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就是这种份量跟比例的一个六寸慕斯蛋糕

其实上面的杏仁xx是意外，因为没有包装只好带着模子到朋友家再脱模，我用的又是活底蛋糕模而非慕斯圈。又或许是我的鱼胶粉放了多了点...总之拿出来之后的蛋糕边缘非常之难看,已到了惨绝人寰的地步.于是便有了现在照片这个沾满了大小不均的杏仁碎的巧克力香蕉慕斯蛋糕.其实本来也没想要装饰的.因为毕竟是为了满足朋友们的口腹之欲,弄那么漂亮干嘛,反正她们会刹那间解决掉的.但是好不容易有机会做个蛋糕,不装饰一下心里又痒得难受.就这样敲碎了大把杏仁,装饰了,还别扭地拍了几张照片,这才舒坦了许多.于是对某人宣布:"开吃..."

材料A:巧克力戚风蛋糕,八寸蛋糕量

可可粉20g    开水80ml   蛋黄3个   细砂糖140g   浓缩牛奶30ml  

色拉油50ml   低粉100g   小苏打2.5g泡打粉2g   蛋白4个   盐1g

制作A：巧克力戚风蛋糕

1.可可粉过筛，用热水调拌至溶解。

2.蛋黄与80克细砂糖混合，打发呈乳白色，再倒入浓缩牛奶和色拉油拌匀。

3.倒入可可液于2中拌匀，再筛入低粉跟小苏打和泡打粉拌匀成巧克力糊。

4.蛋白中加盐及60克细砂糖搅打至湿性发泡，然后分二次倒入巧克力糊中拌匀。

5.拌匀的面糊倒入模具内，轻磕以去除空气。

6.烤箱上下火170度中下层，烧烤30~40分钟，烤好后可用竹签插一下看看是否烤熟。

7.烤好后倒扣晾凉，脱模。横剖开成两片厚约1CM的蛋糕片备用。

材料B：巧克力慕斯，约一个八寸慕斯蛋糕的量

蛋黄2个   细砂糖15g   动物性鲜奶油100ml   吉利丁4片（10g）  

苦甜巧克力150g   郎姆酒或咖啡酒或其他酒类30ml   动物性鲜奶油150ml

细砂糖20g   香蕉1根   杏仁适量

制作B：巧克力慕斯

1.鲜奶油100ml倒入锅中，小火煮沸，然后倒入打发的蛋黄中搅匀。鲜奶油略微沸腾就好，

倒入蛋黄液时要边倒边搅，小心不要把蛋黄烫熟了。

2.吉利丁冷水泡软后，捞出挤干水份再隔水加热溶化，倒入1的蛋黄糊中拌匀。

3.巧克力切碎，隔水加热融化，与酒液一起倒入2中拌匀。

4.将150ml鲜奶油和20克细砂糖放入盆中，坐冰浴打至六分发，倒入3的巧克力糊中拌均即为慕斯。

制作C：组合蛋糕

1.蛋糕片切压出适合模具的形状，模具底部要垫锡箔纸。

2.放入一片蛋糕，倒入巧克力慕斯糊抹平，上面铺一层香蕉片。

3.放入另一片蛋糕，再入倒入慕斯至满模，抹平后放入冰箱冷藏6小时以上到凝固即可。

4.脱模时先捂一下模子，再以小刀沿模具边划一圈脱模。活底蛋糕模不方便，{zh0}是便用慕斯模。

5.装饰随意。

其实我的巧克力戚风蛋糕烤得不成功，可以看到有很大一部分很密实...虽不影响味道,倒影响美观,有点可惜.