素食能强健骨质，科学家研究显示：从肉类和乳制品中摄取的高蛋白质富含酸性物质，导致骨头流失钙，以维持体内酸减平衡，进而使骨 质疏松；瑞士科学家们发现酸性食物比碱性食物多流失74%的钙，根据美国营养协会发言人既营养学教授琼斯格布来克Joan-Salge Blake表示，以蔬菜水果和全谷类为主的碱性食物有助于保留身体内的钙。素食除了强健骨质外，还降低高血压、中风及心脏病风险。感谢。愿人们采取有益健 康的纯有机素食生活方式。
以下是营养丰富的食物介绍，蛋白质含量：
豆腐16%
面粉制面筋70%（西北人都会做），
玉米13%，
米饭8.6%，
大豆、菜豆、鹰嘴豆、小扁豆等各种豆类10%-35%，
杏仁、核桃、腰果、楱子、松子等核果类14%-30%，
南瓜子、芝麻、葵花子等种子类18%-24%，
以上植物富含维他命、矿物质、及抗氧化剂，有益健康长寿。
每日建议摄取量50公克（成年人），蔬菜中的钙质比牛奶的钙质更容易吸收，为了减轻禽流感、猪流感、疯牛病等疫症危胁，避免数十亿动物、海洋生物、禽类伙伴惨遭牺牲，改变饮食，终身吃素，是明智、健康、经济、慈悲、和平、高雅的行为。
