现在食品安全问题很严重，我和家人能不到外面吃尽量不去外面吃。要吃也要找大一点的快餐店或饭店。

  曾经亲眼见到沈家门夜排档员工洗青菜就是直接脏水浸一下就切。亲眼见到双氧水浸泡的鸡爪，亲眼见到加漂白剂的年糕，加xx的豆芽（不过现在没了，都是政府统一制作），加黄粉的黄鱼，亲眼见到做包子的大叔用醒完鼻涕的手不洗一下就继续揉面粉。。。。不过这大多数都是十多年前在基层工作检查时候的事情，现在每天在市局上班，不下基层检查快十年了。

最近看了很多地沟油的资料，想起过去的一件事情。  2000年的时候我和舟山电视台记者3人连续跟踪拍摄舀地沟油的老伯在各大饭店阴沟舀地沟油的场景，并跟踪到盐仓乡一个废弃码头仓库，找到了地沟油制作场所，查获了几十桶提炼的地沟油，但是从销售xx上看地沟油都是被宁波一家化工厂收购做肥皂去了，并未发现回流餐桌的交易记录。后来看了一些资料，想想觉得其实不大可能有地沟油回流餐桌，这个油明显不可能再混入普通油，餐馆不会砸自己的招牌吧。现在很多事情都是记者捕风捉影，动不动就搞个“毒**"来吸引眼球。    现在很多报道，把‘地沟油’和‘泔水油’混为一谈，其实两者是有区别的。”通常称的“地沟油”，就是从饭店的下水道中捞出的。这种油，不仅有植物油、动物油，甚至还有机油、柴油和粪便等。此外，饭店的清洗餐具用的洗衣粉、洗洁精等，也会一并进入地沟。这些化学物质，容易与油脂发生反应，生成别的物质。“从地沟里捞出的油，气味很重，熬制后成膏状，容易凝固。”所以，“地沟油”进入食用市场，基本上没有可能.

  而“泔水油”，就是从饭店吃剩下的剩饭、剩菜中提炼出来的，或者是炸东西剩下的“老油”，一般不会混有柴油和机油。尽管“泔水油”的成分复杂，但都是可以食用的植物油和动物油，即使被食用，食用者也不会立刻出问题。其实现在有些大型快餐企业，炸东西使用过的“老油”，不经过净化，就会直接流入食用市场，可能回流也指的是这个吧。

相关资料：地沟油回收后，经过分离、根本不可能用来烹饪 

 地沟油回收后，经过分离、加硫酸过滤、脱水、脱色、脱杂质等过程粗加工，又黑又臭，根本不能用来烹饪。可不可能与食用油勾兑、稀释？不可能。两者融合后依然黑乎乎，如果炒菜，会又黑又臭，还含有硫酸等化学物质。地沟油粗加工后，再进一步变成“清亮”的食用油，目前很难，加工成本也高。地沟油粗加工后变成化工原料很赚钱，重返餐桌不可能

热心网友总结出了一套“通常使用地沟油的食品可能性的不xx总结”，根据自己的经验总结出了“油炸、油煎类早点摊可能性为90%，川菜、湘菜等红油水煮类可能性50%，合成酱料、商务套餐可能性30%，清蒸河、海鲜类可能性接近于零”的规律。

不过新浪网上查到这个资料好像描述不一致，这样的话我说的这2种都是归入地沟油了：

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
　　地沟油可分为三类：
　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；
　　三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。