在经济发展速度不断加快的今天，企业竞争日益加剧。所谓企业竞争，实质上是产品竞争，而产品的竞争力主要体现在质量上。世界上一些xx企业之所以具有强大的竞争力，很主要的一点是它们围绕产品质量既是挑战又是机遇这一主题，改善经济管理，发展新要求，生产出质量更高的产品。所以说从参与竞争的角度来讲，也要求企业视质量为生命，把质量工作摆到企业管理的xx，全面提高产品质量水平。否则，将不能在市场竞争中占据优势，最终只会被淘汰。
一、食品安全性是我国食品工业发展的最紧迫任务
客观地说，食品的卫生安全性差是我国食品最普遍和最严重的问题。随着人民生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化、理性化，必将进一步促进我国食品工业企业注重提高食品生产的安全性。
当前, 随着科技的发展, 绿色商品在国际市场上异军突起, 绿色经济应运而生。绿色经济是人类以保护环境、崇尚自然为核心的一种经济活动, 它主张发展绿色商品。绿色商品是指符合环境要求, 省能源、低污染、可回收、无公害、对人体健康有益的商品。
1. 建立绿色食品基地
在开发绿色食品过程中实施清洁生产, 首先必须建立绿色食品基地。绿色食品基地必须选择在生态环境良好, 没有直接工业污染源的地方, 以实现投资少, 见效快, 效益高。
2. 发展绿色食品的植物生产技术
正确的生产技术是清洁生产的保证, 企业在生产绿色食品过程中应采用利于环保的生产技术, 是生产绿色食品的条件之一。
抓住绿色食品生产的各个环节, 生产出数量众多, 品质优良的绿色食品，保证食品的安全性是食品加工企业良好发展的必要条件。
二、食品营养化是我国食品工业发展的根本趋势
长期以来，我国国民过分注重食品的“色香味形”，讲究“吃饱喝足”。从营养学的观点看，这是一种不良的饮食文化，事实上色、香、味、形只是表象、形式和外因，营养价值是实质、内容和内因，是食品的根本所在。生产营养成分丰富和各营养成分比例合理的营养平衡食品是食品工业企业的根本目的，只有这样，才能使消费者“吃好”，才能增强国民体质，保持健康状态。要实现此目标，首先要求食品加工企业采用先进的生产设备和合理的工艺流程，{zd0}程度地保持食物原料应有的营养成分不被流失、破坏和分解；其次，要求食品加工企业的工艺技术人员掌握现代营养学知识，根据不同食物的营养特点，通过不同食物原料的有机组合，研制出营养基本平衡的组合食品。
三、食品方便化是现代食品消费的发展趋势
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们期望从繁杂、琐碎的家庭厨房劳作中解脱出来，以便有更多时间进行休闲、娱乐和工作、学习。这就要求食物具有方便烹调和便于享用的特性。因此，食品方便化趋势将进一步明朗，半成品食品、调理食品和方便食品的产量将会大幅度提高。
对于肉制品生产，要在传统散装熟食加工的基础上，进一步利用现代保鲜技术，重点开发方便卫生有特色的袋装、罐装方便食品、休闲食品。例如地方特产：扬州风鹅、高邮咸鸭蛋、南京盐水鸭、风鸡等畜禽熟食品，这些产品通过真空包装、xx保鲜，便于储藏流通，易于开拓异地市场，既能满足更多的消费者需求，又能扩大企业的生产经营规模。
四、食品功能化是社会发展进步的必然要求
随着人们保健意识的增强和对自身健康状况的关注，人们期望食品不仅具有良好的营养价值，而且希望食品具有特定的保健功能，以预防、延迟疾病的发生，减轻疾病的症状和痛苦，以及促进疾病的康复。人们生活水平的提高导致的文明病、富贵病（糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症等）高发已成为损害人们健康状况的一大顽症，这在客观上也促进了保健食品的发展。开发保健食品是一个十分复杂的过程，它必须建立在对特定人群保健需求的医学调查与统计，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，载体食品的选择与工艺技术的研究，样品的功能性试验与配方调整等基础之上。同时要理性认识保健食品的功效，那种认为保健食品是能治病的食品，是含药的食品，是包医百病的灵丹妙药的观点是不科学的。
五、食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择。
六、食品生物技术化是现代食品工业未来发展趋势
现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和发酵技术。基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新物种和改造现有物种成为现实可能。西方国家的转基因牛肉和转基因番茄就是例子。就水产品加工业而言，基因工程技术一方面可选育出能快速生长和抗污能力强的鱼种，为水产品加工提供廉价原料；另一方面，可在现有鱼种基础上，通过蛋白质工程技术（定点诱变），得到凝胶能力强、氨基酸比例更趋合理和组织结构更为细嫩的鱼体蛋白，为鱼制品加工提供优质原料；酶工程技术的发展为合理利用加工下脚料提供了技术可能性；现代发酵技术的发展为开发新型鱼制品奠定坚实的技术基础。
七、立足当前QS认证，探讨我国中小食品企业经营创新思路
中小食品企业一直是我国食品安全生产管理的重点与难点，规范其健康发展利国利民。在此，重点探讨中小食品企业的经营创新思路。随着当前我国食品行业QS认证的不断推进，中小食品企业面临着前所未有的重大挑战，已处在生存与灭亡的关键时期。每个企业主都在仔细掂量：继续做下去，企业必须通过%QS认证就意味着要为庞大的厂房、设备优化费用买单，要为严格的食品卫生标准和行业标准买单，要为新的包装、推广费用买单。反之则意味着非法生产，很快将被淘汰出局。面对企业经营成本的加大，市场竞争的规范，无不要求中小食品企业必须创新科学的经营发展思路。
八、把握食品生产中原辅料的质量
把好原辅材料采购关，是提高产品质量的{dy}关。食品原辅材料是指生产加工食品所使用的一切可食用的物质和材料， 包括食品原料、食品辅料、食品添加剂等。虽然食品生产加工企业生产的食品有所不同，使用的原辅材料千差万别，但均应xx无害，符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定。不得使用有毒有害、腐败变质、污染霉变以及非食品原辅材料。
食品生产加工企业要切实加强原辅材料采购验证，建立健全采购验证制度，通过对采购的原辅材料、包装物的控制，达到满足整个生产过程的需要，确保最终产品质量。有条件的企业要对购进的原辅材料进行检验，小企业要认真查验供货方提供的检验报告、合格证明，对原料在加工中的适用性和符合性等方面进行评定，选择获得食品生产许可证、有营业执照等资质证照齐全的，产品质量检验持续合格的供方。发现不合格原辅材料要坚决拒之门外，确保食品生产加工需要的原辅材料符合要求。
总之，在当前形势下，除了各个食品加工企业的发展必须严格遵守国家有关部门的规定之外，还要注重自己企业的发展对策，提高产品的质量水平，以增强产品的市场竞争力，以保证企业能快速发展，提高市场占有份额，占据市场的主要位置。
【参 考 文 献】
[1] 金波.食品工业发展趋势及其企业对策思考[J].产品加工，2006（23）
[2] 张爱东,谭乐伟.我国企业发展绿色食品营销策略探析[J].佳木斯大学社会科学学报，2003（4）：38-49.
[3] 张淑娟. 提高产品质量是食品企业发展的关键[J].科技信息，2009（25）：354.
[4] 吕克勤. 2010年我国食品机械发展对策[J]. 食品商务网，2004（12）：
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