龙门吊防腐六、中餐餐具

龙门吊防腐   六、中餐餐具



  1、餐桌

  ? 中餐餐桌多是____形

  ? 西餐餐桌多是____形

  西方的圆桌:圆桌会议——“平等”“协商” ,源于亚瑟王和圆桌骑士的故事

  中国的方桌:八仙桌——直统式、收腿式

  v 餐桌规格:标准的十人餐桌为例,规格的尺寸是170厘米~180厘米

  160厘米,200厘米

  客人所占用餐桌的边长应在60厘米以上。红棕色的餐桌,有利于增进食欲

  2、筷子

  v 历史

  ? 远古:手抓食物

  ? “纣始有象箸” ——《史记?微子世家》

  ? 先秦:“挟”

  秦汉:“箸”

  ? 忌讳:“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,遂称之为“筷”。

  ? 汉代以后普遍使用

  v 筷子与智力

  ? 科学家研究表明,用筷子夹食物,牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多个大小关节和50多条肌肉的运动。xx的教育学家苏霍姆林斯基说过,"儿童的智慧在手指头上。" 让儿童学习使用筷子,可以作为训练手脑并用的内容之一。“越早越好”的“早”是有一定限度的, 3到4岁为好

  v 放筷子的技巧

  ? 如何放筷子既体现餐厅的服务水平,又是食品卫生质量的一个组成部分。

  v 筷子与健康

  ? “干净”筷子也会引发胃肠炎;勤xx外,半年换一次;

  ? 建议选购原色(未上漆)筷子,深色{zh0};一次性筷子xx后再用

  v 筷子材质

  原始竹木筷

   ? 乌木筷,木质筷中身价{zg},乌木产于印度尼西亚,马来半岛。质坚体重,不弯曲,不变形,制筷高雅,色泽黑亮,光润细腻,广东称“乌梅”。

  ? 楠木筷,楠木材质细密、光泽浅绿、耐用久性强、且有香气

  ? 枣木筷,质重坚韧、纹理直、结构细、筷秆润滑、色暗红而有光泽。传说枣木筷不沾饭粒,并有防馊功能。

  ? 天竺筷,“添口福”、 “佛祖心中留”

  ? 油漆筷子,美中藏毒

  ? 紫檀木,产于马来西亚、安哥拉等国。木材美观,坚硬耐磨,色调红紫

  闪光金属筷

   ? 铜筷——最早使用的金属筷

  ? 不锈钢筷子——美观,环保

  韩国、日本多用不锈钢筷子,2003年,韩国环境部新出台了一系列措施,严格限制一次性用品的使用。

  ? 银筷——防毒?xx! 1公斤水中只要含有微量的银离子,即可杀灭水中的大部分xx。

  鉴别真假:

  看色:95%以上——面档洁白、细腻、光润,手感滑;90%~95%——色泽白细,微泛光;

  长期未使用或擦洗——有不明显的“铜绿”

  听音:成色高——声音细而长,悦耳无杂音;成色差者——声音高而短,显得干燥。

  查硬度:成色越高硬度越小,体质越软;

  古雅牙骨筷

   ? 象牙筷和兽骨筷(牛骨、象骨、驼骨)差异:

  一、象牙筷有牙纹,纵横交叉成人字行纹,有粗有细,细看清晰秀美;骨筷没有牙纹。

  二、牙箸较重,骨筷因中心疏松而较轻。 三、象牙筷光滑无细孔,而骨筷有微孔。

  晶莹玉石筷

   ? 玉制筷出土者并不多见。玉硬而脆,作为陪葬品埋于地下,年久即碎成数段。

  潇洒密塑筷 “像牙筷”——密胺筷

  陶瓷筷

   ? 气质高雅,形状古朴,筷尖粗而圆润,筷头都设有小孔

  ? 缺点:笨重,易损坏

  为什么不许用筷子敲打碗盆?

  一说法和乞讨的忌讳有关;一说与古代“蛊毒”传说有关。

  3、餐具

  3.1 陶瓷餐具

  v 铅溶出量主要来自陶瓷釉上的颜料、贴花等

  按花面装饰方式分:

  v 釉上彩:将陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面,再经700℃~850℃高温烤烧而成的产品。烤烧温度没有达到釉层的熔融温度,花面不能沉入釉中,只能紧贴于釉层表面。

  ? 制品表面有凹凸感,肉眼观察高低不平。

  v 釉中彩:烤烧温度比釉上彩高,达到了制品釉料的熔融温度,陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中,冷却后被釉层覆盖。

  ? 表面平滑如玻璃,无明显的凹凸感。

  v 釉下彩:制品的全部彩饰都在瓷坯上进行,经施釉后高温一次烧成。

  ? 花面被釉层覆盖,表面光亮、平整,无高低不平的感觉,以传统的青花和青花玲珑为主。

  ? 玲珑瓷——“卡玻璃的瓷器”

  v 色釉瓷:色釉瓷是在陶瓷的釉料中加入一种高温色剂,使烧成后的制品釉面呈现出某种特定的颜色,如黄色、蓝色、豆青色、红紫色(美人祭)等。

  v 白瓷:白瓷通常指未经任何彩饰的陶瓷,这种制品在市场上的销量一般不大。

  v 强化瓷:以全瓷瓷器再由高温一千二百五十度以上强化处理,色泽亮白、声音脆、硬度较强、不易破损。

  ? 高白度、高强度、高热稳定性等突出,洁白如玉、晶莹润泽 v 陶瓷挑选:

  看——釉面、形状、画面、底部

  听——清脆悦耳,瓷胎细致密实、无裂损,瓷化xx

  比——比较配套瓷器各配件,看其造型及画面装饰是否协调一致

  试 ——试盖、试装、试验

  v 注意:1、釉上彩瓷很容易出现铅、镉溶出量超标;未加彩的骨瓷铅溶出量超标的可能性也很大。

  2、陶瓷颜料中的蓝色颜料铅溶出量较高

  ①盛装食物的用具,应注意与食物相接触面的装饰。

  ②盛装酸性食物的器皿,选用表面装饰图案较少的产品

  ③注意图案颜色是否光亮

  ④特别注意那些用手即可擦去图案的产品

  ⑤对不放心的产品,可用食醋浸泡几小时,去除有毒物质,若发现颜色有明显变化则应弃之不用

  ? 误区一:有铅、镉溶出量的产品都不安全。

  ? 误区二:釉上彩产品都不安全

  ? 误区三:白瓷一定是{jd1}安全的。

  v 洗碗机对陶瓷餐具有什么要求? 什么样的陶瓷餐具不能用微波炉加热?

  为什么{zh0}不要使用有裂纹的陶瓷餐具? 为什么不能用金属丝擦陶瓷餐具?

  3.2金属餐具

  v 不锈钢

  餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号。

  前面的数字表示含铬含量,铬——使产品不生锈的材料

  后面的数字则代表镍含量,镍——耐腐蚀材料

  不长时间盛放强酸或强碱性食品;不用不锈钢器皿煎熬中药

  勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤;铁、铝餐具不宜搭配使用

  v 铜制餐具

  铜火锅

  停用多时的铜制火锅不宜立即使用

  v 银餐具

  不要与其他合金一起放入洗碗机;清洗不能用漂白水、强酸类去污粉等化学剂漂洗;

  存放在没有烟气和含硫空气的房间内,远离暖气;

  不能堆放,要利用一些包装盒分别存放,应避免与硬物碰触,防止表面擦损;牙膏、涂漂白粉、食醋、苏打

  3.3 塑料餐具

  选择没有装饰图案的无色无味的塑料餐具。

  在购买方便碗面时,要注意观察碗底的标识,标识为“PS”(聚苯乙烯)或“PP”(聚丙烯)即可放心使用。

  v 降解——环保的概念,与产品安全无关

  v 辨别有害的一次性塑料餐具

  手摸软绵绵,轻撕就破裂,一闻刺鼻又呛眼,遇热变形又渗漏。

  剪碎了扔水里会下沉,一折会出现白印。 七、西餐用具

  一、餐具发展史

   公元前5世纪,古希腊的西西里岛出现了高度的烹饪文化,王公贵族试做调味品, 以抓食为主

  刀、叉、匙由厨房用的工具演变而来

  1.刀

  ? 共用餐刀——15世纪

  ? 个人用的餐刀——17世纪

  ? 法国红衣主教黎希留——餐刀改为圆形

  2.勺

  ? 汤匙——17世纪出现。至于茶匙,是红茶传入欧洲时的产物。

  3.叉

  ? 银质叉子——10世纪拜占庭时期昙花一现

  4.餐巾

  ? 餐巾——古罗马时期就出现,一直没有被多数人接受。

  ? 西餐发展

  15世纪,西餐以意大利为中心发展起来

  16世纪初中叶,法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯促使法国的烹饪业迅速发展起来。与此同时,还明文规定了用餐规则

  菜单——法国 蒙得弗德 羊皮纸

  1638~1715年,法国国王路易十四、烹饪大赛、品种花样已有现代西餐的眉目,西餐逐步趋于完整

  1765年,法国出现了餐厅。

  1789年,法兰西革命后餐厅如雨后春笋,零点菜谱

  19世纪初叶,餐桌上的规距大致与现在相同。

  第二次世界大战以后,出现配套餐具;

  青花瓷传入欧洲之前,西餐中使用的用具只有金属器、玻璃器和软质陶器,用于西餐餐桌的瓷器餐具,于18世纪中叶普及于欧洲

  二、西餐简介

   ? 一餐内容齐全的西菜主要包括:

  {dy},饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜

  第二,汤类(头菜)

  第三,蔬菜、冷菜或鱼(副菜)

  第四,主菜(肉食或熟菜)

  第五,餐后食物

  {zh1},咖啡

  ? “西欧式”——又称“欧式”,以英、法、德、意等国为代表的,其特点是选料精纯、口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;

  ? “东欧式”——又称“俄式”,以前苏联为代表,其特点是味道浓,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。

  ? “美式”——以英国菜为基础

  ? 英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。

  ? 特点

  重视营养搭配组合;选料精细,用料广泛;讲究调味,注重色泽;工艺严谨,器皿讲究

  三、刀叉

  1.刀叉种类

  ? 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。

  ? 狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。

  雪糕匙 冰饮料匙 小咖啡匙 汤匙 茶匙 正餐刀 牛排刀 牛油刀 开胃食品餐叉 正餐叉 沙拉餐叉

  2.餐具摆放

  餐具摆放平面图

  雪莉酒(Sherry)——产自西班牙, 原料葡萄,颜色从透明到深黄、棕色都有;甜度、酒精浓度受到发酵时加入白兰地的影响而有不同;餐前酒和餐后酒,因加入白兰地而使酒精度到达17-18度,餐酒酒精度一般为9-14度,汽酒则低一些。

  ? 每种酒配一种酒杯,每道菜配一副餐具

  四、西餐“礼仪”

   ? 非正式场合,若不须用到刀,可用右手拿叉进餐 (英国、美国的差异)

  ? 刀叉语言:八字形——继续用餐

  ? 作手势时,就应放下刀叉

  ? 用餐结束——将叉子的下面向上,刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上,尽量将柄放入餐盘内。

  ? 不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上,刀刃侧必须面向自己。

  ? 婚餐宴时,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起。

  ? 在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用。

  ? 东西掉了不要自己弯腰去拣

  ? 左撇子可在吃的时候刀叉互换使用。但用餐完毕后,必须将刀叉的柄向右放置于餐盘上。

  面包……

  餐巾

  15~16世纪的英国…… 两千年前,我国毛巾覆盖食物,清代,皇帝的“怀拦”

  ? 餐巾作用

  1.卫生用品 2.装饰美化餐台 3.烘托就餐气氛 4.标出主宾的席位 ? 餐巾的种类

  1.按质地分

  棉织品——吸水性较好,去污力强,浆熨后挺括,造型效果好,{zh0}只折叠一次。

  化纤织品——色泽艳丽,透明感强,富有弹性,可以二次造型,吸水性差,去污力不如棉织品。

  2.按颜色分:白色、彩色

  ? 餐巾用法

  1、点完料理后将餐 巾打开。

  2、一边向内侧卷入使用

  3、不要用自己的手 帕或面纸,不要将 口红印在餐巾上。

  4、暂时要离开座位时,轻轻将餐巾折 好,放在餐桌上或是椅子上。 八、睡眠用具

  n 一般健康人在8小时的睡眠中,姿势变换20-50次,近一半的姿势在5分钟之内就变换一次

  60%是仰卧,35%是侧卧,5%是俯卧

  n 人的头部占全身体重的8%,胸部占33%,臀部占44%

  芝加哥大学医学中心实验证明: 臀部 脚后跟 大腿 小腿 后背 头部 其它 80mm 60mm 45mm 45mm 80mm 32mm 0mm 临界值——35mm

  一、床

  古时,床的高度、规格、装饰是财富、特权和地位的象征

  14~15世纪,奢华的床颇为流行

  18世纪后,变得更加轻巧、雅致,简朴

  n 床垫

  并非愈厚愈好 乳胶床垫:12cm 弹簧床垫:12cm~18cm

  并非越硬越好

  高弹性

  n 床垫种类

  ü 独立簧 双床垫——由两个独立的床垫组成,分别有不同的弹簧,按照人的不同体重,在不同区位设立独立弹簧;两人互不影响

  ü 布袋簧——弹簧独立支撑,单独伸缩;夫妻翻身不干扰,多出现于德国床垫中;适合双方体重相差较大的夫妻

  ü xx乳胶床垫——xx橡胶为原料,在低温冷却塔内经超常压力高速雾化,再喷进100摄氏度高温模具内迅速膨胀,经150吨重压一次成型;高回弹性,使人体与床面xx贴合,且透气性良好;矫正不良睡姿功能,xx。无噪音,无震动;价格昂贵

  ü xx及护理型床垫——采用记忆棉或乳胶为材料,使用的特殊聚合材料能根据温度变化调整到适宜的软硬度,给身体各部位完整的支撑和舒适的承托;对脊椎、颈椎疾病有xx作用,保障血液循环通畅

  ü 分区弹簧床垫——在分区上做文章(7区1000只弹簧,脊柱始终与床平行)透气性好

  ü KLIMANA床垫——植物面料+双倍吸纳能力,超级保湿Klima=clemate=气候;人体在每晚睡眠会有0.5~1升水分的丧失。

  ü 水床——3000多年前,波斯人睡在阳光温暖的山羊皮水袋上

  1851年,英国医生威廉姆·胡普博士设计了现代水床,橡皮制成了充水床垫的雏形。

  20世纪60年代,美国人查理斯·霍尔运用高科技材料改进了这种床垫

  完善地吸收了人体的凹凸部位,实现了睡床与人体的紧密贴合;xx、物理xx;

  家庭最理想的脊椎护理师;保证血液循环,减少翻转次数;避免褥疮

  水的温度可通过恒温及发热装置调节;对风湿性关节炎具有明显的辅助xx效果

  耗电量——平均二十四小时消耗一度电;加适量防腐剂,三到五年换一次水

  n 床架

  整块的木床板——国产床中最常见 有缝隙的板条床板——排骨架

  钢丝及棕绳等织就的床架——老式的床具,透气性好

  底部不能“密封”不透气

  二、枕头

  n 高度

  “枕颈”的部分厚于“枕头”的部分3~5厘米

  仰睡——与拳头高度相等 侧睡——与一侧肩宽高度一致/一拳半 止鼾枕

  高血压、心脏病、xx的人需要睡高枕,患低血压、贫血的人需要睡低枕

  选择比肩宽的枕头,太小的枕头没有安全感

  n 软硬度

  稍微柔软些,但又不失一定硬度,一可以减少枕头和头皮之间的压强,二可保持不均匀的压强,使血液可从压力较小的地方通过。

  n 种类

  ü 荞麦枕 ——随着头部左右移动而改变形状

  ü 化纤枕 ——方便水洗,价格便宜,不透气,用久后结球,缺乏弹性

  ü 杜邦枕——易保养,柔软可压缩,纤维空隙多,以四孔和七孔为主,透气性好

  ü 羽绒枕 ——有弹性,质轻、透气、不闷热,价格高,不能水洗,儿童、老年人避免使用

  ü 护颈枕——以特制的材质加上符合人体工程学的多重立体角度切面设计而成,可正确支撑颈椎,保持呼吸顺畅

  ü xx乳胶枕——xx橡胶提炼,经高温发泡而成;弹性好,透气,xx,不易变形,支撑力也相对较高,无静电,散xx的乳香味,避免颈椎病,缓解颈椎疼痛

  ü 药枕——“不觅仙方觅睡方,养生妙招枕中藏”

  茶叶枕——降火、降压、清热、xx、明目、xx和消暑

  菊花枕——用于xx、头晕、疮疖肿毒、风火眼赤、视物昏花或血压偏高等病症,具有防治功效

  绿豆枕——xxxx、止渴防暑和xx消肿,防治头疼脑热、眼赤喉痛、疮疖肿毒和心烦口渴等症

  n 清洁

  不能常洗枕套而不洗枕头;每3~6个月就要清洗一次枕头;每1~3年就更换一次

  ü 乳胶枕——冷洗精浸泡,用手轻压后再以清水反复冲洗干净,。以干布将水分吸收后,放置阴凉处风干,勿在太阳下曝晒。

  ü 羽绒枕——用手轻拍枕头,拿至通风处吹风,去除汗味及水汽即可。

  三、被子

  n 盖被子

  睡觉时室内温度在20℃—23℃最为适宜,被窝温度在32℃~34℃最易入睡;

  被窝内相对湿度在50%—60%{zh0}

  n 种类

  ü 价廉环保怀旧的棉胎被——又轻又蓬松,保暖性好,经济实惠,易吸潮,需经常晾晒

  ü 吸湿透气的羊毛被——吸湿性、弹性、透气性、阻燃性及保温性均优于棉纤维;“空调被”,适于中老年人、惧寒、体弱、多汗者;防过敏适于老人或xx患者

  ü 高雅华丽的蚕丝被——集轻、柔、滑、细为一体,被誉为“纤维皇后”,同时吸湿、抗静电、无刺痒感还对人体肌肤有一定的保健功效;忌重压、曝晒以及用碱性皂液洗涤,不能与樟脑等化学品共存

  ü 柔韧滑暖的多孔棉被——孔数多空隙量大,保温效果好。纤维强度、弹性高,蓬松性好,手感滑糯,重量轻,价格适中,吸湿性差,不适于化纤过敏者

  ü 轻暖蓬松的羽绒被——重量最轻,隔温性比较好,过敏者慎用,羽绒粉过敏者慎用,干洗

  ü 最虚伪的冬鸟被——晴纶棉;由70%四孔三维螺旋卷曲纤维与30%单孔三维螺旋卷曲纤维通过科学配比,运用电脑绗缝工艺精制而成,轻、暖,不贵 n 叠被子

  起床后,应随手将被子翻个面,并且把门窗打开,让被子中的水分、气体自然散发,待吃过早饭后再叠不迟。

  n 晒被子

  {zh0}的晒被时间是上午11点到下午2点半; 晒后不要用手拍打

  被套颜色的深浅直接关系到晒被效果的好坏{zh0}在晒被时准备一块大黑布覆盖在棉被上

  合成纤维类棉絮就应避免在日光下曝晒。羽绒被与羊毛被千万不可拿去晒太阳,干燥通风处晾1~2个小时即可 九、坐具

  中西方的差异——“意境”?“舒适”?

   ? 问题一: 人坐姿的变化过程?

  什么改变了古人的整体坐姿和家具的整体高度?

  “{dy}把交椅”从何而来?

  o 中国传统座椅注重追求精神境界

  魏晋南北朝,受西域胡床影响出现椅子

  唐宋时期,形成椅子的基本形制

  明代,椅背成 “S”形曲线,有近于100度的背倾角;淳朴端庄、外柔内刚的文人气质

  椅子的靠背板和座面绝大多数呈90度,正襟危坐

  “以理节情,情理结合”,注重行为举止的礼规风范,崇尚稳重端庄、温文尔雅的品行

  ? 问题二:古人用哪四种颜色形容木材的优劣?

  明式家具的特点、尺寸?

  太师椅是指圈椅还是交椅?

  o 西方座椅注重使用功能——舒适性

  古希腊时期就知道探讨坐姿的舒适感

  文艺复兴时期更是力求坐感舒服座面的表面略向下凹,形成曲面,弹性材料包裹

  巴洛克、洛可可时期,安乐椅

  “坐”文化以沙发为代表

  近代,人体工程学诞生以后,椅子的设计更注重坐的舒适性

  o 1、功能与形式的关系处理上的差异:

  西方常常把功能与形式隔离开(eg: klismos椅)

  中国椅子的腿足部分一般不超出其座面的俯视平面;“古”、“雅”、“韵”;含蓄的、内敛、文人气质

  o 2、功能认识的差异

  西方椅子设计注重人体工程学,舒适、方便和灵活,缺乏人性和情感

  中国古典座椅有情感互动,亲切耐看,追求精神功能上的境界

  o 椅子种类——居室文化象征

  l 中式优雅古典椅——名贵红木,吸收明清家具精髓,结合人体工程学原理,线条流畅、造型稳重,体现出儒雅、沉稳、内敛的生活态度,有着浓郁的文人士大夫气息。

  v 明代家具的特点? 清代家具的特点?

  l 欧式豪华沙发椅——注重形式装饰,造型华丽、优雅,呈现出一种高贵之态

  v 巴洛克式(Baroque)——十七世纪艺术风格的总称,舍弃文艺复兴时期复杂的装饰,简化不必要的部分,着重整体结构,加强整体装饰的和谐效果,视觉上的华贵和功能上的舒适更趋统一。常用富于动感的要素,曲线、斜线

  v 洛可可式(Rococo)——18世纪30年代出现,法文“岩石” (Rocaille)和“蚌壳” (Coquille)的复合文字。进一步将优美的艺术造型与功能的舒适效果巧妙地结合在一起,家具的形式和室内陈设、室内墙壁的装饰xx一致,形成一个完整的室内设计的新概念

  l 庄重沉稳办公椅——威严的感觉,派头十足,庄重沉稳,严肃

  l 时尚先锋现代椅——多种材质结合,设计师赋予材料以人文含义和组合特征,使其成为一个和谐的复杂系统。

  o 人体工程学· 椅子设计

  家具设计应符合人体工程学——人体工程学重视“以人为本”,强调家具在使用过程中对人体的生理及心理反应,把人的工作、学习、休息等生活行为分解,根据人的立位、坐位和卧位的基准点来规范家具的基本尺度及家具间的相互关系。

  l 根据人的生理状况,疲劳测定等来定义椅子的外形曲线(靠背、坐面)设计。有靠背、无靠背

  l 人体上身向后倾斜110°-120°会觉得最为放松

  l 腰垫的位置应处于第三至第五腰椎部位,厚度应以5cm左右为宜

  l 二、座椅的尺度符合人体工程力学。 高度以坐位(坐骨结节点)基准点为准,高度在390mm-420mm

  l 三、真正的人体工程学家具一定要注重椅子各个部分的细节设计

  l 四、注重椅子的功能美和形式美相结合,注重环境的不同而带来的不同心理情绪,从而达到人心理上人体工程学的满足感。 实用艺术

  o 选张好椅子

  l 1.椅子的深度、宽度:

  深度:正式场合——坐得“浅”;在家中——坐得“深”

  试试入座时整个身体的深浅感觉,以判断是否兼顾公私需要

  坐面窄——两侧的肌肉均受挤压;宽——背阔肌和肩部三角肌等肌键组织拉伸,疲劳

  l 2.椅脚的高度:

  390mm-420mm

  坐时保持两个基本垂直一大腿与小腿能够基本垂直;二上臂与小臂基本垂直

  桌椅高度搭配要合理,写字桌台面下的空间高不小于580mm,空间宽度不小于520mm

  配套桌椅高度差应在280~320mm范围内

  l 3.扶手的高度:

  习惯双手恣意垂放——扶手较低或没有扶手的椅子;

  喜欢将整个人缩在椅子中——扶手较高、座面较深

  l 4.椅背的高度:

  工作椅——靠背高度低者可仅达{dy}第二腰椎,高者可到使用者的肩胛骨、颈部;

  休闲椅——靠背的长度以颈部为宜

  l 5.靠背的斜度:

  随着使用者( )加大和( )增加而增加的,与坐面的( )、( )、( )也有关系

  l 6.椅子的柔软度:

  太软的椅子——令使用者曲起身子,肌肉和骨骼受力不均,从而导致腰酸背痛的现象的产生。 l 7.椅子的稳定度:

  注意椅子在结构细节部分的处理,如卡榫、螺丝等;亲自试坐

  o 沙发

  购买健康沙发;徒手重压沙发,无明显凹陷,,无弹簧间的摩擦和撞击声,沙发座垫或靠背泡沫塑料的密度应达到每立方米22公斤至25公斤,手感不能太松软

  l 1.看沙发骨架——板木结构含甲醛应选择全钢焊接结构工艺
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