许多人都以为拉面是日本 点击进入日本 目的地 点击进入日本 旅游超市发明的，甚至有许多中国人也有同样的误解。其实，拉面源自中国。1665年，明朝的儒学者朱舜水接受当时的德川光圀的招待时，献上了中国的汁面，可是这种中华面当时并没有广泛地传到一般的庶民当中。后来，明治时代（1872年）的神户、横滨等地的唐人街开始提供南京。1921年，札幌拉面的始祖“竹家食堂”经过一番研究，制成了当时的札幌拉面——酱油拉面，而非现在闻名的、味浓的味噌拉面。
让拉面真正普及起来的，是战后从中国移居到日本的中国人，他们经营的中华料理店或屋台（街上小档）开始在日本不同地方出现。材料便宜而营养丰富的拉面，正好是战后物资缺乏时最适合的食物，渐渐地成为大家最常吃的料理，也理所当然地成为日本人最喜爱的料理。1958年出生于台湾 台南市的吴百福（日文名安藤百福）发明方便面，创立日清食品公司。拉面日渐成为流行的方便食品。
上世纪六七十年代，拉面在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具地方风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博德拉面等都被称为“地道拉面”。到了上世纪80年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒后，都会说“要不再去吃碗拉面”
我的家乡位于日本东北，所以我最喜欢的是北海道的酱油汤面。记得我还只有10岁大的时候，一次去亲戚家做客，一口气吃了5碗拉面。
日本拉面的烹调技术及风味也分成多种流派，基本来说是分成了北、中、南三大区域。日本三大拉面就分别是札幌（北海道）拉面、博德（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，其他还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面。你知道吗？拉面汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。现在{zshy}的还是酱汤拉面。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，各家汤料中一般还要加入自家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，让各种汤料各具微妙的味道。
http://chi.lotour.com/f/20080813/n331683.shtml
