菌类产品营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用菌类产品能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。菌类产品富含18种氨基酸，有些菌类产品中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，菌类产品的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实菌类产品中的蛋白质含量也非常高。菌类产品含有多种维生素。很多菌类产品中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此菌类产品还有“维生素a宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，菌类产品还有以下5大“秘密武器”。

　　1、二xx卡

　　一小把菌类产品中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。菌类产品里的营养有助心脏健康，并能xxxxx。

　　每餐菌类产品的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

　　2、味道

　　菌类产品具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味{jj0}，是很好的“美味补给”。

　　3、维生素d

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d，菌类产品是个例外。并且，其中的维生素d含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4、抗氧化

　　菌类产品的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5、替代主食

　　数据显示：如果人们每餐用100克菌类产品代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。