平菇炒肉片-----简单又美味(附平菇挑选窍门)_蝶儿_新浪博客



 

居家过日子,一碗饭和几盘菜,朴实而平淡,就是这份平淡给我们以家的温暖,有几个拿手的家常小菜,也为我们的餐桌增色不少。现在在妈妈家过xx或者节日,俺都会抢着掌勺,看着老老少少把自己做的菜吃的盆干碗净,心里别提有多美。

主料:平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克

配料:盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量

制作:

1、  猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。

2、  青椒、红椒切菱形片。

3、  葱姜蒜切片。

4、  平菇洗净,斜切成大片。

5、  锅烧热,放入肉片。

6、  把肉片滑散,炒至变色。

7、  加入葱姜蒜炒香。

8、  放入平菇。

9、  加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。

10、 再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。

 









 

关键:

 

1、  平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇,重量轻的好,说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇,这说明采摘的时间较长了。

2、  平菇斜切比较容易入味。

3、  青红椒不要炒的时间太长,否则很容易变色。

 

 


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