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【糖醋蘑菇球】---保健养生食品

2010-03-19 09:48:37 阅读9 评论0 字号：大中小

【糖醋蘑菇球】

【糖醋蘑菇球】选择的主料是“平菇”。

“平菇”含有多种养分及菌糖，能改善人体的新陈代谢，强体益智。对消化系统及心血管疾病有疗效，并有降压、降胆固醇的功效。是理想的保健养生食品。

“平菇”也是一种日常家庭的常见菜肴，在菜市场每天都可以买到新鲜的平菇，并且价格也很便宜，每斤只有3元左右。

“平菇”质地肥厚，嫩滑可口。有类似“海蛎”的海鲜味。无论是素炒还是配制荤菜，都十分鲜嫩诱人。

“平菇”的烹制方法很多。今天介绍一种新的吃法【糖醋蘑菇球】。

【糖醋蘑菇球】烹制步骤：

1、“平菇”1.5斤左右，洗净后撕成细条形状。

2、起锅烧开水，下入平菇焯至熟透，过凉水后将其攥干。

3、加盐、糖、味精腌渍10分钟。

4、取几块腌渍好的平菇，粘干淀粉，将其捏成“汤圆”大小的“蘑菇球”。

5、重复步骤4，将平菇全部捏成“蘑菇球”，放入盘中备用。

6、起锅将油烧至6成热，下入“蘑菇球”炸制。

7、“蘑菇球”炸至金黄色，捞出备用。

8、兑汁：锅中加适量水烧开，加“番茄酱、红醋、糖”兑成“甜酸口”汁。

9、熬汁：把汁烧开，淋入水淀粉勾芡，将汁熬制粘稠。

10、下入炸好的“蘑菇球”，翻炒至“蘑菇球”均匀裹满芡汁。

11、出勺---装盘（点缀装饰）---上桌---OK！

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