1神奇蔬菜汤

        又称“五色养生蔬菜汤”，就是将5种颜色的蔬菜混合煮成汤。五色即青、红、黄、白、黑，青为白萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇。其中的胡萝卜、香菇、牛蒡都是可以xx的蔬菜，并能帮助排除体内废物，长期食用对高血压、脑中风和癌症的病后调养及预防肝病、痔疮、糖尿病、十二指肠溃疡等病患有一定效果。以鲜牛蒡为主料的“神奇蔬菜汤”在日本、韩国、东南亚及台湾地区倍受推崇，对许多有慢性和顽固性疾病的患者极为有益。

.2牛蒡炖肉

牛蒡根洗净，去皮，切块，凉水浸泡，沥干。五花肉洗净，方块。油锅爆香姜片、葱段，下肉块，加生抽、料酒、糖翻炒上色。下牛蒡，加水适量，旺火烧滚，改文火焖至熟。其猪肉熟烂，肉色红润，牛蒡略脆。具有滋阴xx、温中xx、xx消肿作用。

.3牛蒡鸡汤

牛蒡根去外皮，洗净切块，凉水浸泡，沥干。鸡清洗干净，水适量，与牛蒡同煲，加入生姜、葱、料、花椒，旺火煲滚，改文火至熟，加盐撒胡椒粉，淋香油。汤色浓白，汤味纯正，肉粑烂，牛蒡细嫩。有补虚、温中xx、养身健体之功效。

.4牛蒡粥

牛蒡根清洗，去皮切丝、洗净，水适量共煲粥，可加入盐、胡椒粉、香油。具有宣肺清热、利咽散结之功效。

.5凉拌牛蒡

牛蒡根洗净，刮去外皮，滚水烫，凉水泡，沥水切丝或片，加盐、醋、糖、鲜香可口。具有xxxx、xxx之功效。

精加工

1牛蒡茶

工艺流程：原料→陈化→清洗→去皮→护色→吹风切片→二次护色→吹风→烘烤→出炉→粉碎→检验→包装→成品。

牛蒡茶在日本作为xx保健食品消费十分盛行，具有降低血压、健脾和胃、xx壮样之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用；它能xx人体内尿酸等代谢垃圾，有xx、xx和美容等作用；对高血脂、糖尿病、xx、类风湿、性功能减退和肥胖症等病症有一定疗效，经常饮用牛蒡茶对增强人们的体质将起到积极的推动作用。

2牛蒡罐头

工艺流程：原料→清洗→去皮→护色→切分→烫漂→装罐→排气→密封→xx→保温→检验。

3牛蒡酱

工艺流程：原料→清洗→去皮→切片→烫漂→打浆→浓缩→装罐→封口→冷却。

4牛蒡晶

工艺流程：原料→清洗→去皮→破碎→浓缩牛蒡汁→合料→成型→烘干→过筛→包装。

5速冻牛蒡

工艺流程：原料选择→清洗→刨皮→切丝→护色→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冷藏。

深加工

1菊糖的提取

牛蒡根中菊糖含量较高。菊糖活性广泛，对控制尿糖有一定的辅助疗效，可作为防治肿瘤、冠心病、糖尿病、结肠癌、xx等的保健食品配料和xxxx；还有可能作为植物抗病诱导子，xx植物的防卫免疫系统，抵御病虫害，可以用来开发新型的xx、无公害的生防制剂［14］。郝林华等对牛蒡菊糖的制备方法研究如下：牛蒡根洗净、晾干、切片，然后经干燥、机械粉碎、过筛，制得牛蒡根干粉，分次热水浸提并分次过滤，合并提取液。将提取液除去小分子杂质后脱色处理，减压浓缩；将浓缩液脱蛋白，离心除去滤渣；所收集的滤液进行乙醇沉析、离心，收集滤饼；用无水乙醇、丙酮反复洗涤；真空干燥、制粉得牛蒡菊糖成品。

2挥发油的提取

牛蒡子干燥后粉碎，水蒸气蒸馏，然后用有机溶剂萃取，干燥后过滤，得到挥发油。罗永明等用GC-MS从牛蒡子挥发油中分离并鉴定了66个化学成分，占挥发油总量的90.8%，其中R和S-胡薄荷酮含量较高。

3木脂素的提取

牛蒡子干燥后粉碎，用石油醚或乙醚于索氏提取器中脱脂后，有机溶剂浸泡、萃取、过滤得到木脂素提取物。Omaki，Ichihara和Yamanouchi等先后从牛蒡子中分离到12个2，3-二苄基丁内酯木脂素，木脂素能抑制血小板活化因子（PAF）对血小板的结合作用。

4多酚的提取

牛蒡根洗净切片，有机溶剂、组织捣碎，过滤，蒸发除去有机溶剂，提取物高压xx，分光光度法测定多酚含量。多酚类物质如咖啡酸、绿原酸等具有xx抗突变作用。

发展前景

日本等东亚国家受中华传统医学影响，对牛蒡的药用价值情有独钟，开发出了许多食用品种。牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌，受到消费者的极大欢迎，且享有“蔬菜{zw}”的美称。由于牛蒡具有药用与食用双重利用价值，资源丰富，综合开发简便易行，被国家卫生部认定为“新资源食品”。但是目前牛蒡的国内市场开发较少，国人极少有食用习惯，这可能与栽培时间短、上市供应量少、尚不了解其营养价值有关。随着出口事业的发展，在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值，让人们逐渐了解牛蒡的食用方法，培养科学的饮食习惯，使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场作后盾，并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的开发不但能产生良好的经济效益，还能产生良好的社会效益和生态效益。

牛蒡验方

牛蒡种子:辛、平，xx。根:甘、寒，xx。

牛蒡子为解热、xx药，有xx排脓作用。根、叶:强壮、xx，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、xx等症，外用有xx、镇痛效果。

咽喉肿病(咽峡炎、扁挑体炎：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。

妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有xxxx、防止并发肺炎之效。

急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定xx作用。

老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。

胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2～3次。

淘宝专卖店：新鲜牛蒡.牛蒡茶.牛蒡片.牛蒡菜.牛蒡酱.五行蔬菜汤.糙米茶 等