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引用 将军之官--肝2

2010-04-03 13:33:24 阅读6 评论0 字号:

 

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六月雪鸡蛋汤

原料:六月雪60克,山楂根30克,山栀根15克,鸡蛋2个。

制法:把六月雪、山楂根、山栀根分别洗净切片,同时加入鸡蛋及适量的水,煮至鸡蛋熟透。

用法:分早晚两次服完,食蛋喝汤,连服半个月为l疗程。

小提示:气虚加生黄芪20~30克,阴虚加女贞子30克。

功效:清肝胆湿热,主治慢性迁延性肝炎或肝炎恢复期。                         

 

 

绿豆糕

原料:绿豆200克,白糖30克,面粉200克,发酵粉适量。

制法:

把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好;

把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯;

把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。

用法:每日1次,每次吃100克,主食用。

功效:xxxx,保肝益肾。

 

                                                  

 

 

绿豆酸枣酿藉

主料:绿豆200克,酸枣仁50克,连节大藕4节(约500克)。

制法:

以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时,处理干净备用。

再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣仁装入藕孔中,待装满后,可将切断端之藕盖于原处,用竹签插住固定,再入大锅中加冷水上火煮,直至藕烂熟即可。

食法:每日2~3次适量食藕饮汤。可连用7~10天。

功效:养肝xx,清胆xx,xxxx。适用于外邪侵袭型肝炎。                     

 

 

罗布麻茶

原料:罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。

制法:取上述三药加冰糖两三块,热开水泡茶饮,饮至味淡再换一杯。

用法:不拘量,代茶饮。

功效:清热平肝,xx化淤,生津止喝。此茶久饮可降低血脂,降低血压,并可防治冠心病。

特点:罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压xx、强心xx,所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分,冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品,经大量xxxx证实,该药无论煎煮或冲泡,均有明显的降压效果。                                      

 

 

罗汉果炖兔肉

主料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料:食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克。

做法:

莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段;

罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块;

炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒;

加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成。

小提示:兔肉含蛋白质多,脂肪少,烹饪时可适量加一些猪肉,以防止煮熟的兔肉吃起来口感发“柴”。

功效:罗汉果炖兔肉润肺、止咳。适用于肺热干咳等症。

 

                                                  

 

 

萝卜炒猪肝

原料:鲜猪肝150克,白萝卜250克,植物油、香油、食盐、大葱、味精、淀粉各适量。

制法:

将猪肝、萝卜洗净切片,锅中加油烧八成热时,下萝卜片炒至八成熟时加盐炒匀,盛出置盘中;

锅洗净,置火上,加入油适量,旺火炒爆猪肝2~3分钟,再将萝卜与肝片同锅快速翻炒2~3分钟,加入调料,{zh1}淋入麻油少许即成。

用法:分2次食完,可经常服食。

功效:补肝清热,宽中下气。适用于病毒性肝炎。                            

 

 

麻酱拌茄子

原料:鲜茄子半斤,蒜仁3钱,麻酱适量,芝麻油50毫升。

制法:

茄子洗净去蒂,切成3公分左右角块;

蒜仁拍松切碎,生姜切末;

炒锅放火上,倒入芝麻油烧热、爆姜末,倒入茄子块干煸,调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧熟;

加麻酱拌匀即成。

功效:芝麻油,性平味甘,为滋养强壮之品,有xx润肠生津养发功能;加上大蒜,性温味辛辣,有下气消谷、解表散痈、降压溶解体内瘀血作用;生姜,性温味辛,有发汗、温胃止呕、驱风散寒、解表功效。

诸物全用有补益肝肾、降压除脂之功。适用于防止动脉硬化及高血压。

特点:酥软鲜香。茄子做冷菜尚不多见,麻酱拌茄子别有风味。

 

                                                  

 

 

马鞭草炖水鸭

原料:马鞭草30克,丹参9克,甘草5克,水鸭1只,姜5克,葱5克,盐5克。

制法:

把马鞭草洗净;丹参、甘草润透切片,将三味药装入药包内,扎紧口;水鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;

把水鸭放入炖锅内,加入姜、葱,把药包放入鸭腹内,加入盐,注入清水1500毫升;

把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮一小时即成。

用法:每日1次,每次吃鸭肉50克,喝汤200毫升。

功效:xx祛瘀。适宜于用于慢性肝炎患者食用。                            

 

 

马蹄大蒜炖生鱼

原料:马蹄50克,大蒜30克,生鱼一尾(500克),绍酒5克,姜5克,葱5克,盐5克。

制法:

将马蹄洗净,去皮,一切两半;大蒜去皮,切片;生鱼去腮及内脏,姜拍松,葱切段;

把生鱼置炖锅内,加水600毫升,放入马蹄、大蒜、生鱼、葱、姜、绍酒、盐;

将锅置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

用法:每日1次,每次吃生鱼80克,随意喝汤吃大蒜、马蹄。

功效:xxxx,利水消肿。适宜于慢性肝炎水肿患者食用。                       

 

 

麦冬瘦肉煮黑豆

原料:麦冬12克,黑豆50克,猪胫骨200克,猪瘦肉50克,姜5克,葱5克,盐5克。

制法:

把麦冬洗净,去心;黑豆洗净,去杂质,发透;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段;猪骨捶破;

把发透的黑豆放入炖锅中,加入麦冬、猪骨、猪瘦肉、盐、姜、葱,注入清水600毫升;

把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖煮l小时即成。

用法:每日1次,每次吃黑豆、猪肉共100克,随意喝汤吃麦冬。

功效:xx,xx,利水。适用于慢性肝炎患者。                            

 

 

玫瑰枣糕

主料:玫瑰花3克,红枣150克,荸荠60克,核桃仁30克,鸡蛋2个,红薯90克,瓜子仁15克,生猪板油50克,生猪网油100克,白糖适量。

制法:

先将红枣铺在铁丝网架上,用小火把枣皮烘焦,将红枣倒入冷水内泡约5分钟,捞出擦掉枣上的黑皮,剥去核,留枣肉待用。

核桃仁用沸水泡去皮,下油锅中炸黄捞出;生猪油去筋,与枣肉分别剁成泥;红薯煮熟去皮,压成泥状;核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。

枣泥,板油和红薯泥装入盆内,再将鸡蛋打散入碗,加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。

猪网油铺于碗底吊在碗口边外,把拌好的枣泥放入网油内,用手压平,将碗中的网油边理平,搭转在碗内的枣泥上,用棉纸密封,上笼蒸40分钟出笼,扣入另一盘内,揭去网油,撒上白糖即成。

食法:随意食用。

功效:补脾和胃,xx生津,养肝解郁。                                

 

 

梅花粥

主料:白梅花5克,粳米80克。

制法:

先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可。

食法:每餐吃一碗,可连续吃三五天。

功效:梅花性平,能舒肝xx,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。        

 

 

内金鳖甲炒猪肝

主料:猪肝200克,醋炙鳖甲粉10克,生鸡内金粉10克,调料适量。

制法:

将猪肝洗净,切成薄片,用常法炒熟,加入炙鳖甲、生鸡内金和调料即成。

食法:每日分2次,佐餐食用。半个月为1疗程。

功效:舒肝健脾。适用于肝硬变患者。                                 

 

 

南花猪肝汤

原料:南瓜花30克,猪肝50克,葱5克,姜5克,盐5克,素油20克。

制法:

把南瓜花洗净,切丝;猪肝洗净,切片;姜切片,葱切段;

把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时加入姜、葱,注入清水300毫升,烧沸,放入盐、南瓜花、猪肝,煮10分钟即成。

用法:每日1次,每次吃猪肝50克,随意喝汤。

功效:补肝肾,xx血。用于慢性肝炎的辅助xx。                           

 

 

柠檬鸡

原料:鸡胸肉500克,鸡蛋、柚、柠檬各1个,洋葱半个,西芹少许,蜂蜜半杯,山楂饼10片,各种调料适量。

制法:

将鸡肉切成大薄片,放入胡椒、蛋清及盐拌均匀;

将半个柠檬切成碎粒,另外半个和柚同榨汁,放入蜂蜜、砂糖和捣碎的山楂饼;

将鸡肉放面粉和淀粉拌好,用大油锅炸成金黄色捞出;

将柠檬汁放在锅中煮沸,并加入淀粉勾芡淋在鸡肉上,撒上柠檬粒,放西芹点缀。

用法:佐膳菜肴,每周2~3次。

功效:补益肝肾,健脑明目。适用于肝肾虚弱引起头昏眼花,记忆力减退者。                

 

 

牛肝杞椹汤

原料:牛肝50克,枸杞子12克,桑椹12克,绍酒5克,姜3克,葱3克,盐3克,酱油5克,鸡蛋1只,生粉20克,白糖10克,素油20克。

制法:

把枸杞子、桑椹去杂质洗净;牛肝洗净,切5厘米长,3厘米宽的薄片;姜切片,葱切段;

把牛肝片放入碗内,加入生粉、酱油、绍酒、白糖、盐,打入鸡蛋,拌匀挂浆,待用;

把炒锅置武火上烧热,加入素油。六成熟时,加入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,加入枸杞子、桑椹、牛肝,煮10分钟即成。

用法:每日1次,佐餐食用,吃牛肝50克,随意吃桑椹、枸杞子喝汤。

功效:补肝肾,益精髓。适宜慢性肝炎,血虚、面色无华、夜盲、阳萎等症者食用。             

 

 

女贞子蜂蜜饮

原料:女贞子20克,蜂蜜30克

制法:先将女贞子放入锅中,加水适量,文火煎煮30分钟,去渣取汁,调入蜂蜜即可。

用法:上下午分服。

功效:滋补肝肾,软化血管。主治肝肾阴虚型动脉硬化,症见头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,遗精,xx等。

特点:本方甘凉清补,性质平和,长期服用无副作用。中医将女贞子视为可药可食的养阴佳品。女贞子具有抗动脉硬化作用,对实验性主动脉特别是冠状动脉脂质斑块的形成有消减作用,女贞子所含的亚油酸也有防治动脉硬化的功效。蜂蜜具有扩张血管,防止动脉粥样硬化发展的作用。经xxxx,本食疗方对改善老年动脉硬化患者之眩晕、视力减退等自觉症状的效果较为明显。

                                                  

 

 

蒲公英莼菜鸡丝汤

主料:鲜蒲公英60克,西湖莼菜1瓶,鸡脯肉100克,清汤1500克,鸡蛋2个。

辅料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

制法:

蒲公英去杂质,洗净切成细丝;鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水内泡30分钟,捞出切成细丝;莼菜倒入碗内;鸡蛋去黄留清,待用。

把鸡丝用清水再洗一次,捞出控干,放入碗内,加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散,放入开水锅内,用筷子把鸡肉丝拨散,视鸡肉丝变白色捞入碗内,用凉清汤泡上。

把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟,捞入汤碗内,将原莼菜汁滗去,莼菜放入汤内烫透,捞入汤碗内,弃汤;鸡肉丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即可。

食法:佐餐食用,饮汤食肉。

功效:适用于病毒性肝炎患者。xxxx,利水消肿,xx                        

 

 

杞菊决明子茶

原料:枸杞子10克,菊花3克,决明子20克。

制法:将枸杞子、菊花、决明子同时放入较大的有盖杯中,用沸水冲泡,加盖,闷15分钟后可开始饮用。

用法:当茶,频频饮用,一般可冲泡3至5次。

功效:清肝泻火,养阴明目,降压降脂。主治肝火阳亢型脑卒中后遗症,症见肢体麻木瘫痪,头晕目眩,头重脚轻,面部烘热,烦躁易怒,血压增高,舌质偏红,苔黄,脉弦。

特点:近代实验研究证实,枸杞子、菊花、决明子、均有不同程度的扩冠状动脉、改善微循环、降低血脂、降低血压的作用。本茶疗方对脑卒中后遗症偏于实证,肝火偏旺,肝阳上亢者有满意的疗效。                  

 

 

杞子炖羊脑

主料:枸杞子50克,羊脑1具。

辅料:食盐,葱,姜料,酒,味精各适量。

制法:

将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破),放入铝锅内,加水适量,放食盐、葱、姜、料酒,隔水炖熟。

食用时,加入味精少许即成。

用法:每日2次,佐餐食。

功效:补肝肾,益脑xx,强身。适用于肝血虚所致的xx、头晕、xx等症。               

 

 

杞子青果饮

原料:杞子20克,青果20克。

制法:杞子、青果洗净,置锅中,加清水500毫升,急火煮开10分钟,改文火煮10分钟,滤渣取汁。

用法:分次饮用。

功效:滋阴补肝,xx止痛。主治:大肠癌,属肝肾阴虚型,腹部胀痛,形体消瘦,五心烦热,头昏耳鸣,盗汗口干者。

                                                  

 

 

芹菜蜜汁

原料:鲜芹菜150克,蜂蜜适量。

制法:将芹菜洗净捣烂取汁,加蜂蜜适量炖服。

用法:每日1次,疗程不限。

功效:xxxx、养肝。适用于肝炎。

特点:芹菜能健胃xx、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、xx、神xx均有一定的疗效。          

 

 

芹菜煮豆腐

原料:芹菜100克,豆腐250克,食盐、味精、麻油等各适量。

制法:芹菜去老叶,洗净切段。豆腐切成块,放油锅内用文火微煎,再入芹菜稍炒,加盐、麻油适量,煮10分钟后放味精少许即可。

用法:佐餐常食。

功效:平肝清脑。适于脑动脉硬化记忆力下降、xx等患者。                       

 

 

青皮麦芽饮

原料:青皮10克,生麦芽30克,白糖20克。

制法:

把青皮洗净、切碎;生麦芽洗净,去杂质;放入炖锅内,加水250毫升;

把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖拌匀即成。

用法:代茶饮用。

功效:疏肝气,祛郁滞。适用于慢性肝炎,肝气郁滞者饮用。                       

 

 

青元饭

原料:苡仁30克,鲜豌豆50克,大米150克。

制法:把苡仁、豌豆、大米淘洗干净。同放入电饭煲内,加水适量,如常规煲熟即成。

用法:每日2次,每次吃饭60~100克。

功效:祛湿热,利小便。适用于慢性肝炎患者主食食用。                         

 

 

清脑羹

原料:银耳10克,灸杜仲10克,冰糖50克,猪油少许

制法:

将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,然后拣去杂质、蒂头,淘去泥沙,撕成片状。

将冰糖放入锅内,加水溶化后熬至微黄色时,滤去渣待用。

将灸杜仲放入锅内,加水煎熬3次,取药液1000克。

将药液倒入锅内,加银耳片和清水适量,置武火上烧沸,再用文火烧熬3~4小时,使银耳烂,再冲入冰糖溶液。起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。

用法:可于早晚随量服。

功效:补肝肾,壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏xx、腰膝酸软等症。                   

 

 

软炸枸杞猪肝

主料:猪肝200克,枸杞子20克,鸡蛋120克,面粉200克。

辅料:酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,盐5克,菜油少许,花生油500克(实耗60克),花椒少许。

制法:

将猪肝洗净切片,放入盐、酱油、料酒、胡椒面腌渍一会儿。

枸杞子剁碎,倒入猪肝中搅匀。

将鸡蛋打入碗中,倒入面粉调成糊,拌入少许菜油。

锅置火上,放入油烧热,将猪肝片沾满面糊,一片一片放入油锅炸熟,{dy}遍全部炸完后,将油锅烧热后,再入猪肝炸第二遍,全部倒入锅中捞出。

花椒炒熟擀碎,加入少许盐撒于猪肝之上即可。

功效:猪肝外酥里嫩。此菜有养血、补肝明目的作用。                          

 

 

三宝粳米粥

主料:粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

辅料:盐少许,麻油数滴。

制法:

1.粳米洗净,投入砂锅,加入适量清水,煲至粳米开花。

2.再放入切好的鸡肝、芡实,煲至烂透(注意加沸水,并加以搅动)。

3.食用时除去鸡肝,调入盐,滴下麻油。

功效:除肝肾亏虚,止烦渴泄痢,有强健筋骨之功效。

特点:香浓甜烂,小儿宜口。鸡肝味甘,性温;粳米味甘,性平;芡实味甘涩,性平。本品有温中xx、通血脉、调和五脏,使人耳聪目明、强健筋骨之功效,能止烦渴泄痢,除肝肾亏虚,促使开胃进食。

小提示:本品还可以用粳米配上:猪肝、枸杞;鸭腿、乌鸡腿、赤豆;螃蟹、白豆;鸡腿、百合;火腿肉、莲子;麻雀、花生;肉、黑枣等原料合煲,功效大致相近。                                 

 

 

三豆白鸭汤

原料:赤小豆50克,绿豆50克,蚕豆50克,白鸭1只,姜5克,葱5克,盐5克,大蒜10克,绍酒10克

制法:

把三豆洗净,去杂质,用清水浸泡2小时;白鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段;

把三豆、白鸭、姜、葱、大蒜、绍酒、盐放入炖锅内,注入清水1500毫升;

把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时即成。

用法:每日2次,吃鸭肉喝汤,随意吃三豆。

功效:补气血,消腹水。用于肝硬化腹水患者。                             

 

 

三鲜菜卷

原料:香菇25克,冬笋50克,卷心菜500克,胡萝卜50克,精盐、味精、麻油、生姜末皆适量。

制法:

把卷心菜洗净,用开水焯透晾凉,用精盐、味精、麻油、生姜汁稍腌;

把胡萝卜、香菇、冬笋用开水焯透过凉,切成细丝,用精盐、味精、麻油、生姜汁腌一下;

腌制的三丝用腌制的菜汁卷成直径3厘米的卷,把菜卷斜刀切成段,码盘即可。

用法:随餐食用,用量自愿。

功效:软化血管、xxxx;对动脉硬化、高血脂症、脂肪肝及癌症有疗效。 

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