亚硝酸钠的物理化学性质：亚硝酸钠，俗称火硝，化学分子式是NaNO2，淡黄色或无色至白色晶体，熔点271℃，在320℃分解，极易溶于水，难溶于乙醇、乙醚，在空气中能逐渐吸收O2  而转化为NaNO2，所以要密闭保存；NaNO2中的氮呈＋3价，属于中间价态，所以NaNO2既有有还原性，又有氧化性。

亚硝酸钠的用途：亚硝酸钠作为浓硝酸装置生产中的副产物(NO2＋NO＋2NaOH→2NaNO2＋H2O)，既能减少浓硝酸生产中的污染，又能增加经济效益，而且其用途广泛。亚硝酸钠可用作工业用盐，作为基础无机化工中间体，不仅作为印染助剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂、建筑施工防冻剂等，还可用于合成多种重要的精细化工产品,如在橡胶领域用于合成防焦剂NA、硫化促进剂DM等。亚硝酸钠还可用于生产多种医用xx，如合成1，3，5-吡唑酮、对氯甲苯等。亚硝酸钠本身就可作为一种xx，利用它的氧化作用，造成高铁血红蛋白，xx氰化物中毒。另外我们平时食用的肉制品中常加入亚硝酸钠[NaNO2] ，起着防腐、发色和增强口感的作用。如香肠、火腿等内均有少量亚硝酸钠[NaNO2含量≤0.07g/Kg]；鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

亚硝酸钠的危害：亚硝酸钠毒性很强，一次食用3克即可致人死。误食0.3～0.5克就会中毒。进食10分钟后，便出现中毒症状：头晕、xx、乏力、反应迟钝、出汗、恶心呕吐、腹胀、腹泻、胸闷、心悸、呼吸困难，以及口唇、颜面、全身皮肤、粘膜出现严重紫绀，呈蓝黑、蓝灰或蓝褐色。严重者血压下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、脑水肿等。如不及时抢救，就会危及生命。亚硝酸钠为什么会使人中毒呢？大家知道，人体中的血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合，随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变为高铁血红蛋白（Fe2+变成了Fe3+），高铁血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。亚硝酸钠不仅有毒性，而且具有极强的致癌作用，长期食用，能诱发各种器官的肿瘤，尤其是食管癌和肺癌。亚硝酸钠诱发人体细胞癌变，主要是因为它能使人体内DNA上的碱基氧化脱氨，改变结构，从而引起碱基对的替换。

亚硝酸钠和食盐的鉴别：几乎所有的熟肉制品都使用亚硝酸钠作添加剂，而亚硝酸钠与食盐从外观看很相似，它们都是白色或略显黄色的晶体，比重几乎相等，又都溶于水，它们都有咸味，凭味觉难以区别。另外人们对亚硝酸钠的性质、危害及其鉴别缺乏正确全面的认识，经常随意乱放，使用时随意加量。因此每年因误将亚硝酸钠当作食盐使用或作为食品添加剂使用过量而引起中毒甚至死亡的事故频频发生。那么如何区分亚硝酸钠和食盐呢？首先可以利用它们物理性质上的差别来鉴别：①亚硝酸钠是斜方晶体，而食盐是立方晶体或细小的晶粉末（精制食盐）；②若将亚硝酸钠放入烧红的铁锅内，即被熔化，因为其熔点仅为211℃，而食盐的熔点高达801℃，难以熔化；③它们虽都溶于水，但亚硝酸钠的溶解度受温度的影响比较大，在热水中的溶解速度明显变快，溶解度变大，而食盐受温度的影响却很小。也可利用它们的化学性质上的区别来鉴别：①亚硝本钠的水溶液呈碱性反应，而食盐溶液为中性，只要用ＰＨ试纸测一下就可得知；②也可以把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉，如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸钠，这是因为发生了下列反应产生了单质的碘能使淀粉变蓝色：2NaNO2+2KI+2H2SO4==2NO+I +K2SO4+Na2SO4+2H2O 。③用硝酸银法鉴别：取少许样品溶于蒸馏水中，加入几滴0.1M硝酸银（AgNO3）溶液，不出现白色沉淀者为亚硝酸钠；若出现白色沉淀，且白色沉淀不溶于稀硝酸者为食盐。

硝酸亚盐中毒的预防和xx：亚硝酸钠中毒是xx可以预防的，首先要提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜,腌菜特别是腐烂的蔬菜里也含有不少的亚硝酸钠；长时间加热沸腾或反复加热沸腾的水（俗称千沸水），由于水份的蒸发，使水中的硝酸盐浓度增加，饮用后部分硝酸盐在人体内能被还原成亚硝酸盐，所以不能饮用；不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面；禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。购买肉制品{zh0}选购大企业、xxx企业，以及具有国家认证标志的产品；要选购保质期内的产品，{zh0}是近期生产的产品；尽量吃鲜肉，不要经常性地食用腊肉、火腿、肉制罐头等熟肉制品。维生素C又称抗坏血酸，是一种还原剂，能与亚硝酸钠发生氧化还原反应。因此，在吃食腊肉火腿等时候，注意搭配吃一些蔬菜水果对人体健康是有益处的。

生活中一旦发现有类似中毒症状者，立即送往就近医院，急性亚硝酸盐中毒后只要正确迅速救治，一般能很快痊愈。主要xx措施包括：①尽快催吐，洗胃和导泻。②应用xx剂亚甲兰（美兰），维生素C对xx高铁血红蛋白症有肯定疗效。重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒，吸氧及其它对症处理。