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不用烤箱也能做蛋糕----蒸muffin_幽梦无影_新浪博客

十几年前蒸过蛋糕。那时既没有烤箱，也没有打蛋器，更不知道蛋糕的做法。只有一本菜谱之类的书，上面有款蒸蛋糕。一双筷子，全蛋打发，做出来的蛋糕似馒头、像发糕、更像蛋饼。

这次蒸蛋糕是因为想做麦芬，但面发了要做馒头。先做了馒头，但一锅没满，何不试验一下能不能蒸蛋糕。别的蛋糕都比较费时间，只有麦芬最省事。大不了当发糕吃，所以没做太复杂的。

【材料】面粉100克糖30克泡打粉1小勺盐2克鸡蛋1个奶80克油30克葡萄干和红枣丁1把

【做法】鸡蛋加糖打散，加奶加油搅拌均匀。加入过筛的粉类搅拌，{zh1}把葡萄干加入搅拌，做麦芬不需要过度搅拌，面糊不需要很细致。看不到白色的面粉即可。面糊倒进模具，我是和馒头一起蒸的，用了20分钟。

我用的是罗兰模，不沾的。如果普通模具要记得涂油防沾。

怀着忐忑不安的心情揭开锅盖。谢天谢地！面糊既没被烫死硬邦邦的，也没发过头超出模具。就是表面有点怪，不像烤muffin一样是蓬松开裂的，而是像馒头皮一样是光滑的。

模具里面的效果和烤蛋糕是一样的。

切开尝尝，和烤muffin差别不大。哦！老天爷！俺的西点制作，胜利地实现了“从中国制造向中国创造的转变”。不用烤箱也能做蛋糕----蒸muffin

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