　　用。
　　贴心叮咛：一次煮较多量时，可放入冰箱冷藏，分成数次喝，食用时再加热或冷食皆可，也可当点心食用。此汤可当点心，有滋补气血、安定情绪，及增强抵抗力之功效，适合食欲不振者食用。
　　
　　242、山药红枣当归黄耆养生汤（妊娠早期呕吐）
　　（这里有图片：）
　　【材　料】干山药5-6片、红枣10粒、当归1-2片、黄耆10片、枸杞15-20粒
　　【调味料】A料:冰糖(或砂糖)1-2小匙
　　【做　法】
　　1、将材料全部洗净，放入电锅的内锅中加入约3-4碗水(1碗约300毫升)，外锅加入1.5杯水，按下开关蒸煮。
　　2、煮至开关跳起，打开锅盖加入A料调匀即可盛出装碗，连汤带料食用。
　　营养分析：黄耆、枸杞、红枣、当归等中药材，皆具有补气滋血之功能，可促进全身血液循环。
　　贴心叮咛：
　　1、养生汤也可只喝汤，剩余材料可再加水熬煮一次。
　　2、红枣、枸杞已带有甜味，加糖时宜注意甜度适当。
　　此汤可补中xx，强健脾胃，xx养血，治气血空虚不足，亦可作为点心食用。尤其对妊娠早期呕吐较厉害者，有补充元气的作用。

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