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膳缘居分享食谱食疗——鱼香猴头菇

材料：

猴头菇400克

调味料：

植物油20克、酱油5克、醋8克、豆瓣酱5克、淀粉（玉米）10克、胡椒粉3克、泡椒6 克、白砂糖8克、盐3克、蘑菇精2克、姜4克

做法：

1. 将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；
2. 酱油、白糖、醋、水淀粉调匀成鱼香汁；
3. 姜切末；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入蘑菇精即可。

2010年03月19日星期五 13:20 |

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