polyphenoloxidase; polyphenol oxidase; ppo;

”多酚氧化酶”;在工具书中的解释

1、又称“儿茶酚氧化酶”、“邻-二酚氧化酶”、“邻-二酚:O2氧化还原酶”,一种含铜的酶类。由五种左右同工酶组成,主酶分子量144000±16000,大部分位于叶表皮细胞中,分布在类似线粒体大小的微粒上,对(+)-儿茶素的氧化活力{zg}({zd1}浓度为5×10^-3mol),最适pH为5.7,最适温度35℃,能被氰化物、二乙基二硫甲酸盐、抗霉素……
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”多酚氧化酶”;在学术文献中的解释

1、多酚氧化酶是指能催化氧化多元酚类物质的一类酶,它广泛存在于蘑菇、马铃薯、香蕉等食物中,当这些食物受损伤或长时间放置时,与空气接触部分会逐渐褐变至黑色,严重地损害了食品的感官质量
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2、自1883年Yoghid发现日本漆树液汁变硬可能和某种活性物质相关,1938年KeilinD.和MannG.研究了蘑菇多酚氧化酶的提取和纯化,得到多酚氧化酶并将这类酶称为polyphenoloxidase[1]
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与”多酚氧化酶”;相关的学术图片

图1 Corilus versicolor的漆酶、多酚氧化酶产酶曲线
Fig.1 Production curve of laccase and polyphenol oxydaseofCorilus versicolor 更多>>

”多酚氧化酶”;在工具书中的参考阅读

氧化

”多酚氧化酶”;在CNKI文献中的参考阅读

酪氨酸酶 氧化酶

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研究;”多酚氧化酶”;相关问题的主要学者

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出版;”多酚氧化酶”;相关文献的期刊

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