地震、旱灾，冰雹，雨涝。。。

   世界各地的异常气候越来越多。

   前2天苏州甚至有很多人感觉到地表的震动，听到了剧响。而地震局否认了地震的说法，也没有任何相关报道。难道是地底下的隐藏着什么危险??

   一连串的天灾，异常气候，蹊跷事件，让人难免联想到前段热播的电影《2012》。难道玛雅人的预言了又一次应验了？只不过这次是预言人类的灭绝！最近,朋友们讨论最多的话题就是，如果真的2012了，这2年该怎么过？

   有钱的说---赶紧想办法弄张方舟船票去；

   单身的说---到大街上找个还顺眼的，闪婚了吧！

   谈恋爱的说---赶紧结婚，生个娃，把这辈子该做的事情做了！

   驴子们说--我到西藏流浪去，找寻方舟基地！

   被剥削中的白领说--我要辞职，好好享受{zh1}2年的生活。如果地球能平安度过2012，再找工作去。

   。。。。。。

   其实对兜儿来说，最可怕的不是2012的地球瞬间毁灭，而是长期战争的折磨，或是天灾xx的阴阳两隔。所以，如果2012真的不可避免，我也不会去奢望找寻方舟的一张船票，世人皆去，独留在世，又有什么意思呢？如果让兜儿选择，兜儿还是选择按现在的样子继续平静地生活到那{yt}。

    胖子说我：“没事就胡思乱想，杞人忧天，自寻烦恼，还是赶紧去做点好吃的实在！”呵呵，说的也有道理，想也白搭，咱还是乖乖回到2010，该干嘛干嘛吧。

==============================2012和2010的分界线==========================

    话说2010这个年头开得可真辛苦，胖子病完我生病，到现在还拉个尾巴没好干净。不过兜儿是勤劳勇敢的“煮妇”。但凡有点力气，是不会偷懒的哦!(不过我承认写博客俺偷懒了，隔了1天才写的)

    前天做了个豆沙馅儿，菠萝酥皮的面包，味道真的非常好。只能说成功了一半儿---菠萝皮好像不酥嘛！是太厚了还是咋滴了？劳请大家帮忙做个诊断吧。

                                     豆沙菠萝包

    方子来自《面包坊-65度汤种面包》的蔓越莓菠萝面包，我把馅料改成豆沙馅了。

    面包配料：高筋粉210G，低筋粉56G，奶粉20G，细砂糖42G，盐2G，酵母7ML，全蛋30G，水85G，汤种84G，黄油22G。

    菠萝皮配料：黄油55G，绵白糖55G，全蛋25G，奶粉20G，高筋粉130G

    馅料：豆沙馅180G

   一、面团和菠萝皮面团的准备

   1、先做汤种。20G高粉+100G水，边搅拌边小火缓缓加热，到面汤变成半透明糊状，搅拌划痕没那么快消失了，赶紧离火，继续搅拌一会，晾凉待用。

   2、面包机中按先液体后固体的顺序，加入除黄油外的其他面团配料，运行2个揉面程序，共40分钟。盖上保鲜膜发酵。

   3、发酵的过程中，开始制作菠萝皮面团。先将黄油软滑后搅拌开，不用打发。然后加入绵白糖（方子里是糖粉，我没有，就改成了绵白糖），搅拌均匀。

   4、鸡蛋液分次加入，边加入边搅拌，每次都搅拌到充分混合。

   5、搅拌成均匀糊状。

   ***因为高筋粉加入后容易变干，所以菠萝皮的制作到这里先告一段落，等到中间发酵的时候继续制作。

   6、面团发酵结束，取出充分排气。平均分割成9份，每个大约63G。

   7、滚圆后盖上保鲜膜，中间发酵15分钟

   ***这个时候可以继续菠萝皮事业啦！

   8、将奶粉加入黄油糊，先筛入一半的高筋粉。

   9、刮刀搅拌均匀，再慢慢加入高筋粉，高筋粉的量根据面团的软硬程度确定。（要求菠萝皮面团和“耳垂一样柔软”就可以了。我{zh1}把130G都用上了。不过{zh1}腾出手摸了摸耳垂，好像还是比耳垂硬了点么！）

   10、菠萝皮面团揉成团后，搓长，也切成9等分，我称了下，正好每个30G。分割完成后，分别搓圆待用。

  这次的图整理得有点乱了，抱歉，只好凑合着看吧。

二、菠萝面包的整形

1、红豆馅20G一份称出9份。搓圆待用。

2、面板上洒些干的高粉，取一个菠萝面团在高粉上压扁，放在掌中，二发好的面包面团也压扁，放在菠萝面团上，{zh1}把红豆馅放在面包面团上（如下图三）。

3、用一只手掌心托住，另一只手将面团包住豆沙馅，边向中间捏合，边向下压，托住面团的手，同时缓缓用力将菠萝皮延展，这样几个来回，菠萝皮就渐渐包住面团了。（总感觉这里包的不够，当时看起来似乎包住了3/4,可是{zh1}发酵结束后，下面的面团长大，菠萝皮就小了。看来，要尽可能把菠萝皮包得更多）

4、{zh1}将捏口向下，放在面板上，双手搓一下，整成圆形。

三、入炉前准备及烤制

5、9个整形完成后，用刮板在表面轻轻割出交叉的直线。（割稍微深一点比较好哦。我发现割浅的效果都不太好。也许是我的皮太厚了吧）

6、放置到湿度温度适合的空间里（我用烤箱+开水）进行{zh1}发酵50分钟。取出在表面刷上一层蛋液。

7、烤箱预热170度，入炉烤15分钟。（时间到后我发现没怎么上色，于是调到180度，转上管又烤了5分钟，中间为了上色均匀，换了几次位置。）

 
 

新鲜面包出炉啦~！

       说真的，这面包除了菠萝皮以外，其他都非常xx呢。味道一级棒！

     我爱死汤种面包了！也爱死自己做的面包了！

       自己做的面包，虽然常有瑕疵，可是还是感觉它很xx。就跟生活一样，没有烦恼，没有瑕疵的生活，其实是平淡无味的，让人失去目标，失去激情。所以，有瑕疵的作品，才真实，才xx，才有进步空间么！不要说我王婆卖瓜，也别说我找借口哦，谁要批评我的？要不俺拿一个面包收买收买？哈哈！！

  兜儿烘焙笔记：

  自夸归自夸，自恋归自恋，总结还是要写的。

 1、甜了点儿。因为豆沙馅是甜的，下次菠萝皮的糖可以减一些；

 2、9块菠萝皮面团包到{zh1}几个，还是有点干了，看来还是手法不熟练。下次可以尝试少点面粉，真正达到“耳垂般柔软”--关键是先摸耳垂再揉面。。。这次弄反了，汗！

 3、要使劲包啊，把菠萝皮包住绝大部分的面团，这样{zh1}发酵完以后，菠萝皮应该不会显小了吧，也不会厚了吧！

 4、方子上的烘烤温度是上管180度，下火150度。我的烤箱没这个功能，就直接用了165度，{zh1}发现上火还是不够。所以再继续上管加了一些时间。上色不均匀，也花了好多时间调整位置。因为一直趴在烤箱边观察，脸都烤熟了。不过出来的效果还是不错的。再次证明，和烤箱和磨合是永无止境的，只能靠一次一次的实践来完成了。