黄焖鸭肝、鱼头豆腐汤
2010-04-26 13:33:30 阅读5 评论0 字号：大中小
>>黄焖鸭肝
主料：鸭肝200克、鲜木耳10克、
调料：花生油10克、烧酒2克、葱、姜片、胡椒粉少许，盐、淀粉、香油、水各适量
做法：1.将鸭肝切成厚片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
2.锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会。
3.另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香，下鸭肝、木耳，倒入绍酒和少许清水，用中火焖至快熟时，调入盐、胡椒粉焖透入味，再用生粉勾芡，出锅前，淋上香油即可。
功效：鸭肝富含各种营养素，维生素k含量尤其丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。
>>鱼头豆腐汤
主料：嫩豆腐两盒，鲜鲢鱼头1个（600克）、水发冬笋75克
调料：水500毫升、油15毫升，米酒、醋、姜、葱、胡椒粉、香菜少许
做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用纸巾蘸去水分；豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
2.净锅加油烧热，将鱼头块入锅煎三分钟，表面略微焦黄后加入清水，大火烧开。
3.水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅炖20分钟。
4.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撒入白胡椒粉和香菜段即可。
功效：豆腐含钙量较多，而鱼肉中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中老年人、青少年食用。
（以上均摘自手机报）
