食品业如何能迅速、有效地逆转气候变化

罗伯特·古德兰在德国绿色周上的演讲摘要

我们的分析指出，用更好的替代品替代牲畜产品将是逆转气候变化、减少温室气体排放和它们在大气中浓度的{zh0}方法，该方法比用可再生能源替代化石燃料要快的多。正如太阳能公司的总裁科里斯·门泽尔(Chris Mentzel)所指出的那样：全世界减少1%的肉食摄入量将等同于3万亿元的太阳能投资。

我们发表在《世界观察》上的文章建议全世界减少25%的牲畜产品，可以使得全球人为温室气体排放减少12.5%。这大致相当于2009年12月联合国在哥本哈根的气候会议上各方代表没有达成协议的减排数量。

哥本哈根谈判失败之后，在可再生能源和提高能效方面，全世界还没有快速、大规模的增长，尽管从长期来看，这种增长对于使排放保持下降的势头来说是必要的。于此同时，通过民众、消费者、政府、工业和投资者的努力，用更好的替代品替代牲畜产品可以对气候有很大的正面影响并使之倍增。

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发展中国家的牲畜产品增长是最快的，那里的热带雨林一般每公顷存储200吨的碳──一旦森林和其它植被被砍伐和燃烧，或用来种草放牧及种植饲料，这些碳会在很短的时间里全部释放。在土壤里，每公顷土地还存有另外200吨的碳也会被释放出来。加之，牲畜的呼吸及粪便还要排放更多温室气体。但是，如果停止生产牲畜和作物，那么，森林和土壤可以很快再生并重新吸收碳。

由于今天全世界与牲畜有关的排放水平很高，所以，必须要有一个有效的措施，用更好的替代品替代牲畜产品。用较低碳足迹的肉类产品替代较高碳足迹的肉类产品不会有什么效果，因为不同牲畜产品的排放水平都差不多。不同牲畜产品之间在呼吸、土地使用和饲料种植，以及大部分其余的生命周期和牲畜产品的供应链等方面都大同小异。差别较大的主要因素是生产牛肉和奶制品过程中涉及的肠内发酵、放牧和饲料需求。这些因素导致的牛肉和奶制品与其它牲畜产品之间温室气体总排放的差别并无太大意义。

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粮农组织的角色

如果牲畜产品的生产者(富有的或贫穷的)不愿意改变生计，那么他们将别无选择地面对气候变化对他们生计的冲击，以及他们牲畜所排放的高水平的温室气体。粮农组织应该与政府合作提供援助，诸如再训练和偿付土地和动物的损失，以支持小的和大的生产者面对不可避免的变革。

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其它利益

肉类和奶制品的替代项目不仅能减缓气候变化，而且还能缓解粮食危机，因为替代品产生的热量要比牲畜产品多。替代品还能缓解全球的水危机，因为可以节约牲畜产品消耗的大量水。对于消费者来说，替代品的健康和营养也会比牲畜产品好。替代品项目的劳动密集程度也更高，所以可以创造更多的就业机会及更多的技能职位。此外，还能避免在牲畜产品生产过程中才有的，一些对劳动者有害的生产方式(在替代品生产过程中则没有)，包括在亚马逊森林地区的苦役。生产牲畜产品的工人可以很容易被训练用来生产替代品。

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许多年来，主张替代牲畜产品是基于营养、健康、爱护动物和环境的考虑，而非碳密集的考虑。这些理由大多被忽略，而使全世界牲畜产品的消费有所增长，导致认为此种主张是不成功的。甚至敦促政府以气候变化为名强制削减牲畜产品也不被看好，因为食品工业有着很大的游说能力。但是，如果肉和奶制品的替代品的商业价值是非常清楚的，那么，那些游说政府的人可能会转而直接成为此食品工业领域的{ldz}，或成为{gj}。替代品项目的风险与其它大多数食品制造项目类似，但其风险将是可以接受的，因为大多数必要的基础设施(如种植和处理谷物)已经存在。

关键的变革是有效地削减牲畜产品。工业驱动和供给驱动的增长已经在其它工业领域成功实现，诸如计算机和手机工业，提示在肉和奶制品的替代中也能成功。通常，全世界的食品工业有非常成熟的市场能力，可以推销新产品使之高速增长，特别值得考虑的是，从对减缓气候变化的兴趣中还可以获得额外的推动力。

商业风险通常胜于改革的风险。此改革不再只是公共政策和一个道德伦理的改变，而是一个商业变革。我们相信这是在所有工业中能迅速逆转气候变化的{zj0}的商业变革。

原文下载(参考文献见原文)

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气候灾害敲响警钟，低碳生活刻不容缓

近几年来，频繁发生的重大地质灾害、极端天气现象，已对全球人类财产造成了不可估量的损失。任何人都无法摆脱、无法忽视气候对于人类自身的影响。去年入秋以来，我国西南大部分地区干旱少雨，旱魃肆虐。旱灾呈现持续时间长、干旱面积大、影响程度重的特点。与此同时，入春以来沙尘天气不断肆虐中国北方大部和南方部分地区，其范围之广，前所未有。在应对具体自然灾害气候的同时，气象变化问题越来越受到大家的xx。 

3月23日是世界气象日，2010年是世界气象组织成立60周年。世界气象组织确定今年世界气象日的纪念主题为“世界气象组织——致力于人类安全和福祉的60年”。作为普通公民，关心气象，就要从生活的点滴做起，培养低碳生活方式，让“低碳生活成为从今往后代代相传的一种生活方式，从而让整个社会进入低碳生活状态。

也许你没经历过一次寒潮将大面积花卉xx损坏，但你可能有过雪天堵车的抱怨；也许你没领略过台风暴雨的侵袭，但你可能有过被沙尘暴裹袭的经历…… 

今年的３月２３日是第６０个世界气象日。回顾近年来世界气象日的主题，从２００６年的“预防和减轻自然灾害”到２０１０年的“致力于人类安全和福祉的六十年”，气象对人类的影响不仅体现在防御自然灾害上，更与城市环境、空气质量以及人类生活息息相关。 

与此同时，xx气象、发展气象、利用气象，让其更好地服务于人们的生产生活则是一项关乎人类安全和福祉的重大行动。 

    气象灾害为人们敲响警钟 

阳春三月，年初席卷新疆地区的雪灾和南方的持续低温雨雪天气已渐行渐远，但灾害带来的影响和思考却远未xx。台风卷走的房屋、暴雪掩埋的牲畜、干旱炙烤的大地，气象灾害正在为人类敲响警钟。 

打开历史的记忆，我们看到，人类的发展创造了一个个战胜自然的奇迹，却也一次次受到了自然灾害的侵袭。我们忘不了１９９８年的长江全流域性大洪水，夺去了４１５０人的生命；我们忘不了２００４年的印度洋海啸，１５．６万个无辜生命瞬间陨落；我们忘不了那些有着不同名字，却有同样毁灭性的台风，将曾经坚固的房屋变成汪洋中的一块块木板…… 

虽然营养水平的改善和医疗水平的进步延长了人们寿命，但全球从上世纪５０年代以来，与天气有关的死亡人数每年却以５％的速度递增；高新技术在农业上的应用提高了粮食产量，可全球气候变暖又淹没了大量良田；当我们享受着工业文明带来的种种便利时，一棵棵参天大树在隆隆声中倒下，一片片沙漠在不断逼近，一条条河流变得浑浊不堪…… 

自然灾害对经济发展、社会稳定甚至生命安全带来了严重威胁。在各类自然灾害中，对人类生存安全威胁{zd0}的是气象灾害。我国是世界上气象灾害发生频繁、灾害种类多、造成损失严重的国家之一。记者从中国气象局了解到，我国气象灾害损失占自然灾害损失的７０％，每年造成经济损失２０００多亿元。 

对此，２００６年的世界气象日将主题定为“预防和减轻自然灾害”，旨在提醒人类提高灾害抗御能力，调和与自然的关系，科学合理地利用，以保护和改善生态环境。

 自然之友：倡导素食 减缓全球暖化

自然之友广州小组的志愿者们除了推广种树，还有一项行动广受xx———那就是倡导饮食（素食），自去年以来，他们已为高校、中学和NGO组织举办多场气候变化和素食健康讲座，深入十多个社区活动宣传。

　　洪霞阿姨：

　　从病床走下来的志愿者

　　2009年12月1日，自然之友广州小组负责人洪霞参加市人大听证会，提交了《关于广州市推广健康饮食方式的建议》的书面意见。

　　洪霞，戴一副金边老花眼镜，稀稀疏疏的黑中夹白，自然之友的成员们都亲切地叫她洪霞阿姨。她是自然之友广州小组主要负责人。

　　由于得了不治之症，退休后的洪霞住进了医院。但她出院后带着广州小组的志愿者东奔西跑，有时候要背宣传资料，顶着烈日，志愿者都说，洪霞阿姨给了他们很多感动。

　　虽然志愿工作辛苦，但洪霞说，比在医院受罪打点滴好很多。“那时候手是肿的，腿无法动弹。你看我现在很少，那时生病一抓就掉一大把，要是我一直在医院，估计我早躺在那里不能动弹了。”洪霞说，只要能动，她就要和大家一起把进行到底。

　　当初，医生预计洪霞只能活五年，但离医生的预言，已经五年过去了。洪霞说，参加了志愿者和素食之后，反倒觉得自己健康了许多。

李雪梅：

　　她家的猫都是素食者

　　没有加入自然之友广州小组之前，李雪梅就是一个素食者。至今素食已有十年，她是“气候变化与健康饮食”小组的负责人。

　　“素食符合我的天性。”李雪梅介绍说，她自小不喜欢肉食。大学时读生物学，{dy}堂解剖课，她和红眼睛的小白兔亲热好久而不愿动手，最终无奈为了学分而不得不解剖，这成为日后选择素食的一个动机。爷爷嗜好肥肉，导致中风，因病逝世，直到临终前才非常后悔没有听从医生的劝告，这又是另一个理由。为了避开解剖，李雪梅在硕士研究生时选择了植物生态学，了解到肉食对生态环境的影响。从此她开始尝试素食。

　　“我才20多岁，很多名菜，如东坡肘子等等啊，我还没吃过呢，这辈子就不能再吃了。”李雪梅说，刚开始有点犹豫，不知能否坚持。只抱着先试试看的心态，大概两个月后，口味就变得清淡。

　　据介绍，李雪梅期间也是素食，她的儿子7岁，也是素食。“2岁后婆婆喂他吃肉，后来4岁多他在幼儿园自己说不要吃肉，并一直坚持下来。我家的猫也是素食的，家里3只流浪猫，有的猫自己找上门，跑到家里就收养起来。”先生还在郊区开出了100多平方米荒地来种有机菜，种的菜吃不完还到处送人。

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　　与素食者对话

　　记：会不会被认为素食者是因为宗教信仰？

　　素：有的人刚开始会这样以为，但事实上我并非因为宗教信仰而素食。素食是一种健康的生活方式。

　　记：会不会觉得放弃了很多美味，很亏？

　　素：素食一段时间后，觉得肉都有腥臭味，无法下咽。

　　记：素食会不会营养不良？

　　素：这是一个，营养不等同于肉类，素食也不等同与青菜。一般来说，素食每顿饭保证四五个品种，则基本能保证足够的营养。。

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　　新快知道

　　素食有什么好处？

　　近年来，因饲养牲畜使用过量xxx与xxx，引起性早熟并造成抗药性。而肉食也引发、心脏病、、、HINI乃至疯牛病等传染病的发病率不断攀升。减少吃肉、减少牲畜养殖、提倡素食是个人减排xxx的措施之一，更是提高人类健康水平的有效途径。

　　有机菜有何特点？

　　有机菜吃起来脆甜。比如有机的，小个，但水灵灵的，非常新鲜，能闻到它的香味。切起来很结实，咬起来脆生生的，有xx的清甜感。而化肥菜则看起来没那么光亮，切起来没那么结实，有很多粗纤维，这是人难以消化的。素食者要学会分辨有机菜。

　　素食，应怎么吃？

　　根据颜色搭配，七彩去挑选，还有根、茎、叶、花、果、实、种。多颜色，多品种，就能保证营养的丰富。

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　　专家建议

　　设立每周{yt}素食日，鼓励民众从一周{yt}素开始逐渐减少肉食。逐渐改变餐饮机构的饮食政策，鼓励各级学校、医院、社区等等公共场所开素食窗口、素食等。

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　　团队档案

　　全国“自然之友”累计发展会员8000多人，自然之友广州小组成立于2003年，会员近百人。2005年洪霞作为全职志愿者在自己的家里给小组留出场地———建于前清的传统西关大屋“小荷轩”。从事气候变化与素食、出行、限塑调查、生态林等项目的研究与推广。

　　据了解，自去年哥本哈根会议之后，自然之友广州小组的会员有超过一半的人在，而且还在增加的趋势。

　　“自然之友”的宣传折页是用再生纸，印刷采用大豆油墨，宣传派发出的光碟和书籍都印着：请爱心传阅。

 龙宽新书《乐活女王》愿望拯救地球

新浪娱乐讯 本周日(3月28日)中午11点——12点，太合麦田旗下xx龙宽将在北京西单图书大厦一楼东厅举办新书《乐活女王》的签售会。她创建自己的乐活俱乐部，她是《lohas》杂志的代言人，她制作“光当哇”网站宣传乐活生活，她用行动影响遇到的每一个人，越来越多的年轻人加入她的乐活王国，她有一个梦想——拯救地球，她就是，乐活女王龙宽！她把想说的话凝结在《乐活女王》这本书中，给“乐活动物”们奉上好玩又好看的乐活秘笈！

　　书中首次爆料龙宽xx历程：

　　18岁那年，为了追求心仪的男人，龙宽只身去了英国，并且在那里结交了很多音乐人，签过欧洲独立厂牌，还出过一张专辑，发过3首单曲，巡演了大半个欧洲。几年来，她的足迹踏遍了爱尔兰、塞尔维亚、科索沃、罗马尼亚、埃及等很多地方。孤身旅游是龙宽{zd0}的乐趣。在法国一个无名小镇，她竟然和一个聋人“聊”了大半夜，两个几乎不可能沟通的人{zh1}在彼此眼中看到理解的火花。在罗马尼亚，她和孤儿院里的智障女孩一起唱着当地的歌曲。去科索沃之前好多朋友都觉得她一定会死在那里，但她说在科索沃几乎感觉不到危险，因为战争刚刚结束，到处都是维和xx。在科索沃龙宽差点嫁给当地人，上演一段无厘头跨国婚礼。女孩只身在外自然有很多麻烦，龙宽也遇到过一些不怀好意的家伙，她笑着说：“他们不是想劫财就是想劫色，不过时间久了，一个人自然有能力应付这些事情。”外表童真清澈的龙宽，其实有一个简单又强大的内在世界，坚强如龙宽，还有更重要的使命。　

变身“素超人”，龙宽义务拯救地球：

　　龙宽发现，原来自己一直坚持的素食是环保{zh0}的方式。如果吃素是一种天赋的话，龙宽的这种天赋似乎是与生俱来的。这种生活方式，龙宽已经坚持了10年。如今，跟龙宽认识多年的朋友都觉得她不再像“龙宽九段”时期那么酷，她为了热爱的环保事业，的确改变了很多。“就像打开一个门，心变得干净。因为如果你吃素是出于很多爱的理由，那不管是帮助动物还是帮助世界，你的身上都会有很多高贵的东西。当你出于爱心去改变生活，你的生活能量磁场一定会改变，会吸引很多意想不到的神奇东西，也会有很多神奇的事情发生。”龙宽如此诠释自己的变化。龙宽把由英国“甲壳虫乐队”成员保罗麦卡特尼发起的“周一请吃素”活动带到中国来，邀请圈中好友共同拍摄宣传短片，普及不为人知的环保知识，“北极冰川将在2012年xx融化”，“地球上饲养动物排放的二氧化碳比地球上所有的轮船、飞机、火车、汽车加起来的排放量还要多，是造成地球变暖最重要的原因”“吃掉一个牛肉汉堡你就吃掉一块厨房大小的热带雨林”“一个开吉普车的素食者要比骑自行车的肉食者更环保”…… 龙宽说：一个人的力量说大不大，说小也不小，如果你一直做下去，你不光是在传递讯息——也在传播一种能量。

　　发布“乐活女王”独门修炼术：

　　“乐活”一词是译自英文Lohas，意思是“健康可持续的生活方式”。龙宽说：“我给自己做了很长的人生规划，要结婚，生孩子，继续去旅行，出唱片……但是当我得知地球就要发生灾难的时候，我觉得我的那些计划都要没办法实现了，于是拯救地球成了当前最重要的事情”。龙宽分享“乐活生活”最简单的三步骤：{dy}是吃素，吃有机蔬菜并有豆制品和素肉代替动物的肉，同样也可以做出鲜美可口的菜肴，书中有一款“轻易不能做的饭”据龙宽解释就是因为饭太好吃了每次都吃撑。同时，吃素也会减少疾病，让皮肤变好，身材均匀。第二是骑自行车，环保同时也锻炼身体，对地球的减碳降温有重要贡献。第三是节俭生活，就是少购物，只买需要的东西，龙宽表示自己很少购物，很多衣服都是用不穿的旧衣服改的，也会动手做衣服和包，不仅好看又实用，受到朋友赞赏的时候也格外有成就感。

　　龙宽用她所能做到的任何方式向外界发出声音，把它们写成歌曲传唱，做成动画和视频传播，做成网站组建俱乐部交流互相鼓励，如今更集结成一本《乐活女王》的书。龙宽一直在不遗余力地传播她的环保信念，面对这样一个嗓音清澈，表情单纯，放下艺人身段投身平民环保活动的女孩儿，我们又有什么理由不支持她呢？

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 当绿色生活成为习惯

根据她的了解，一头牛每年排放的超过了一辆小汽车。而且，饲养它们要消耗大量的和能源，每吃掉一公斤牛肉，就等于吃掉了133公斤的马铃薯和4万公升水。

　　“没有了肉类蛋白质，xx可以从豆制品中获取。植物蛋白在种植过程中排放的碳远远少于动物，却对人体有着更高的营养价值，也免去了对于xx的担心。”王丽说。

　　本报记者邵中兵 长沙报道

　　早晨，拉开窗帘打开窗户，{dy}缕阳光、清风透进房间，深呼吸一口，神清气爽。

　　王丽用电饭煲煮上小碗粥，浇了点淘米水给自己的盆栽，淘米水的营养让这些漂亮的绿色植物长得越发精神。在卫生间，整齐地摆着四五个不同用途的塑料盆，每次洗澡前放出的冷水、清洗蔬菜的水……被分别储存，然后用这些水来拖地或冲洗厕所。

　　“可别小看了它，偶尔碰到停水的时候，它的应急功能还是不小的呢。”王丽表示，她的这一习惯已经坚持了3年。

　　在喝完粥之后，王丽便出门上班。临关门前，她会确保所有电源都关闭，大马路边上就有公交车站，很方便。虽然积蓄也够买辆车，王丽也曾经一度很想买台经济型小车，但是在长沙地铁计划公布之后，王丽更加坚定了不买车的想法：“城市本来就小，有了地铁就四通八达。开车只会添堵。”每个xx去爬岳麓山，因为路程不远，她喜欢步行过去，或者骑上自行车，“因为健康、又实惠。”

　　尽管长沙春天的天气有点反复无常，但是王丽坚持不开空调，空调上贴着“夏季调至26度及以上，冬季调至22度及以下”的小提示。她办公桌的柜子放着单面打印过的纸，干净的背面也被她写满字，包括平时一些日常安排和电话。在办公室，她喜欢充分利用休息时间，将电脑的显示器也随时关闭，即使是短时间的休息，必要时她会尽量关机，离开办公室时则一定会检查自己是否切断电源。

　　家里的阳台上，隐蔽的角落放着一个硕大的纸箱子，一些饮料罐、看完的报纸、旧鞋等整齐地放着，她的电话本里有附近一家废品店的电话，每个月，收废品的师傅上门一次，数十元的补贴总是有的。

　　在王丽的挎包里，总有一个某楼盘免费发的纸袋，去超市则免掉购买塑料袋的麻烦。王丽常常提醒身边的朋友尽量别用塑料袋，坚持“袋满则包塞，包满则手抱，手满则看着办”的原则，避免增加白色垃圾。有不少朋友加入她的行列了，“习惯了就好”。她喜欢吃蔬菜和水果，每次去超市都买不少，“吃水果健康”。

　　每天回家，王丽喜欢看看新闻，关掉电视后再看书。每周两三次，就在客厅，她会照着教学碟跳一段健身操，基本上在10点前睡觉，早早地进入梦乡。

　　王丽的一个重要爱好就是花草。一进家门，首先映入眼帘的是一排翠绿，十多盆造型各异的绿色盆栽不仅在客厅有，阳台上更是基本摆满，“我是个追绿分子。”她还在这2年养成了一个习惯，和同龄女孩子不同的是，她会尽量控制自己的购买欲，几乎从不购买多余服装，也很少用psp等电子产品，将自己定位成者，爱吃水果和零食，每天吃个不停——米粥早餐、零食、水果、午餐、水果、晚餐。王丽觉得这样也过得有滋有味。“作为一个爱好者，我很快就发掘出了极大的乐趣。”开始素食为主之后，她慢慢发掘出了很多美味和全新的搭配。

　　哥本哈根会议，让王丽知道了“”这个名词和“生活”这一热门概念，她觉得，自己的生活基本算得上“很”。

 美动物保护组织成员仅着内衣抗议捕猎海豹

美国组织的一名加拿大籍女性24日下午全身仅穿一套内衣，在东京赤坂的加驻日大使馆前抗议捕猎海豹获取毛皮。（图：共同社）

　　中新网3月25日电 据日本共同社报道，美国组织“”的一名加拿大籍女性成员24日在东京赤坂的加拿大驻日本大使馆前，以全身仅穿内衣的方式抗议捕猎海豹获取毛皮。

　　该团体痛斥捕猎行为的残忍，称捕猎者当着母海豹的面活生生将小海豹毛皮剥下的情况并不少见。

　　这名女性名叫Ashley Fruno(23岁)，当天她为抗议毛皮服而全身仅穿一套内衣，身上画着加拿大国旗的图案，呼吁“加拿大政府应立即阻止虐杀海豹。”

　　主要针对xx皮毛、动物实验、马戏表演等举行抗议活动，大力推崇。