《食品营养与检测》专业专科教学计划
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有食品科学、生物学、营养卫生学、毒理学和管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价和科学研究并熟知现代食品质量安全体系和标准的高级技术应用型专门人才。
二、培养规格
1、基本要求
本专业的学生主要学习化学基本理论、基本知识、基本实验技能和食品工程及发酵工程的基础知识，具有系统食品营养与卫生基础理论与前沿专业知识，学习食品分析的基本原理、方法及现代分析检测技术，具备一定的实验室操作技能。
2、知识、能力和素质结构要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
(1) 掌握生物化学、食品化学、微生物学、营养学的基本理论与实验技能；
(2) 掌握现代食品分析、食品品质控制与检测的方法，具有对原材料、中间产品及成品分析检验的能力；
(3) 具有食品营养开发与保健、合理搭配营养平衡膳食的能力；
(4) 具有工艺设计、设备选用、食品生产质量管理、市场流通经营和技术经济分析的能力；
(5) 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
(6) 了解食品储运，加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
(7) 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
3、毕业生可从事的业务范围
学生毕业后应具有扎实的专业理论知识和较强的实际工作能力，服务于大中型食品、发酵等加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制、食品营养与开发等工作；服务于事业单位，可在国家各级各类进出口检验检疫部门及卫生防疫部门，各级食品质量监督单位从事食品质量的检测、认证或其它管理工作；另外，毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。
三、修业年限：三年
四、课程设置及时间安排
1、主干学科：
化学、生物学、营养学、食品科学。
2、主要课程：
生物化学、食品微生物学、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品质量管理学、食品营养与卫生、食品工艺概论、食品毒理学、食品添加剂。
3、主要实践环节：
食品微生物综合实训、食品分析综合实训、食品卫生检验综合实训、生产及毕业实习训练。
4、课程体系设计概括说明：
（1）公共基础课：
思想道德品德修养、xxx思想概论、xxx理论概论、xxx主义哲学、法律基础、形势与政策教育、实用英语、计算机基础、大学体育。
（2）专业基础课：
高等数学、无机及分析化学、概率与统计、有机化学、电工技术、化工原理、物理化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品毒理学。
（3）专业课：
仪器分析、食品工艺原理、食品营养与卫生、食品工艺概论、食品分析、食品添加剂、食品质量管理、食品感官评定、食品卫生检验。
（4）专业选修课：
化工仪表及自动化、技术经济、营养配餐、烹饪原理、发酵食品工艺学、酿酒工艺学、食品营销学、食品专业英语。
五、必要说明
《食品营养与检测》专业专科教学计划
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有食品科学、生物学、营养卫生学、毒理学和管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理、安全评价和科学研究并熟知现代食品质量安全体系和标准的高级技术应用型专门人才。
二、培养规格
1、基本要求
本专业的学生主要学习化学基本理论、基本知识、基本实验技能和食品工程及发酵工程的基础知识，具有系统食品营养与卫生基础理论与前沿专业知识，学习食品分析的基本原理、方法及现代分析检测技术，具备一定的实验室操作技能。
2、知识、能力和素质结构要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
(1) 掌握生物化学、食品化学、微生物学、营养学的基本理论与实验技能；
(2) 掌握现代食品分析、食品品质控制与检测的方法，具有对原材料、中间产品及成品分析检验的能力；
(3) 具有食品营养开发与保健、合理搭配营养平衡膳食的能力；
(4) 具有工艺设计、设备选用、食品生产质量管理、市场流通经营和技术经济分析的能力；
(5) 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
(6) 了解食品储运，加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
(7) 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
3、毕业生可从事的业务范围
学生毕业后应具有扎实的专业理论知识和较强的实际工作能力，服务于大中型食品、发酵等加工企业及食品类物流管理部门，可从事食品质量检验监测、食品品质控制、食品营养与开发等工作；服务于事业单位，可在国家各级各类进出口检验检疫部门及卫生防疫部门，各级食品质量监督单位从事食品质量的检测、认证或其它管理工作；另外，毕业生获得营养师资格还可从事学校、幼儿园、酒店、饮食行业、特殊职业、家庭等的营养膳食指导工作。
三、修业年限：三年
四、课程设置及时间安排
1、主干学科：
化学、生物学、营养学、食品科学。
2、主要课程：
生物化学、食品微生物学、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品质量管理学、食品营养与卫生、食品工艺概论、食品毒理学、食品添加剂。
3、主要实践环节：
食品微生物综合实训、食品分析综合实训、食品卫生检验综合实训、生产及毕业实习训练。
4、课程体系设计概括说明：
（1）公共基础课：
思想道德品德修养、xxx思想概论、xxx理论概论、xxx主义哲学、法律基础、形势与政策教育、实用英语、计算机基础、大学体育。
（2）专业基础课：
高等数学、无机及分析化学、概率与统计、有机化学、电工技术、化工原理、物理化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品毒理学。
（3）专业课：
仪器分析、食品工艺原理、食品营养与卫生、食品工艺概论、食品分析、食品添加剂、食品质量管理、食品感官评定、食品卫生检验。
（4）专业选修课：
化工仪表及自动化、技术经济、营养配餐、烹饪原理、发酵食品工艺学、酿酒工艺学、食品营销学、食品专业英语。
