 泡茶是一门技艺，品茶则是一种精神和物质的双重享受。《实用茶艺图典》一书向你详细介绍了茶艺的学问。 先说泡茶。泡茶看似简单．其实大有讲究。曹雪芹在（红楼梦）中对泡茶有一段十分生动的描写：贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵，妙玉亲手泡茶待客，她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”，盛在五彩小盖盅里；而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待．泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，装入瓮中埋入地下，今夏才开的”。茶具则全是古代的珍玩，其讲究的程度真是令人大开眼界。 方法是将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后，即用温度适宜的沏茶水，以逆时针旋转方式倒水注入壶或杯中，须注意一俟茶叶湿透后即要停注，随即将盖盖上，将壶杯中的茶水立即倒掉，这时壶杯中的茶叶已吸收了热量与水分，使原来的"干茶"变成了含苞待放的"湿茶"，品茶者就可欣赏茶叶的"汤前香"了，此就是所谓沏茶方法中的"温润泡"法。茶汤色泽因茶而异，即使是同一种茶类茶汤色泽也有一点不同，大体上说，绿茶茶汤翠绿清澈； 茶具的功能 茶船 用来放置茶壶的容器，茶壶里 塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。 茶则 茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。. 茶漏 茶漏则于置茶时 放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。 茶荷 茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。. 茶挟 又称「茶筷 」，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。 茶针 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通。
饮茶十忌 一忌空腹饮茶 空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于"引狼入室"，我国自古就有"不饮空心茶"之说。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1－3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在{zh1}泡出。十忌饮隔夜茶 因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为xx，霉菌繁殖的养料。 绿茶的冲泡技艺 茶盘、茶壶、茶杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水盂、开水壶、盖置、茶巾、泡茶巾。茶盘中列前方是茶样罐，中列中间是茶壶，茶壶左后放盖置，{zh1}面放茶巾盘（盘内放茶巾，茶巾上叠放茶荷与茶匙）；茶巾盘移放到茶盘后方右侧桌面。⒍冲泡 双手取茶巾放在左手手指部位（左手手心向上），右手提开水壶，左手用茶巾托茶壶底，右手用逆时针的回旋手法向茶壶内注入开水，约为总用水量的1/4左右，水壶复位时左手放下茶巾并盖好茶壶盖；
水的选择 茶人有句口头禅，叫做："茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。器皿的选择 俗话说："水为茶之母，壶是茶之父"。二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。
茶的冲泡 茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；而硬水含有较多量的钙、镁离子，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。(3)时间 : 茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。 一般，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；我国绝大多数地方饮红茶采用"清饮法"，没有在茶汤多数地方饮红茶采用"清饮法"，没有在茶汤中加添其他调料的习惯。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。下面介绍两种红茶新饮法：冰红茶配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。 中国茶道与茶文化（一） 从对茶的不同称谓可看出我国早期对茶的分类。唐.陆羽所著《茶经.六之饮》中称："饮有确（粗）茶、散茶、末茶、饼茶者 ......"可见当时已出现四种茶叶，但按现代的制茶科学来认识，这四种茶均属蒸青绿茶。对于茶的分类，众说纷纭，如以初制工艺和多酚类物质的氧化程度为依据，将茶分为白茶、黄茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大类。（四）依据制成茶形状分类：散茶、条茶、碎茶、圆茶、正茶、副茶、砖茶、束茶等。 绿茶有哪些种类啊? 瑞州黄檗茶；绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。观茶时，a.先取一杯之量的干茶，置于白纸上(或盛茶专用。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶。（五）浸润泡：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡: 一是上投法，它适用于外形紧结的xx名。（七）赏茶: 这是针对xx名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以。
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