碳水化合物、油脂和蛋白质是人们日常饮食中必需的三大营养物，但如今，xx含量极高的蛋白质横行餐桌，地沟油成了重要的油脂。
餐桌上的鱼肉，多是养殖的，xx含量高，蔬菜多是大棚的，这些蔬果大都是在接近成熟期时提前采摘的，上市销售前用大量的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学xx。
消费者往往在不知情的情况下食用了含有化学xx的食品，这些食品是否会对人体健康造成损害，大棚蔬菜所含的叶绿素、维生素C、糖分、矿物质、钙、铁等营养成分都比正常生长的蔬菜要低，而有害物质亚硝酸盐、砷的含量则要高，长期食用对健康有一定影响。可能出现过敏反应、会导致腹泻、在身体内残留的xx浓度过高会引起肿瘤。而过多地食用含有化学xx的食品，会造成小孩的性早熟，会影响甚至破坏肝脏、肾脏等人体器官，而且还会破坏肠道内的有益xx。
地沟油回收很简单：只需一把铲子、几个破桶、一把手电筒，外加一辆电动车就行。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的食用油。加工餐厨废油的黑作坊设备原简单，一口锅，一个灶，步骤是撇出浮上来的油，再加入火碱等去臭、脱色、水洗、沉淀，这时的油黄亮黄亮且无异味；再与xx的色拉油掺在一起，通过各种渠道销往城乡接合部的农副产品交易市场。
餐厨废油回流餐桌主要通过两条途径，雇请农民工掏餐馆下水道中的油地沟油只是其中的一条途径。另外一条途径是由农民工每天定时到固定的餐馆回收泔水即宾馆酒楼含油脂的剩饭剩菜，再到上级收购方汇总加工，分离后一部分被用作城市周边养猪场的猪饲料，剩下的与地沟油一起被回收到黑作坊中。
中xx酒店是掏地沟油者的{sx}目标，不少餐饮店的餐厨废油的收购权都已经承包给专人，收购方和餐饮企业间建立比较稳定的购销关系，外人不得插足，每年按餐馆规模支付一定的费用几千元到两三万元数额不等，支付给一些大酒店的价格甚至到四五万元。
