3.2.栽培现状
3.2.1.世界苹果栽培现状
世界苹果年产量约为3,200万公吨。在欧洲，很大部分苹果用制和。用制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、法国、意大利和土耳其是{zd0}的生产国，法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是{zd0}的输出国。目前世界生产苹果的国家有80多个，年产量超过或接近100万吨的主产国有12个，按产量排，依次为（46%）、（9%）、（6%）、（5%）、（5%）、（5%）、（3%）（3%）等[8]。不包括中国，元帅系和是世界两大主栽品种，若包括中国在内，则成为世界{dy}大栽培品种。目前，美国、意大利、法国、、等新发展的果园中红富士占50%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。
各国主栽品种：
日本：富士系、津轻系、、乔纳金、、珊夏等；
美国：乔纳金、、红富士、、嘎拉、布瑞本；
：粉红佳人、、姆瑞宝石等；
新西兰：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、；
韩国：甘红、红露、、秋光、
3.2.2.我国苹果栽培现状
近几年来，我国苹果产业有了长足发展，已经取得了很大成就。2005年栽培面积为189万公顷，产量达到2400万吨，分别占世界苹果总量的2/5和1/3，我国已经成为世界{zd0}的苹果生产国。单位面积产量由1995年的4.7吨/公顷提高到了近年平均的12吨/公顷。[5]
经过近10年的区域化布局调整，苹果面积占全国果园总面积的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但苹果产量持续增长，2005年占全国果品产量的27.2％。环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，栽培面积分别占全国苹果总面积的40%、39%，产量分别占45%、35%；红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上，出口苹果和苹果浓缩汁的比例占90％以上。
苹果贮藏保鲜能力由上世纪70年代全国不足10万吨发展到目前超过500万吨，占苹果总产量的25%左右，鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高，一批苹果生产、销售、加工xxxx已形成。我国已成为世界{zd0}的苹果浓缩汁生产国。目前全国加工能力10吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过35家；鲜苹果加工量由1996年苹果产量的5％增加到20％以上；生产能力由80 年代中期不足千吨猛增至现在的近100万吨。
在苹果产业快速发展中，也存在着一些问题，诸如品种资源和土地资源的约束日益加剧；产品整体质量有待提高；产前与产中及产后脱节等等，因此，苹果产业还要进一步实施可持续发展战略。
2003-2007中国各地苹果产量分区统计（万吨）[6]
| 2003年 | 2004年 | 2005年 | 2006年 | 2007年 | |
| 地 区 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 苹果 | 苹果 |
| 全国总计 | 21,101,776 | 23,675,473 | 24,011,081 | 26,059,298 | 27,859,934 |
| 北 京 | 134,815 | 134 753 | 138 447 | 131 071 | 119 459 |
| 天 津 | 68,069 | 64 721 | 66 039 | 64 076 | 59 709 |
| 河 北 | 2,002,769 | 2 142 882 | 2 202 273 | 2 357 620 | 2 478 845 |
| 山 西 | 1,801,786 | 2 021 372 | 1 648 413 | 1 867 049 | 1 872 681 |
| 内 蒙 | 51,940 | 59 327 | 62 319 | 65 961 | 61 672 |
| 辽 宁 | 1,089,937 | 1 222 119 | 1 299 595 | 1 301 399 | 1 514 871 |
| 吉 林 | 190,133 | 241 491 | 252 298 | 268 055 | 133 153 |
| 黑龙江 | 169,115 | 160 003 | 177 432 | 159 759 | 150 534 |
| 上 海 | 139 | 158 | 114 | 158 | 154 |
| 江 苏 | 494,611 | 560 871 | 552 794 | 572 600 | 618 453 |
| 浙 江 | 810 | |
|
|
|
| 安 徽 | 221,317 | 283 524 | 278 143 | 341 828 | 403 627 |
| 福 建 | 151 | 244 | 198 | 189 | 201 |
| 江 西 | |
|
|
|
|
| 山 东 | 6,118,563 | 6 690 553 | 6 716 634 | 6 930 492 | 7 249 227 |
| 河 南 | 2,509,614 | 2 869 272 | 3 006 245 | 3 227 888 | 3 523 310 |
| 湖 北 | 13,458 | 10 934 | 12 437 | 11 866 | 10 351 |
| 湖 南 | |
|
|
|
|
| 广 东 | |
|
|
|
|
| 广 西 | |
|
|
|
|
| 海 南 | |
|
|
|
|
| 重 庆 | 6,441 | 6 854 | 6 094 | 6 326 | 6 693 |
| 四 川 | 225,384 | 240 481 | 242 923 | 248 022 | 296 977 |
| 贵 州 | 9,262 | 10 263 | 10 230 | 10 628 | 11 023 |
| 云 南 | 113,414 | 141 239 | 159 396 | 201 962 | 234 855 |
| 西 藏 | 5,577 | 5 327 | 5 674 | 3 934 | 3 994 |
| 陕 西 | 4,617,921 | 5 552 054 | 5 601 167 | 6 499 755 | 7 015 682 |
| 甘 肃 | 829,959 | 799 650 | 1 012 568 | 1 254 141 | 1 424 253 |
| 青 海 | 8,246 | 7 198 | 7 316 | 5 939 | 5 804 |
| 宁 夏 | 154,927 | 156 333 | 222 126 | 200 694 | 275 525 |
| 新 疆 | 263,418 | 293 850 | 330 206 | 327 886 | 388 881 |
中国苹果品种统计[7]
| 省份 | 品种比例 % | |||||
| 陕西 | 富士 65 | 秦冠 20 | 嘎拉 10 | 澳洲青苹 4.2 | 其他品种 5.8 | |
| 山东 | 富士 70.2 | 嘎拉 7.7 | 新红星 4.7 | 红将军 3.0 | 乔纳金 1.3 | |
| 甘肃 | 富士 67 | 元帅系 24 | 金冠 2 | 澳洲青苹 2 | 其他品种 5 | |
| 辽宁 | 富士 24.15 | 国光 32.35 | 元帅系 13.75 | 寒富 8.9 | 乔纳金 3.6 | 其他品种 17.2 |
| 山西 | 富士 51.4 | 元帅系 14.6 | 金冠 5.2 | 嘎拉 4.4 | 国光 3.5 | 其他品种 18.8 |
| 河南 | 富士 63.5 | 秦冠 14.6 | 红星 7.6 | 华冠 3.4 | 嘎拉 1.9 | 其他品种 9 |
3.3.生物学特性
繁殖栽培用繁殖。有乔化砧和。常用乔化砧有：、、，矮化砧主要引进品种。采用宽行密植，行向南北。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区解冻时栽植。苹果自花结实力差，栽植时必须配置。
苹果树栽后2~3年开始结果，经济寿命在一般管理条件下为15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同。
3.3.2.枝芽特性
苹果的芽按性质分为、两种。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝。
枝条按生长状况可分为：、普通枝、纤细枝、叶丛枝：
苹果的花芽为。混合芽萌发的结果枝一般分为：
短果枝：长度5厘米以下，顶芽为花芽。
中果枝：长度为5~15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽。
长果枝：长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽。长果枝与发育枝不易区分，可根据顶芽的饱满程度来判断。
腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽，第二年能开花结果的叫腋花芽。
苹果的，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。花芽为混合芽，为伞房状。每个花序开花5—8朵，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量{zh0}，坐果稳，结果大，时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果。花芽先发叶后开花，并从上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件而异。
3.3.3.开花与座果
苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。通常是幼树的长果枝和中果枝较多，随着树龄的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可达70％以上，衰老期几乎xx是短果枝。从品种上看，等品种的长果枝与中果枝较多，新红星、红富士等品种的短果枝比例大，辽伏等品种容易形成腋花芽。
苹果的正常果实，每果有5个，每心室有2粒。在果实发育过程中，种子分泌刺激生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。
3.3.4.果实发育与品质的形成
苹果的果实是由子房和发育而成的，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和xx种类、含量等关系很大。后期控施，增施，减少果皮的中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施和2.4-D等xx，都可促进苹果上色。苹果从出现到果实采收，一般有四次落花落果。{dy}次在终花期，随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。{dy}、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。
果实色泽发育
苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：
①绿色消退，乃至xx消失，底色为黄色；
②绿色不xx消退，产生黄绿或绿黄底色；
③绿色xx不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。
决定果实色泽的色素主要有、、以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于或内。在低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。
影晌花青素形成的因素
除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原；另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中。因此，花青素的发育与糖含量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素均影响花青素的发育。较高的树体营养水平、合理负荷、适宜的磷钾肥与氮肥比例、适当控水均有利于果实的红色发育。
温度对着色的影响也与糖分的积累有关。中晚熟苹果品种夜温在20℃以上时，不利于着色。
果肉硬度也是果实品质的重要指标之一，果肉硬度不仅影响到鲜食时的口感味觉，也与果实的贮藏加工性状相关。苹果果肉的硬度与中的含量、细胞壁内果胶类物质的种类和数量以及果肉细胞的膨压等密切相关。
3.3.5.对外界气候条件的要求
(1)气温
苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9—14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季{zg}月均温不高于20℃，≥10℃年5000℃左右，生长季节（4—10月）平均气温12—18℃，冬季需7.2℃以下低温1200—1500小时，才能顺利通过自然休眠。一般认为年平均温度在7.5~14 ℃的地区，都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。从世界栽培苹果最多地区来看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均气温在-10~10 ℃之间，才能满足苹果对低温的要求。我国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。 （4~10月)平均气温在12~18 ℃ ，夏季（6~8月）平均气温在18~24 ℃，最适合苹果的生长。夏季温度过高，平均温度在26℃以上，苹果花芽分化不良。热量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色泽差，不耐贮藏。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，多，耐贮藏。
(2) 降水量
苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为1／3，这样生长期降水量能有540毫米，已足够用。在4~9月降水量在450毫米以下的地区则需要灌水，我国北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月间，春季则水量不足。在内陆降水量少的地区，水量不足，因此在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和措施，同时也要注意雨季排水措施。
(3) 日照
苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。据山东农大测定，地区金冠、新红星，光照补偿点为600~800米烛光，饱和点在3500~4500米烛光。在此范围内光照强度增加，光合作用也加强。日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。
(4)土壤
土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富，微酸性到微碱。
(5) 风
大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必须营造放风林。
3.4.病虫害防治
3.4.1.苹果主要病害：
3.4.2.苹果主要虫害：
二斑叶蟎
类
金纹细蛾
类
苹果黄蚜
类
3.4.3.生理性病害：
苹果烫叶病
苹果虎皮病
苹果痘斑病
苹果小叶病
苹果黄叶病
苹果缩果病
3.5.主要品种
（Geneva Early）
夏绿
伏帅
（Anna）
藤牧1号
（Jerseymac）
津轻及其系
（Royal Gala）及其芽变系
新红星
乔纳金及其芽变系
秦冠
王林
富士系品种
陆奥
澳洲青苹
| 已投稿到： |
|
|---|
