蒋士熊通过经营“泽春名茶”，为建造二宜楼提供了充足资金

    安溪铁观音正在萌芽生长时，华安铁观音已悄然上市。前几天，做茶叶生意的朋友给我送来几泡刚刚出炉的华安产春茶，让我品尝后感觉清新飘逸，一时茶兴大发，心情异常轻松。说实话，也许是爱茶的情结，以前我对别的地方生产的铁观音有一种自然的xx心理，而且写过抨击外地铁观音的文章。

    近年来，随着茶香弥漫大江南北，安溪铁观音在各地落地生根。与安溪一山之隔的华安县“近水楼台先得月”，铁观音种植面积迅速扩大，已达16万多亩，拥有茶叶初制加工企业6000多家，精制加工企业50多家，销售网络遍布全国各地，号称“中国国第二大铁观音生产基地”；茶叶产值达到15亿元，占全县农业总产值的64%以上；品质大幅度提升，知名度和美誉度不断扩大，价格持续上扬，从“为安溪提供茶青”到“自创品牌”、“挂安溪铁观音牌子卖茶”到“创造xxxx商标”，是为数不多能够打出自己牌子铁观音产区。

    “花开两朵，必有异同”。铁观音被移植外地后，受地理环境、气候条件和炒制技术等各种因素的影响，品质产生了巨大变化。华安铁观音与地道的安溪铁观音相比有其明显的特点：

    一是上市早。华安铁观音海拔较低，气候温暖，生长周期相对较短，一年可产“五季”，具有早春茶的“明前茶”和晚季节的“冬片茶”优势。

    二是发酵轻。由于上世纪八、九十年代，祥华、感德等茶区雇佣了大量的华安劳动力当制茶工人，因此华安铁观音的特点是类似祥华、感德等地的轻、中度发酵。

    三是香味浓。华安铁观音干茶和汤色鲜绿，香气高扬，且茶水带香，成为华安铁观音独特的风格，但略显轻飘，缺乏安溪铁观音那种香气馥郁持久、“七泡有xx”的感觉。

    四是味道淡。相比之下，华安铁观音味道稍淡，略为滞涩，观音韵弱甚至不明显。

    俗语说：高山出好茶。铁观音适合在低温条件下生长、炒制，移至高温地区后生长加速，叶片轻薄，矿物质含量会相对较少；病虫害较多，特别是夏暑季需要喷施大量高毒高残留的农药；无法在自然条件下炒制，大多采用空调制茶……总体而言，华安铁观音{dj1}的优质茶相对较少，中低档茶居多。

    尽管华安铁观音的品质无法与安溪铁观音相媲美，但由于提早采摘，抢先占领市场，因此价格并不比安溪茶低多少。

号称“神州{dy}楼”的土楼——二宜楼

土楼外的茶园

土楼人家的茶篓

土楼内的茶广告





加工茶叶的土楼居民