昨天晚上收到的新闻晚报，预计今日有雨，当时也感到很遗憾，现在老家那边正在闹旱灾，这雨不管大不大，下南方比下在北方要好。也在昨天晚上的时候决定今天休息，懒觉吧，就别出去了。
早晨10点，电话的铃声把我吵醒，照例，接完电话，把笔记本抱过来上开心网收菜吧，最近上开心网的开心餐厅，觉得这玩意蛮好玩。也上了好一段时间了，哈哈~~有些幼稚哈。
下雨就不想出门了，可是总得解决伙食问题吧。打开冰箱看了看，只剩下一点豆芽和一个大白菜，几根蒜苗几根葱。突然想起在年前的时候有个朋友送了半只羊肉，虽然吃了好几顿了，但是还剩下一个羊腿没吃完，今儿个闲着也没事，把它解决了吧。所以在中午的时候就随便炒了豆芽菜，打算晚上的时候做这个羊腿腿。。。。
等真的做的时候，才想着，要不，把这个做的过程记录下来吧，一直都喜欢自己做菜做饭吃，但是从来没有记录过，今儿，就从这个羊腿腿开始吧。
在饭店也吃了不少的菜，但是也没有吃过红烧羊肉。北京的涮羊肉是不少的，羊蝎子也很多，但是究竟这个红烧羊肉怎么做，其实我也不知道，瞎摸索着做吧，各位，见笑了哈。
下面就把我做的这个“红烧羊肉”的制作方法介绍给大家吧。
主料：羊肉
配料：大白菜 蒜苗
调料：色拉油 大蒜 姜 酱油 盐 味精 白糖 料酒 老干妈油辣椒 干辣椒 另外加卤料少许
1.羊肉有很重的腥味，做之前先用凉水泡了大约3个小时，只要是为了除腥味。然后捞起来，切成块状，用料酒腌15分钟待用。
这里面有几根是腿骨，丢了挺可惜，家里的菜刀也不能切均匀，{zh0}也就切成这样了。
2.另外由于朋友送的是半只羊，所以上次也留下了很多羊的肥肉。今天顺变熬油了。羊油能做什么，除了火锅的时候可以使用外，其它煎炒的菜也用不上。
哦，对了，有朋友说：街上的烤羊肉很多都不是xx的羊肉，好些就是鹅肉刷羊油，大概烤肉串的用得上，还有就是烙饼的也好像有用的，我就留着以后备用吧。
3.卤料洗净，蒜苗
4.干辣椒一小碗，整个洗净待用，千万不要切开。
5.酱油，料酒准备好。
6.味精
7.老干妈鸡辣椒少许，主要微微调下味，另外我想着用这个色的红油。
8.这个牌子，这个味儿。我一直吃着，味道不错啊哈，给大家推荐下。
9.白菜洗净待用。
10.装在不锈钢盆地，这个是拿来做好了装盘用的。
11.锅里水烧开，放入切好的羊肉块，焯水5分钟左右。主要还是为了去腥味，打掉浮沫。焯水的时候可以加入少许白糖和料酒，帮助去腥。
12.焯水完毕后用凉水洗净，待用。
13.羊肉收紧了，一定洗干净哈。
14.锅里放少许色拉油，烧热。
15.油温6.7分热的时候放入卤料和大蒜煸炒出香味。
16.放入干辣椒炒香。但是不要炒糊了，这个时候用上鼻子哈，一定得炒得味道非常浓才好哦。
17.放入焯水洗净的羊肉块煸炒。
18.放入酱油和适量白糖，主要是上色，这样熟了之后看起来不油腻。
19.继续煸炒。整个煸炒的过程，大约5分钟。放入食盐，充分入味，另外把葱蒜节放进去，把老干妈辣椒倒进去，轻轻翻炒两分钟。
20.加入开水，水量刚刚盖过肉块就好。
21.其实在家里做菜，液化炉子的火大小也差不多，关于火候我就不说了，一直都开到{zd0}吧，烧烧烧，一直烧到剩少许汁为止。
22.就烧到这个样儿，大概花了20分钟。肉已经xx熟啦。。很香很香。。。哈哈
23.{zh1}装锅了，装入垫上白菜的不锈钢盆里。电池炉打开，低档位，烧两分钟，把下面的白菜微微煮一下，白菜香渗透上面烧好的羊肉，让两个味道更好的融合在一起。撒上切好的蒜苗节，这个俺做的“红烧羊肉”就完成了。
{zh1}烧一张上桌的成品照片，这个俺做的家常版的“红烧羊肉”就完毕啦。。。。。。。
这菜xx自己研究着在做，{zh1}的口味微微有些辣的，味道个人觉得还很不错，但是家里没有花椒，我觉得加一些花椒的效果会更好，那样就变成了麻辣味。嘿嘿。。个人偏爱麻辣味~~
另外：我做的时候本来想在锅里下油的时候先煸炒焯水过的羊肉的，但是做的时候顺序搞错了。哈哈哈哈~~~下次如果有时间再反过来做一次。。。
还有好像记得在饭店吃饭，红烧的菜都要勾芡的，俺不大喜欢菜做好了粘糊糊的感觉啦~~家里也没有这个玩意儿~
本文转自【泡泡俱乐部】
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下雨宅家，做个家常的“红烧羊肉”
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