鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，以鸡胸脯肉为例，每100克含蛋白质19．4克、碳水化合物2．5克、脂肪5克，还含有丰富的维生素、钙、钠、钾、镁、铁等矿物质，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。 鸡肉的蛋白质消化率高，很容易被人体吸收利用，因此有增强体力、强壮身体的功效。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中磷脂的主要来源。中医学认为，鸡肉味甘性温，有补虚填精、健脾胃、xx脉、强筋骨等功效，对营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血虚弱者有很好的食疗作用。 尤其值得一提的是，鸡的品种虽然很多，但作为滋阴美容的食品，以乌鸡为佳。乌鸡人肾经，具有温中xx、养血乌发、滋润皮肤等作用，对于虚劳面瘦、水肿消渴、产后虚弱以及其他妇科症者，可以将乌鸡作为食疗滋补的佳品。
