馄饨的生意能做多大我想做大老板。加盟别人,我只是小老板而已。”_忍为 ...

    

馄饨是一种普通的小吃,普通得容易让人忽视它,因此经营馄饨生意也往往被许多创业者视作小生意,认为没什么利润而弃置一旁。但37岁的翁联辉却在3年之内把一个3万元的馄饨店发展成为拥有70多家连锁店、资产规模超过3000万元的连锁集团企业。

吉祥馄饨店创办于1999年5月,此前翁联辉在上海市第二轻工业学校做过8年教师,后又在轻工系统下属的一家国企做过经理。当时单位效益不错,翁联辉的日子过得也挺滋润,但时时撞击他心间的创业激情让他最终选择了急流勇退。1999年2月,他毅然辞职。

为什么选择做和专业“风马牛不相及”的馄饨店?

翁联辉说,自己1989年开始在华东师范大学读在职金融硕士时,就看好当时国际上流行的经营模式——许经营。他笑着回忆说:“我是先选择特许经营这种经济业态,然后才找到馄饨这个项目。餐饮行业可以说是一个永远年轻的行业,是老百姓生活中永远不可缺的一部分,而且它利润高、受经济波动小,并且具有可快速进行低成本扩张等优点,非常适合采用特许经营这种运作方式。以前馄饨每个饮食店都做,但把它纯粹做好做精的上海目前还没有,我看中的是上海庞大的上班盒饭族市场,把特色馄饨做成100多种馅,用物美价廉的方式解决上海上班族的吃饭问题,是我的目标。”

创业之初,为了学到国际先进的特许经营管理经验,翁联辉从1999年2月起,花了3个月时间在“罗森”连锁店“拜师学艺”。在担任“罗森”店长的日子里,他从进货、摆货到记账、管理,无不悉心学习。1999年5月,对连锁经营已烂熟于心的翁联辉把“罗森”交给家人打理,自己用3万元创办了吉祥馄饨店。“我想做大老板。加盟别人,我只是小老板而已。”

馄饨虽小,但竞争对手一点都不少。像上海xx的“金师傅”、“浩字”、“仟村”、“龚记”等都有自己的“势力范围”。而馄饨店{zd0}的隐忧就在于无差异经营,所以很多商家都在产品质量和服务水准上较劲,为了迅速打开局面,翁联辉把上海人的精明和细致发挥到了{jz}。

“我力求制造标准量化,”翁联辉说,为选择馄饨皮的原料,他前后挑了10家,{zh1}才确定上海面粉有限公司的“沪1”面粉。在五花肉方面,他们也和肉联厂签订协议,比例必须是2:8,多一点、少一点都不行。“手工包馄饨肯定会有误差,但我们严格控制误差率。我们一碗馄饨310克,上下误差不超过5克。就这样,标准化保证了质量和规模。”翁联辉还经常谆谆告诫员工:“我们做的馄饨,要自己吃得下,才能卖得出,而偷工减料是制约企业发展的隐形杀手!”这也是翁联辉的{dy}家吉祥特色馄饨店开业半年时间不到,就实现了营业额平均达到四、五万元的奥秘所在。

谈到自己的成功之道,翁联辉坦言自己并无什么过人之处,只不过比别人多动些心思罢了。“所动心思之一是改变了馄饨只被当作点心的传统观念。如今上海市民生活节奏很快,快餐是个大市场。吉祥馄饨皮嫩、馅鲜、汤浓、个大,人人能吃饱。而且一碗10个馄饨才卖5元。所以我从盒饭领域抢来了不少生意。之二是我开发了约100种馅,适应不同人的口味,光是好奇心也使不少人慕名来消费。”翁联辉花在吉祥馄饨上的心思不只这些,他对“吉祥”品牌的塑造也是用心良苦:每家分店内都贴着投诉电话,此电话正是翁联辉的手机号码;店内规定,5元一份的馄饨,30分钟(骑自行车)以内的路程都可免费外送。

翁联辉是上海市{dy}个领取个人独资企业证书的人,他的证书编号是001。他说:“有了这张‘xxx’,我这个馄饨店的发展空间更大了。”

翁联辉有个“馄饨硕士”的雅号,不仅因为他有硕士学位,更在于他把特许经营摸得很透。翁联辉认为,要把特许经营做好,品牌、管理和技术“三驾马车”缺一不可。在品牌创建之初,企业就像对待刚呱呱坠地的婴儿一样悉心呵护“吉祥”这个品牌。翁联辉说,“世好”本身不卖馄饨,卖的是管理模式和技术配方。

从2000年下半年开始,吉祥馄饨店用特许经营的模式开始扩张。投资小、风险低、回报高、见效快的特许经营模式吸引了很多人加盟。现在吉祥馄饨在上海有70多家连锁店,除1/3直营店外,剩下的都是加盟店。吉祥馄饨如今又有北上南下的扩张势头,在北京、大连、杭州、南宁等地都建有分店。

刚工作不久时,翁联辉梦想能找到一份能一直工作到退休的职业。如今他实现了自己的梦想。翁联辉说,他近期的目标是吉祥馄饨店5年之内在全国的加盟店能够达到1000家。未来他还想做吉祥鸡、吉祥鸭,甚至想经营到一定规模后,考虑与别人合资或出售股份。翁联辉说,他希望借特许经营“双赢”的模式把吉祥馄饨店做成像“肯德基”一样的百年老店

Ø   200111月,成为上海饮食业行业协会会员。

Ø   20034月,荣获“2001-2002年度上海市先进私营企业

Ø   20035月,2001-2002年度卢湾区文明单位。

Ø   20039    被中国烹饪协会快餐委员会授予“中国快餐连锁品牌企业”

Ø   200310   “2002年度守合同、重信用”企业 “2002年度合同信用等级A级”

Ø   20044    全国就业和社会保障先进民营企业

Ø   20044    被上海餐饮业行业协会评为“上海餐饮业xx品牌企业”

Ø   20045    荣获2003年度“上海xx{zj1}潜力4050创业项目”{dy}名

Ø   200410   荣获“2003年度守合同、重信用”企业及“合同等级AA级”

Ø   20054    荣获2003-2004年度上海市先进企业

Ø   20055    荣获2003-2004年度上海市文明单位

Ø   200511   1.2亿的年销售额入选2004年度中国餐饮xxxx

Ø   2006 荣获“上海餐饮xx品牌企业”

Ø   2006-2009   连续四年获“上海市{zj1}影响力特许品牌”

Ø   2008   荣获“中国餐饮与酒店业xx优秀特许加盟品牌”

世好餐饮年年会于201026日在上海美丽园龙都大酒店举行。辛勤工作了一年的世好人在欢乐中分享一年的收获与体会。自编自演的节目展现了世好人开朗乐观的生活态度,也让大家有了一个放松心情,挥洒活力的机会。在颁奖环节中,公司懂事长、副懂事长以及来自千胜和一品韩的领导们,为一年来工作出色,为大家做出表率的得奖员工们颁发了奖品。

在幸运抽奖活动中,大家被有趣的宾果游戏深深地吸引,中奖的员工更是分外开心。在欢乐的气氛中,我们送走了2009年。2010年,我们团结一致,精神百倍,一起迎来了新的春天。

上海世好餐饮管理有限公司是一家立足上海、拓展于全国,经营中式快餐为主的餐饮管理公司。公司成立于20003月,作为吉祥馄饨全国连锁事业管理总部,公司从成立之初就致力于打造中式快餐xx连锁品牌,秉承“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念,运用现代化的商业模式----特许经营,通过科学的管理方式,吉祥馄饨在过去的十年里取得了长足与稳健的发展。2005 ,公司被国家商务部评为“2004年度全国餐饮xxxx”。2006-2009连续4年被评为“上海{zj1}影响力的特许品牌”。目前“吉祥馄饨”市场规模已拓展到包括上海在内的全国四十多个大中城市,连锁门店已突破1000家,营业总额达5亿元,形成了以上海为中心,辐射全国的吉祥区域大联网格局,在全社会树立了良好的品牌知名度和美誉度。



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