做了一些西方的节日面包，发现有好多共同点：

1.富含油脂和鸡蛋

2.大量各种坚果和果干
3.丰富的香料调味

4.多用xx酵种，保持时间较长

5.造型独特，通常个头较大

6.口味大众化，各国朋友都喜欢（我自己加的，哈哈）

西方的面包文化这么广博，我做过的仅是凤毛麟角，以上只是我自娱自乐的总结，那些没被包括在内等待同学们来挖掘。这个大面包松软可口，甜味来自蜂蜜和果干，加上橄榄油和鸡蛋，真是又健康又美味！有人说像个超大号的Hot Cross Bun，我一看，还真有点像。不过原意是象征教堂的顶部。做这个本来是为了庆祝复活节送给教会朋友的，结果没送成。。。这么大一个，都留给自己也太贪心了，我分了些给朋友，剩下的分成小份，包在锡纸里冷冻，给接下来紧张的期末备点干粮。

【Greek Celebration Bread希腊节日面包】

Recipe from 《The Bread Baker's Apprentice》

酵头：

水                    100g

高筋面粉               100g

即时酵母               1/8t

主面团：

{bfb}水粉比例xx酵种    198g（可以上面的酵头代替）

高筋面粉               454g

盐                    1t

即时酵母               1t

肉桂粉                 1t

肉豆蔻nutmeg           1/4t

Cloves                1/4t（我省略）

Allspice              1/4t（我省略）

橙子香精或橙皮屑        1t

杏仁香精               1t

鸡蛋                  2个

橄榄油                56g

蜂蜜                  60g

牛奶                  168g

葡萄干                60g

蔓越莓干              30g

无花果干              30g

核桃                  60g

表面糖浆：

糖                    1T

蜂蜜                  1T

水                    1T

Step by step：

1.如果用xx酵种，提前一个小时拿出回温；如果用酵头，混合所有酵头材料，发酵3-4小时，可马上使用，也可冰箱冷藏至多3天，用时提前一个小时拿出；

2.混合除果干（后四样）外的所有材料，揉成光滑柔软的面团，至拓展阶段；加入切碎的果干（葡萄干、蔓越莓这种小的不用切），揉至融和，放温暖处发酵至两倍大，大约1.5小时；

3.将面团分出两个200g的面团，分别滚圆；大的放在烤盘上，盖上保鲜膜二次发酵质两倍大；小的盖上保鲜膜放冰箱保存；

4.1小时后取出小面团，搓成长条，摆成如图所示的造型，放入预热175度的烤箱，45分钟；

5.糖水材料混合，放小锅里煮至沸腾后熄火，面包取出后，趁热刷上糖水，放凉后食用；