七大营养素： 1、水占人总重量的60%左右； 2、蛋白质占体重的18%左右； 3、脂肪占人体重的15%左右； 4、矿物质占体重的5%左右； 5、维生素占体重的1%左右； 6、碳水化合物占体重1%左右； 7、膳食纤维在人的体内占有不可替代的重要地位。 人体内的元素除碳、氢、氧、氮 以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质分为常量元素和微 量元素，共有20多种，其中体内量较多（大于0.01%体重），每日膳食需要量都在100毫克以上者，称之为常量元素，有钙、镁、钾、鈉、磷、氯6种。 矿物质的生理功能主要是：构成肌体组织的重要组成成分，如骨骼、牙齿中的钙、磷、镁，蛋白质中的磷、硫等；构成细胞内液的成分，如鉀、钠、氯与蛋白质一起，维持细胞内外液适宜渗透压，使组织能潴留一定量的水分；维持体内酸碱平衡，如钾、钠、氯离子和蛋白质的缓冲作用；参与构成功能性物质，如血红蛋白中的铁、甲状腺素中的碘，超氧化物中的锌，谷胱甘肽过氧化物酶中的硒等；维持神经和肌肉的正常兴奋性及细胞的通透性。 六、氯（适宜摄入量为3400mg/日）： 氯是人体必需常量之一，氯在成人体内的总量为82~100g，占体重的0.15%，广泛分布在全身，主要以氯离子形式与钠、钾化合存在。其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠主要在细胞外液中。脑脊液与胃肠分泌液中氯浓度较高，前者含氯达117—127mmol/L,血浆中也含有一定量，为96—106mml/L.肌肉、神经组织和骨骼 中的氯含量很低。除红细胞、胃粘膜细胞有较高的氯含量外，在大多数细胞内氯的含量都很低。 1、维持细胞外液的容量与渗透压。氯离子与钠离子是细胞外液中维持渗透压的主要离子，二者约占总离子数的80%，调节与控制着细胞外的容量与渗透压。 2、维持体液酸碱平衡。氯是细胞外液中的HCO3-的浓度也随之变化，以维持阴阳离子的平衡，反之，HCO3-浓度改变时，CL-相随变化，以维持细胞外液的平衡。供应过量氯离子可以校正疾病或xx剂引起的代谢性 碱中毒。 3、参与血液CO2运输.当CO2进入红细胞后，即在红细胞内碳酸酐酶参与下，与水结合成碳酸，再离解为H+与HCO3-,被移出红细胞进入血浆，但正离子不能同样扩散出红细胞，血浆中的氯离子即等量进入红细胞内，以保持正负离子平衡。反之，红细胞内的HCO3-浓度低于血浆时，氯离子由红细胞移入血浆，HCO3-转入红细胞，而使血液中大量的CO2得以输送至肺部排出体外。 氯离子还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收；xx唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化，刺激肝脏功能，促使肝中代谢废物排出；氯还有稳定神经细胞膜电位的作用。 食物来源： 膳食中氯几乎xx来源于氯化钠，仅少量来自氯化钾。?因此食盐及其加工食品酱油、盐渍、腌制或烟熏食品，酱咸菜以及咸味食品等都富含氯化物。一般xx食品中氯的含量差异较大；xx水中也几乎都含有氯，估计日常从饮水中提供4omg/日左右，与从食盐来源的氯的含量（约6g)相比并不重要。 |
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