一、鸡汁粥

鸡肉味甘，微温，能温中补脾，xx养血，xx益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治贫血症。

原料：母鸡一只（约重1000克），粳米60克。

制作：将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净，放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮之。

特点：粥鲜烂，鸡肉味浓。

二、脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘、咸、平。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。

原料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。

制作：先将猪脊肉洗净，切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味，再煮沸即成。

特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。

三、韭菜炒羊肝

羊肝性味甘平，有益xx、益肝明目；韭菜味甘辛，性温，能xx助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。

原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。

制作：

1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。

2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。

特点：肝鲜香，熟而不焦。

四、鲜茄肝扒

婴儿出生六个月后易发生贫血，此菜肴含铁、维生素丰富，尤以肝含铁多，可帮助构成红血球中的血色素。适合6～12个月的宝宝和学龄前儿童食用。

原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各适量，淀粉少许，花生油500克（约耗50克）。

制作：

1、猪肝用盐腌10分钟，用水冲后，切成碎粒。

2、番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色，为肝扒。

3、番茄切成块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将淀粉芡汁淋在肝扒上即成。

五、杏仁苹果豆腐羹

此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿xxx，防止贫血发生。

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

制作：1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。

2、杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。

3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。

***小儿咳嗽食疗

一、百合蜜

百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，有止咳作用。百合与蜂蜜共用，其润肺止渴作用更强。此品对xx婴儿慢性xxxx、咽干燥咳嗽，特别是入秋之后的咳嗽伴有xx者更宜。

原料：百合60克，蜂蜜30克。

制作：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，放入瓷碗中，入沸水锅中隔水蒸熟即成。

特点：清淡甜蜜，可作为小儿点心食用。

二、核桃鸭子

鸭肉味甘、咸、性微凉，能补阴益血，清虚热。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分，有利健康。核桃仁味甘，性温，能xx助阳，润肠通便，含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。荸荠味甘，性寒，能清热生津，化痰消积菜肴xx温肺，化痰止咳，对xx婴幼儿肾虚久咳以及慢性xxxx等症有效。

原料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只，鸡肉泥100克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精少许，湿淀粉、花生油各适量。

三、萝卜蜂蜜饮

萝卜味辛、甘、性凉，有清热生津、凉血止血、化痰止咳等作用，还有较强的xx功效；生姜是散风寒、止呕下气的常用药；大枣多作和胃养血使用；蜂蜜xx止咳。此饮可起到散寒宣肺、xx止咳的作用。xx伤风咳嗽，又以风寒感冒咳嗽最为有效。

原料：白萝卜1～3大片，生姜3小片，大枣3枚，蜂蜜30克。

制作：将萝卜片、生姜片、大枣加水适量煎沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即成。

特点：饮料甜香，微有姜辣味。

四、丝瓜粥

丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素B、维生素C等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、xx、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。对xx慢性xxxx、咳嗽并发或咽喉肿痛均有一定效果，可供早晚餐用。

原料：丝瓜500克，粳米100克，虾米15克，姜、葱各适量。

制作：

1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。

2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。

特点：粥烂，味清香，有滋有味。

五、雪梨炖冰糖

梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可xx小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。

制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。

特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。

***婴幼儿xx食疗

一、拔丝白薯

此品有助消化，帮助吸收养分，加速新陈代谢和促进肠胃蠕动的功效，可利大便，治xx，提供身体热能。适宜3岁以下儿童食用。

原料：白薯500克，白糖250克，食油15克，枸杞子10克，葡萄干100克。

制作：

1、将白薯洗净，切成滚刀块，入油锅中炸成金黄色。

2、炒锅烧热入油少许，加入白糖溶化，熬成金黄色，用筷子头蘸点糖试试能拔丝时，立即将刚炸好的白薯倒入糖锅内，同时倒入枸杞子（蒸熟）、葡萄干翻动，立即出锅上盘，并立即食用。炸完白薯距下入糖锅的时间不可太长，以免薯块过凉，影响拔丝和口味。如同时两锅分头进行更好。

二、红薯粥

红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，xxxx暖胃，《金薯传习录》记载红薯可治“痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸，遗精淋浊，血热经乱，婴儿疳积。”红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。小儿大xx结吃上几次即可好转。

原料：新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。

制作：将红薯（以红皮黄心者为好）洗净，连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成时，加入白糖适量，再煮沸两次即成。红婴儿食用红薯可去皮下锅煮。

特点：薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。

三、蜜奶芝麻羹

蜂蜜味甘，性平，能补中润肺，润肠xx，为良好的营养、滑润剂；芝麻味甘、性平，有补肝肾、益精血、润肠燥的作用；牛奶营养丰富，亦有益胃xx的功效。三物同用，和胃养血，润肠通便，xx婴儿久病体弱、肠燥便结功效甚佳。每早空腹服用为宜。

原料：蜜糖15～30克，牛奶100～200克，芝麻10～20克。

制作：先将芝麻洗净，晾干，用文火炸熟，研成细末，再将牛奶煮沸，冲入蜂蜜，{zh1}将芝麻末放入调匀，即成。

特点：软糯香甜，是幼儿、儿童喜吃之品。

四、桑葚苁蓉汤

桑葚味甘，性微寒，滋阴xx，润肠通便，含有葡萄糖、果糖、鞣酸、维生素B、维生素C等成分；肉苁蓉味甘咸，性温，质地油润，有润肠通便之功效。此两品同用，则可滋肾润肠，养

血通便。对小儿体弱、血虚肠燥的大xx结有xx作用。可早晚分服，每次适量。

原料：桑葚20克，肉苁蓉15克，黑芝麻10克，炒枳壳6克。

制作：将桑葚洗净，与肉苁蓉、黑芝麻、枳壳同下锅内，先用旺米烧沸，后用中小火烧煮，煮约1小时即成。

特点：汤鲜略甜，滋而不腻。

五、雪梨炖罗汉果川贝

此品润肺凉心，消痰降火，解除疮毒，降低血压，清热xx，清肺止咳，润肠通便，对气管、咽喉等病均有xx功效，尤其对肠炎、xx、痔疮疗效甚佳。

原料：雪梨500克，罗汉果、川贝母同放在小盆内，冰糖少许，蜂蜜20克，水约1000克。

制作：

1、雪梨去皮和核，切成小块；罗汉果洗净，剥去外壳；川贝母洗净。

2、将雪梨块、罗汉果、川贝母同放在小盆内，加入冰糖、蜂蜜和1000克水，拌匀，入蒸隔1小时即可。冰糖不可过多，因有蜂蜜，而且冰糖要先砸成小块，以利掺和均匀。

***婴幼儿营养缺乏食疗

一、菠菜面

婴幼儿患营养缺乏病，与其在1岁内生长速度快有关，其缺乏营养也是多方面的。菠菜含磷质、铁质，有助于婴幼儿身体新陈代谢及促进脂肪、蛋白质与碳水化合物的吸收，是组织骨骼、牙齿的主要元素，也是构成红血球中之血色素的成分。所以，此菜对xx儿童营养不良效果显著。此菜适合9-12个月婴儿和较大的幼儿食用。

原料：菠菜20克，菠菜乌冬面100克，粟米蓉10克，盐少许。

制作：

1、 菠菜洗净清，入开水烫软，捞起，切成菠菜蓉。

2、 粟米用水洗净，泡软，磨成泥状。

3、 菠菜面出水后，放人汤内，煮约5分钟，加人菠菜蓉、粟米蓉再煮至滚，加盐即成。

二、白果粥

此粥可供6个月以上婴幼儿食用，其营养丰富，食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转。

原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。

制作：

1、 将米洗净，用少许盐拌匀。

2、 白果去壳，切开，去掉果中白心；腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。

3、 清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。

4、 注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。

特点：此粥如牛奶般洁白，并有腐竹香味。

三、果汁

此果汁可以补充母奶、牛奶内维生素之不足，增加抵抗力，促进生长发育，防治营养缺乏病，特别是预防坏血病有{tx}。此果汁可喂4个月以上婴儿。

原料：柳丁、番茄、橘子（或其他水分多的水果）各适量。

制作：

1、 先将水果外皮洗净，备用。

2、 柳丁、橘子切成两半，取干净容器，将果汁挤于容器内，再加入等量的冷（温）开水。

3、 番茄选择外皮完整而且熟透的，用热开水浸泡2分钟后，去皮，再用干净纱布包起，用汤匙挤压出番茄汁。

4、 将柳丁、橘子、番茄汁兑在一起即成。如果孩子喜甜味，也可加入少许糖。

特点：香鲜适口，儿童喜喝。

四、西式牛奶白米粥

白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上婴儿食用，可防治营养不良症。

原料：白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。

制作：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。

特点：软糯烂熟，味微甜，香甜可口。

五、白饭鱼蒸蛋

此蒸蛋营养丰富，萝卜开胃，可增强食欲。此品可供9-12个月大婴儿食用。

原料：鸡蛋1个，白饭鱼50克（其他鲜鱼也可），红萝卜少许，开水1杯。

制作：

1、红萝卜去皮，切成极小的粒，放入沸水中烫熟烫烂。

2、白饭鱼入热水烫，去咸味，捞起，去骨切碎。

3、鸡蛋打散，与白饭鱼同放一深碟内，注入1杯凉开水拌匀，不加盐，用中火蒸约5分钟，蛋熟后加入红萝卜丁，即成。

4、注意事项：婴儿肾脏尚未发育完善，不宜食用咸味食物，白饭鱼本身就有一定咸味，所以必须用开水烫去咸味，更不必加盐。