,; 随着台湾经济起飞,，人们对于生活与饮食有了新的追求，于是各地茶艺馆纷纷成立,，成为人们游憩生活里重要的品茗空间,。此时期振兴了绿茶的生产,，复原茶种、改良茶种、改进各种制茶法、茶产品多元化、推广茶区,。使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销为主,，使得停滞不前的茶业再次复苏。
,; ,; 清同治年间（1856年~1875）
清光绪年间（1875~1908年）
,; ,; 台湾茶文化
因战争爆发，粮食与劳力皆极缺，除部分茶园改种粮食作物以外,，原本xx在茶园的农村人力也移转到其他方面，致使台湾茶产业极度萎缩，几乎减产了百分之九十以上,。
,; ,; 台湾xx名茶
功夫茶是一种茶艺形式，在台湾茶文化中占有非常重要的地位,。功夫茶起源于广东省潮汕地区，由于极为讲究沏、泡茶的方式，对全过程操作手艺要求极高，没有一定的功夫是做不到的，因此称为功夫茶,。此外，这个&ldquo,;功夫”也还表现在品饮和对茶具的要求方面,。
,; ,; ,; 台湾茶艺
,; 清咸丰乙卯年（1855年）
,; 台湾xx名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
,; ,; ,; 张氏兄弟从安溪引进纯种的铁观音茶，在木栅樟湖山种植，相传为今日木栅铁观音之始。政府开始推广种茶,。乌龙茶不再受美国市场青睐而滞销，导致包种茶的兴起,。华人茶商李春生、台湾茶商林维源兴起,，以及台湾的茶商团体兴起而突破台湾茶叶为洋人所主导的局面。
,; ,; 这时期的台湾茶品种除了原本从福建省传入的以外，又经过日本人历年的试验,，{zh1}选出青心乌龙、青心大有、大叶乌龙与硬枝红心等四大品种作奖励推广种植。日本人并大力推广红茶的种植,。
,; ,; 功夫茶的茶具一般比较小巧,，一壶带二到四个杯子不等,，多为三个。常用泉水、井水冲泡,。一般不用红茶和绿茶,，而采用乌龙茶,，因为只有这种半发酵的茶叶才能冲出所需要的色香味,。
林凤池氏从福建引进青心乌龙种茶苗,，种于冻顶山,，据悉为台湾冻顶乌龙茶之始,。
,; 顺应健康饮食的风潮，茶叶也以各种不同的形式出现在市面上。不只是茶叶饮料有相当不错的销售量，超越碳酸饮料,，各种点心、面包、蛋糕等也纷纷将茶叶融入食品之中,，创造出新的口味。也出现料理将茶叶入菜,，以健康、不腻口为号召,。台湾有一最为众人所知的小吃便是以茶叶融入卤汁再用来卤蛋,，此小吃即为茶叶蛋,。
,; ,; 台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：&ldquo,;台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树,，附近居民采其幼芽,，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶,，性极寒,，蕃不敢饮。&rdquo,;这种野生茶就是所谓的&ldquo,;山茶&rdquo,;，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树,，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关,。
,; ,; 国民政府时期
,; 柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始。
,; 约翰?杜德对台湾茶业发展有很大的贡献,。他移进茶苗、提供技术指导、收购茗茶、设精制厂并外销茗茶,。使得台湾的茶业大幅发展。
,; ,; 台湾目前所栽种的茶树品种,，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
清朝后期的台湾,，茶叶是{zd0}的生产和出口品,，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部,，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
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,; ,; 茶叶被视为相当正式的饮料,。在公开的场合中，通常都会以茶来招待来宾；上等的茶叶也是非常好的馈赠礼品。在各种宴会中,，如果因为某些原因而不能敬酒，就会改以茶代酒,，也不失礼貌。
,; ,; 位于台北市文山区的木栅观光茶园是台湾{dy}座观光茶园，境内的猫空地区昔日曾为台北市{zd0}产茶区之一,，目前为茶艺及夜景胜地。
清嘉庆年间（1796~1820年）
,; ,; 二战时期
,; 日治时期
,; ,; ,; 近代在台湾社会流行的泡沫红茶文化是台湾茶文化中一个新的发展,，各种连锁茶饮店纷纷成立，口味亦极为多变，其中最为人所熟知的代表性茶饮珍珠奶茶,，已成为台湾的代表性食物之一,。
,; 座落于台北县的坪林茶业博物馆是世界上第二座茶业博物馆,。主要馆藏有茶事、茶史、茶艺等,，涵盖茶叶的成份、茶树的品种、茶叶的分类、茶叶的产销、台湾茶园的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、现代制茶的过程等知识。
莺歌为现今台湾茶具制造的重镇，其辖区内的莺歌陶瓷博物馆则是全台湾{wy}一座以陶瓷为主题的博物馆,，甚具特色,。
