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回答会员提问：关于碳水化合物_执着_新浪博客

问：现在外面对碳水化合物的说法褒贬不一，请您指点一二？

： 是的，现在大多数朋友是想通过增减碳水化合物，来控制体重。可往往并没有了解碳水化合物的真正面目。下面我做一个基本常识的讲解。

1 食物中的热量主要由三种营养物质提供：蛋白质、脂肪、碳水化合物。碳水化合物是身体的主要热量来源，是大脑的{wy}热量供应。

2 碳水化合物分成两种，复合碳水化合物（谷物、豆类、蔬菜中的淀粉质）与简单碳水化合物（水果、牛奶、加工糖）。我们的饮食应包括这两种碳水化合物。

3 你可能听说过血糖指数（G1）这个词。这个指数代表着一种食物被摄入后对血液中葡萄糖的影响程度。比如说，低G1的食物有苹果与豆类。高G1的食物包括白米饭与土豆。低G1数值的食物有利于产生饱腹感，保持血糖稳定，同时降低食欲。

4 明白“纯碳水化合物”的概念。它指的也是可提高血糖水平的碳水化合物。在食品的包装盒上的成分表中，“纯效碳水化合物”与其他碳水化合物（食物纤维、酒精、甘油）加在一起就是碳水化合物的总量。据说“纯碳水化合物”对xx不利，但是没有得到证实。需要记住的是，无论何种类型的碳水化合物，它们都含有热量，而过多的热量都会导致体重的增长。

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