2010-04-03 09:54:31 阅读7 评论0 字号:大中小
做法:
1. 金针菇切去根部,洗净;葱洗净切末;
2. 鱼头去鳃洗净,对半剖开,沥干水分;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼头,两面煎至微黄;
4. 将清水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鱼头、金针菇和姜片,煮沸后转中小火煲至汤成奶白色,下金针菇,滚5分钟,下调味品盐即可食用。
功效:xx血、补脾胃、舒筋活络。
●美食科学堂
增智“一休菇”——金针菇
金针菇是十分常见的食用菇类,口感滑嫩,无论做菜煮汤都很适合,用来涮火锅也非常普遍。中医认为金针菇有利肝舒胆、健胃xx的功效,现代营养研究则指其含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,“增智菇”、“一休菇”的美誉。另金针菇还能,降低胆固醇,抗肿瘤,因此也是高血压患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金针菇有很多美味的家常菜式,像凉拌金针菇、金针菇烧玉子、金针菇炒鸡丝、金针菇炒虾仁等皆营养好味道。若是入汤,则有金针菇肉片汤,;金针菇煲土鸡,补xx血;金针菇猪肝汤,补肝利胆、xx明目;金针菇虾仁汤,养阳益肾、益智健脑、通乳。
下面介绍一道比较西式的培根金针卷,甘香可口:
材料:金针菇80克,培根适量,黑胡椒碎少许。
做法:金针菇切掉根部,洗净沥干水分;取一片培根卷入一小把金针菇,用牙签固定;平底锅放少许油,放入培根卷,小火煎熟,洒上黑胡椒碎即可出锅。