七、 食品安全问题 –- 农业的经济学分析
　　
　　农业生产与粮食安全   -- 04

         而这些大量的钢铁、水泥、玻璃、塑料、铜铝等材料，本来可以用于建设农业水利设施、生产农业技术产品，但是却变成了很多黑夜中黑洞洞的空置房屋，过剩的家电，消耗青少年青春的器具。 在农村，大家随处可见的是农田水利基本设施老化、破坏现象比较普遍。 而且，农村实行联产承包责任制以后，农户家庭经营变成了农业生产活动的主体，对以集体劳动方式修建的农田水利基础设施只使用不维护的现象比较普遍。 而国家资本缺少投入，所以基本设施年久失修，疏于管理，破坏严重，积累的问题越来越多。相关统计数据表明，“十五”时期，我国有效灌溉面积比“九五”的增长幅度下降，增幅徘徊在1%以内。而作为水资源缺乏、气象灾害频繁的国家，我国的有效灌溉面积仅占耕地面积的44%左右，对于粮食及其它农作物生长的安全保障严重不足。 在中国的农村，我们仍然在很多地方可见极为简陋的播种设备，或者干脆就是人力播种，还有牛拉人推的耕作方式，人力收割采摘的收获方式，跟2000年前没有太大的区别。 这样的状况意味着什么？ 丝毫没有国际竞争力。
　　
　　而在发达国家，钢铁、水泥、玻璃、电子产品、计算机等材料和产品大量应用在农业上。 美国的农业机械化作业世界闻名。 在一个典型的美国农民的仓库里，放置着全套的农业机械，比如说联合收割机、四轮驱动拖拉机、风钻机、农用轨道拖车、捆草机、播种机等等。每一种农业机械都有特定用途，把广大农民从繁重的日常农业体力劳动中解脱出来。 这样，农民可以更加关注市场变化，根据市场需求生产农产品。 而且，农民们也有了更多的时间学习经济管理知识、学习和了解{zx1}科技动向，提升自己的农场竞争力。 现在，美国很多中等规模的农场和几乎所有大型农场都已经安装了GPS定位系统，很多农民们已经用上了GPS全球xxxx系统的大型拖拉机，拖拉机由电脑控制作业，无需人工操作，而且耕地质量高。另外，已经有20%的美国农场开始用直升机进行耕作管理。而在美国的牛奶牧场，农民拥有现代化的挤奶设备，在牛身下的地上铺满了细沙，因为对牛的身体有好处。 每个牛的脚上都安装了一个机器，计算牛走路的频率，以此能知道牛的身体状况，如是否有疾病、是否想交配，等等。
　　
　　日本同属于“小农经济”，但是高科技设备支持的小农运作。 由于日本多山、土地分散的特点，日本的大型拖拉机拥有量只相当于法国的70％，英国的80％。不过，在国家巨额补贴支持下，日本的小型拖拉机却相当于法国的35倍、英国的80倍。每台拖拉机负担的耕地面积在2公顷左右，大大超过世界的平均水平。而且，展望未来，日本农业科技产品更加先进。 日本北海道大学研制成功无人驾驶拖拉机，从车库到耕作地点全部无人操作，行走路线可与田埂平行，同时也能转圈耕作。由于无人驾驶拖拉机使用全球定位系统、卫星信息系统和计算机地理信息系统，行走路线一旦设定，误差只有两厘米，耕耘速度每小时2000 平方米，而且质量比人工操作要高得多。 在插秧方面，日本中央农业综合研究所开发成功无人插秧机。这种插秧机同样使用全球定位系统，实际应用时，确定土地四角位置之后，插秧机便可自动工作，启动和停止时速度较慢，中间可高速行走，22分钟可插秧1000平方米，并可自动补充秧苗，和市场现有的插秧机相比，可缩短80％的时间。无人插秧机计划今年推向市场。在收获方面，京都大学开发出康拜因群管理系统，一人可以操作好几台收割机，这些收割机在无线电的指挥下能自动保持距离，各自确定自己的位置，收割速度快，质量高，价格也相对便宜。
　　
　　另外，日本工业界积极参与农业的工业化发展。 比如说，日本开发的“植物工厂”，采用了xx工业化和自动化的方式生产农作物。 “植物工厂”有一个很大的厂房，如同普通工厂，但房顶是由透明玻璃构成的，阳光可以照射进来。蔬菜种在一个个托盘上，基本是无土栽培，用营养液代替土壤。从种植到收获全部是自动化，由计算机控制的机器人可根据蔬菜生长的需要调节湿度和光照。在“植物工厂”里，种植不受季节影响，一年四季可以按照市场的需求向人们提供各种新鲜蔬菜。蔬菜生产周期比露天栽培要短得多，比如生菜从种植到收获只用２０天时间。由于全部是室内作业，所以病虫害较少，基本上不用农药。工人只要会操作电脑，没有任何农业知识也能生产。
　　
　　日本的这些技术成果，跟以色列相比仍然逊色很多。以色列对现代化科技进行{zd0}限度地综合应用，形成农业解决方案。 以色列集中工程学家、材料学家、机械学家、农学家、光学家、电子学家、经济学家和工人、农民的集体智慧，通过计算机系统控制温室、滴灌、高产作物、节能、肥料、病虫害防治等等系统工艺。比如说，以色列的滴灌技术是世界上{zxj}的微压滴灌和山地补偿式滴灌等技术，实现了农业水肥高效利用的技术飞跃，光热网膜技术，使农业生产在极为炎热干旱的夏季也能正常进行。塑料薄膜是温室的主要覆盖物，以色列十分重视薄膜的开发利用，使塑料薄膜更加经久耐用，而且可以抗除虫剂中硫化物的腐蚀，还能挡住阳光中对植物有害的部分光谱，像过滤器一样，让需要的紫外线进来，将xxx的光线，{zd0}限度地分配给植物。最近，以色列研发出一种新的薄膜，害虫一触就会死亡，xx解决了病虫害问题。而另一种薄膜明显地防止紫外线，减少病虫活动并防止玫瑰花瓣变黑。 高产种养技术，通过动植物育种技术、高产栽培和养殖技术、高效营养液技术等等，以色列的西红柿和甜椒种子技术在国际市场居于{lx1}地位。 另外，利用各种光合传感器（信息搜集）和计算机系统（信息处理）的整体信息控制系统，对作物生长实现全程监控，随时获得植物生长的相关数据，实现{zy}化种植。 以色列的温室农业从80年代的1．35万亩发展到现在4．5万多亩，更新了三代。温室结构非常坚固，能够抵御强风的袭击，利用电脑自动控制水、肥和气候，自动调温、调湿、调气、调光，包括窗帘和天窗，以及对阳光的自动反射系统，6－8亩一个，像工厂的车间一样。特别是新一代温室结构更趋先进，高度达5米，更适宜果树和爬篱的农作物。由于温室的投入较大，农民们一般用于种植高产值作物上。近几年，这种温室大棚也用于鸡、鱼等家禽和水产的饲养。
　　
　　每一套以色列的先进系统，都凝聚了以色列农民的智慧。 比如说，阿夫基姆（Afkim）基布兹开发的牛奶场管理系统，能把所有的管理细致到对每头奶牛的步伐进行测量，提供xx个性化的喂养管理方案，使每头奶牛始终都处于{zj0}状态，一头奶牛年产奶量能达到10吨。这套管理系统已经卖到了世界50多个国家，包括中国。 地处沙漠的以色列，还进行渔业养殖。 充分利用海水和非饮用水，使用科学手段，采取精细养殖的方法，{zd0}限度地利用每立方米水域，使水产品产量达到{zg}水平，鱼的年产量达到每立方米20公斤。 淡水养鱼主要利用水库进行，水在鱼塘和水库之间循环，水库中安装了生物过滤器，达到水循环利用的目的。鱼塘中鱼的密度很高，水产养殖户往水中注氧，并投放富含蛋白质的饲料。以色列的水产养殖户还用塑料泡沫材料覆盖鱼塘，塑料泡沫材料可以吸收阳光中的热量，将热量传入水中，使鱼塘具有温室效果，加快鱼类生长。 由于缺乏淡水资源，以色列还大力发展海水养殖，在海滨挖鱼塘，还在近海和远海设置网箱，用锚稳定。不论是种植还是养殖，以色列都投入大量的人、财、物， 进行人工环境建设，达到资源的{zy}化利用。
　　
　　中国并不是没有实用的农业技术。 比如说，在土壤保持方面，云南省环科所科技产业部与清华大学合作，把一些xx经过技术强化处理后使之成为能够固化土壤、保持营养物质的生物xx肥料。 这种菌肥不会像传统化肥给环境带来污染，而且可以为植物提供均衡全面的营养，使植物长得更健壮，品质明显改善，病虫害发生的机率也大为降低。 这些xx能够较好地固化空气和土壤中的氮，同时具有分解磷和钾的特性。氮磷钾是植物生长必需的营养物质,也是污染水质的主要物质，经过分解后的氮磷钾对水的污染会降得很低。 而且，菌肥能持续供给养分，还可以把固态氮转化为易吸收的离子态的氮，这使板结的土壤变得柔软。中国的许多地方已经限制使用化肥和农药。江苏省明确规定了太湖沿湖地区农田单位面积化肥的使用量，云南省今年也采取强制措施，把往年化肥农药的使用量减少20％。 问题在于，由于缺乏完整的科技推广系统，广大农民接受这些先进技术的过程就变得相当漫长，对于土壤和农作物有益的有机复合肥的快速推广就成了难题。
　　
　　在农业科技产品领域，是商业资本“大显身手”的领域。 在人们开始关心的农产品育种领域，商业资本不仅仅在推动新技术的开发，更是在推动引导新技术了解市场需求，并且强化市场推广，通过先进技术和周到服务的结合，获得市场份额和利润。 比如说，在日本，为适应上班族带饭团的需要，作物研究机构就特别研究出一种新品种米，其含糖量非常低，做成饭团冷却后，不会变硬还能保持良好的口感。 这种新的大米的研发和上市推广，本身就意味着利润，所以人们有充分的动力去研发和持续改进这种大米品种。 而在市场推广上，美国的先锋公司在中国树立了典范。 仅在短短几年的时间里，先锋的一个玉米种子就打败了东北地区多年的众多国产品种，农民提前半年进行订购。 为什么？ 根据先锋公司相关人员的解释，一方面是产品质量，中国的种子行业质量标准比较低，按照国家标准，玉米种子芽率只要高于85%就算合格，而先锋公司内部的标准却是95%。表面看，只是10%的差距，但从农民角度看，却是3倍的差距，即播种100粒种子，先玉335只有5粒不出苗，而国内种子可能有15粒不出苗。这就意味着，用国内种子，每穴需要播3粒，而用先玉335，可以实现单粒播种。从近年来先锋公司的种子种植情况看看，先玉335出苗率高于95%，几乎达到{bfb}出苗。单粒播种不仅为农民节省了种子，节约了种植成本，更让农民省去了间苗的人工。 另一方面是售后服务。 先锋公司去玉米产区、销区的粮库、玉米加工厂、饲料厂等企业，帮助农民推销该品种商品玉米。 因为在中国，科研单位只搞科研，种子生产企业只生产和销售环节，没有考虑推广以及种子下游产业。 而先锋根据国际已经形成的惯例，实施“研发、育种、生产、推广、服务、加工”xxx服务。 农民买种子不仅仅是买种子，而且希望获得好的经济收入。 更贴近农民，掌握农民需求，为农民服务，让先锋迅速占领了市场。
　　
　　在具体营销服务做法上，先锋公司采取一年召开苗期现场会、田间现场会和脱粒现场会的“三会”方式。苗期现场会即玉米出苗后，带农民去田里参观。刚开始农民对先锋公司的单粒播种技术不认可，通过苗期现场会，农民看到单粒播种能保证全苗，才慢慢接受这个新型播种方式。田间现场会一般在收获之前带着农民去地里面看，这个国内企业也在做。先锋公司的创新在于脱粒现场会，就是在玉米收获后，由工作人员带着脱粒机免费为农民脱粒，让先锋公司的产品和其他品种现场比单产，让农民亲身感受产品的优点。 通过“三会”，先锋公司可以与农民近距离接触，向农民推广公司的技术和产品。 这样的售后服务就需要农业公司建立营销与服务系统。 其实，先锋的营销方式也很简陋，但是比中国企业整体上想的周到，这就成了竞争优势。
　　
　　纵观整个农业生产系统，中国农民缺乏教育培训支持，缺乏现代设备支持，缺乏国产土壤肥料支持，缺乏农产品种子支持，因此处于越来越艰难的境地。 从文化角度来说，农民缺乏应有的社会地位，也难以从职业化的角度思考自己的定位。在社会经济和文化的弱势地位，让年轻人纷纷离开农村，去城市寻求发展机会，进一步增强的城市的强势地位。大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米啃污泥。 现在，农业已经处于极为弱势的地位，这样的结果是农民只能通过掠夺土地资源的潜力，来维持自己的生机。但是，“强”与“弱”经常是相互转化的。 随着中国水危机、土地危机、市场危机的全面深化，农业的“临界点”正在逼近中国，而这个危机的结果就是粮食危机，粮食危机再引发食品危机。