五色糯米饭是广西壮族传统的一种美食。每年三月三、清明节等节日，很多人家都要做五色糯米饭以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。五色糯米饭五彩斑澜、鲜艳诱人、馨香四溢、味美可口，而且还是吉祥如意、五谷丰登的象征。具体而言，五色糯米饭的五种颜色分别代表着不同的寓意：黑色象征家乡土地肥沃风调雨顺，红色象征子孙发达昌盛，黄色象征五谷丰登，紫蓝色象征富裕殷实，白色（糯米的本色）象征纯洁的爱情。

     三月春风吹拂，超市、菜市里早就摆上了五色糯米饭。虽然我从没见过别人怎么做，但没见过猪走路也见过猪肉吧。凭我的兰心蕙质（哈哈自恋哈），今年{dy}次学做五色糯米饭，成功了。我知道五色糯米饭是用枫叶、黄花、紫兰草、红兰草等植物提取汁液后蒸煮糯米而成，在市场购买这些可爱的植物时我就认真地向老婆婆们询问过具体的做法。然后，回家，摩拳擦掌，开始动手。

     红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。我看了半天，也没看出哪种叶子算长哪种算圆。只看出一扎根茎颜色稍微深一扎较浅，深色的煮出紫色，稍浅煮出红色。紫、红、黄染色方法相同，把紫兰草、红兰草、黄花这几种原料分别洗净、切段、泡水，入锅用大火煮，颜色出来后倒进篮子里过滤即可。我一边熬煮，一边看着锅里渗出不同颜色的汁水，感觉大自然实在太神奇了，古代人民实在太聪明了。用这些染料汁水来浸泡糯米，{zh0}泡一夜，上色效果才{zh0}。

    做五色糯米饭的功夫在于做黑色染料，我差点就失手了。黑色染料是用枫叶做的，具体做法是枫叶（连茎）要剁碎，稍微风干后再放入水中，枫叶和水的比例为1：1.5。枫叶泡{yt}一夜后，入锅用大火煮开，过滤汁水。枫叶不要扔，而是待其稍凉，放入锅中加些儿汁水一起揉搓；过滤揉搓出来的汁水，把它们与前面的汁水混合。枫叶水如果冷了要加热到七八十度，再把糯米放进去慢慢搅拌、浸泡上色，也要浸泡七八小时左右。注意不要把染料煮开，七八十度就好。我闻着枫叶特有的清香，刚开始的时候心里美滋滋的，慢慢发现有点不对劲——这汁水似乎不是黑色的，而是绿色的哦！

    后来才知道，我的遭遇是一般新手基本都会经历的。连续打了好几个电话，终于找到会做黑糯米饭的人了。解决问题的方法很简单，关键在于一个字——铁。一是浸泡枫叶时{zh0}插一把不生锈的生铁刀入水里，其二是熬煮枫叶水时{zh0}用铁锅。我把刀插进水中，过不久就看见水色变黑了。我惊喜交加，又唯恐会产生锈味。伸长鼻子嗅啊嗅，还好是枫叶的清香。

    糯米上色后放入蒸笼中蒸，可以每种颜色的分别蒸，也可以在蒸笼上分别摊上各种颜色的糯米一起蒸。我用电磁炉蒸，每一种颜色的糯米饭大约花了25分钟。五色糯米饭可以直接吃，带着植物特有的清香味；也可以放油加腊肠之类炒来吃；也可以加糖汁或蜂蜜拌匀，就成了甜味的五色糯米饭了。

    这种用各种xx植物兑取颜色制作的五色糯米饭，不但色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、芳香可口、味道鲜美、醇正平和，真是吃起来令人回味无穷。因其所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，而且因其含有大量的身体所需元素，因此具有明目健身，滋补强身功效，真可谓“秀色可餐”。总之，五色糯米饭美观美味，经久不坏，而且还有一定的药用价值。例如红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋xx力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

    且不说传承我们壮族这一特有的民族风俗，只为这色香味营养俱佳的特色美食，咱就要会做、爱做这五色糯米饭。以后每逢清明或是三月三，我都要做一大盆色彩斑斓、芬芳可口的五色糯米饭，和最亲{za}的家人朋友们共享。