通过单菌及混合菌种发酵试验，确定苹果渣发酵的{zj0}菌种组合及其最适接种比例和接种量；通过固体发酵试验，确定了苹果渣发酵培养基的{zj0}氮源及其添加量；采用L_9(3~4)正交试验确定了最适发酵时间、料水比、发酵厚度和温度；通过上海光明乳业及上海健康奶牛场2次喂养试验验证了发酵产品的实际增奶效果及对奶牛健康状况的影响。 结果表明，采用白地霉+热带假丝酵母+康氏木霉为发酵菌种，加入1.5％的尿素和2％的硫酸铵，并按2：2：1的接种比例、10％的接种量，1：0.8的料水比，发酵厚度30cm，32℃发酵72h，可使产物粗蛋白含量提高到31.2％，粗纤维含量下降到12％。所测的17种氨基酸含量均有较大幅度的提高，其中，蛋氨酸和谷氨酸的提高率达到200％以上。 发酵产物可使奶牛每头每天平均增奶{zg}达到3.5公斤，奶品乳脂率和乳蛋白率上升，且奶牛体细胞数和乳腺炎发病率下降，对奶牛健康状况有较好的促进作用。 本工艺生产过程中无废水、废渣的排出，从根本上解决了果渣对环境的污染，为畜牧业发展提供了新型蛋白饲料来源，给企业及果农带来了较好的经济效益。
摘要5-6
Abstract6
前言7-9
{dy}章 文献回顾9-26
1.1 蛋白饲料9-18
1.1.1 菌体蛋白饲料概述9-10
1.1.2 菌体蛋白饲料的特点10-11
1.1.3 微生物发酵蛋白饲料的基本方法11-15
1.1.4 微生物发酵生产蛋白饲料的进展15-18
1.2 苹果渣发酵18-26
1.2.1 苹果渣概述18-20
1.2.2 苹果渣的应用现状20-26
第二章 菌种筛选26-32
2.1 材料与方法26-27
2.2 结果与分析27-31
2.2.1 单一菌种发酵试验27-28
2.2.2 混合菌的发酵试验28
2.2.3 {zj0}菌种组合和接种比例的确定28-30
2.2.4 {zj0}接种量的确定30-31
2.3 小结31-32
第三章 苹果渣发酵培养基的研究32-37
3.1 材料与方法32
3.2 结果与分析32-36
3.2.1 无机氮源的筛选和添加量的确定32-35
3.2.2 固体发酵培养基辅料的确定35-36
3.3 小结36-37
第四章 苹果渣发酵工艺条件的研究37-43
4.1 材料与方法37
4.2 结果与分析37-42
4.2.1 工艺条件的确定37-40
4.2.2 发酵产物的营养成分分析40-42
4.2.2.1 发酵物的感官指标40
4.2.2.2 产品理化指标分析40-42
4.3 小结42-43
第五章 苹果渣发酵蛋白饲料对奶牛产奶量影响的研究43-50
5.1 试验时间43
5.2 试验动物与分组43-44
5.3 饲喂方案44
5.4 产奶量与其他乳指标的测定44-45
5.5