荔枝蒸鸭
[原创 2010-04-01 23:51:51]
菜系及功能:
荔枝蒸鸭原料：肥鸭1只，猪瘦肉60克，鲜荔枝肉150克，熟火腿15克，鲜荷花1朵，精盐、黄酒、味精、葱白、姜片各适量。
荔枝蒸鸭的做法：
将鸭宰杀，从背部切开，去掉肠杂，清水漂洗干净，放入沸水中稍煮后取出；熟火腿切成5粒；猪瘦肉切成6块；鲜荔枝肉切成两半；鲜荷花摘下花瓣，放入沸水锅中焯水后捞出。将猪瘦肉块、火腿肉粒放在钵内，放入适量黄酒、姜片、葱白、精盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右，去葱白、姜片，撇去浮沫，放入荔枝肉和荷花瓣，再煮5分钟左右，加味精即成。
荔枝蒸鸭功效：清热滋阴，健脾养血。
保健饮用：佐餐食用。可用于气血不足引起的面色少华，身倦乏力，以及暑伤气阴引起的疲乏无力、食欲不振等症的辅助食疗。
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