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中国人家常的混搭西餐-----鸡肉蘑菇意大利面

 

原料:意大利面酱1瓶  意大利面250克  鸡肉200克  白蘑菇10个  料酒1汤匙(15ml)  洋葱半个  大蒜4瓣  青红黄椒各1个  黑胡椒1/2茶匙(3克)  罗勒1/2茶匙(3克)(没有也可不放)生抽1茶匙(5ml)  橄榄油4汤匙(60ml)

 

煮面用调料:西班牙橄榄油1茶匙(15ml)  盐1/2茶匙(3克) 

 

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做法:

 

1)锅中倒入清水,大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油,再放入,按照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里沥干。倒入一点点橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。

 

2)鸡肉切成小丁,中调入料酒,和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁,大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片。

 

3)锅中倒入橄榄油,待油8成热时,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。

 

4)将锅洗净烧热后,再倒入油,待油7成热时,放入切碎的蒜泥,洋葱丁,蘑菇片,炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后,倒入意大利面酱,调入,和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入鸡丁,和青红椒丁。

 

5)将意大利面放入锅中,用铲子和筷子一起将面条与酱料搅匀即可。食用前,撒一些味道更好,没有的话,不放也可以的。

 

超级啰嗦:

 

**我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里{zpy}的,反正咱们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

 

**250克的面条,用不完一瓶意大利面酱,剩余的酱还能做什么用呢?点击进入看这里:  

 

**在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

 

**每袋意大利面的包装上,根据面条的粗细程度,都有一个建议煮制的时间,只要按照这个时间煮,就可以了。

 

**在腌制肉类时,放一些橄榄油搅匀,会更利用腌料入味,保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇,也可以用。

 

**品质好的橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。

 

**为了保证橄榄油的质量,在储藏橄榄油时,一定要避开有阳光直射和温度条件比较恶劣的地方。我们可以在厨柜里存放橄榄油。尽管油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样,但如果能按正确的方法保存橄榄油,几年之内,它的质量是不会有什么改变的。

 

**超市中的橄榄油品牌很多,据说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我常用的几个品牌的油,仅供大家参考,它们品质相近,口味也相差不多。

 

 

                (本图片来自网络,非本人原创)

                         

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