（一）苦荞麦是亚洲商原地区主要粮食作物之一，长期以来人们用苦荞麦加工成面粉后，经传统小手工制成韩国的荞麦冷面，日本的荞麦拉面，中国的荞麦饸饹等鲜即食品，由于长期食用荞麦产品，人们发现糖尿病、高血压病、脑溢血病发病率较低，近年来人们越来越重视荞麦系列产品的开发与研究，我厂从九零年初开始从事苦荞麦面的工艺研究，已改变从手工作坊到机械化的转变和规模化生产，产品xx符合GB17400—1998国家方便面标准，随着我国老龄化脑、心、血管病人的增加和人们对健康的要求，加上对荞面系列产品的科学开发市场，需求很大，前景广阔乐观。

    中国是一个有十多亿人口的大国，糖尿病患者与心血管病患者约4000万人，居世界最多的国家之一，世界其他国家的这两种病人约一亿多人。为了使人们能吃到既食疗又保健的多功能性方便食品，经我们调研认为用苦荞面制作的食品非常适合这两种人，不仅能减轻病情，而且能起到xx作用。

    苦荞面饸饹方便食品是营养丰富的保健食品，同时也是心血管病人和糖尿病人常吃的功能性食品，目前这两种病患者4000万，按每人每年最少300袋计算，年消耗约12亿份，发达国家需要量更多。据有关资料统计，仅日本每年需荞麦类方便食品约为10亿份之多，所以用荞麦制作的方便食品市场非常广阔。因此开发苦荞面饸饹方便系列食品有利丰富人民生活，提高粗粮细作的附加值，增加农民经济收入，提高企业效益。

    粮中珍品——苦荞麦是蓝田食品厂多年研究开发的系列食品。苦荞面饸饹方便面是一种无污染既能保健又能治病且营养丰富、口感爽滑、有弹性、不混汤、不断条及苦荞麦面味特、香的热、凉即食方便食品。引进首条自动化生产线，年产100吨荞面系列产品，生产线符合国家方便面标准条件，产品符合GB17400—1998国家方便面产品质量标准。

    该项目的开发是利用粗杂粮细作深加工转化技术，将传统的苦荞麦面的饸饹采用现代科学配方和先进创新技术加工成人们日常易保存且旅居方便型即食产品，既保持了饸饹的特点又使其食疗营养更加全面，既解决了饸饹的保鲜问题，又为糖尿病等患者提供了保健功能性方便食品，也满足了人们日常饮食生活的日益需要。

    苦荞面饸饹方便食品是一种糖尿病人和心血管病人常吃的功能性食品。也是广大消费者喜爱的具有独特风味的营养食品，它含有优质蛋白质和丰富的矿物质，赖氨酸含量很高，在15%左右，但最为突出的是芦丁，它能够降低血压和血清胆固醇，防止心血管病的发生，同时能刺激人体分泌胰岛素，从而成为功能性与保健性特别突出的产品，在当今肥胖人群不断增长的趋势下，合理的粗细搭配已成为人们膳食结构调整的时尚，消费前景乐观综合分析研究此项目有一定的社会效益和经济效益。

    （二）根据《本草纲目》记载，苦荞麦性味苦、平、寒、xx力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃，从我们研究调查表明，苦荞麦的营养成份比大米、小麦面粉和玉米等主要淀粉类粮食高，其主要营养成份粗蛋白质均低苦荞麦粉，脂肪含量除玉米外，亦低于苦荞麦粉，苦荞麦的粗纤维含量是大米、玉米的3-4倍，苦荞麦粉中所含的芦丁和叶绿素还能对老年病患者产生特殊的疗效。

苦荞麦粉中丰富的铁元素为其它粮食的2-5倍，能充分保证人体造血色素对铁的需要，防止缺铁性贫血的发生。

苦荞麦中含有微量元素硒，进入人体后对防治克山病、大骨节病、不育症和早衰有显著的作用，并且有xx的作用。

苦荞麦粉蛋白质有19种氨酸组成，对运动员、重体力荣动者、老年人都是重要的保健品。所含的9种脂肪酸其中r—亚油酸还有助于xx糖尿病。我们经多年的研究实验把传统手工鲜食产品改变为产量大、卫生、广普的大众即食产品，为方便面系列产品增加新的一族——蓝玉牌苦饸饹方便面。

    苦荞饸饹是我县地方传统xx小吃的鲜活食品，手工搓面，木制工具压平，开水煮熟后冷水冲淋即成，荣动强度大，形成不了规模化生产和大的特色产业、难易保鲜欠存。而我厂研制开发苦荞饸铬方便食品采用传统饸饹之特长，融现代创新技术与一起，使产品有规模化、自动化携带保存便利，即食时尚，方便流行，能形成大的特色产业，有开发潜力。

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