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豆豆的餐桌——京酱肉丝_窗边的小豆豆_新浪博客

周六，天气很好，除了这朝向乱七八糟的风之外，一切良好。开发新菜吧。

京酱肉丝

材料：猪里脊肉200g左右、鸡蛋1个、豆腐皮2张、甜面酱1袋

佐料：白糖、香油、高汤、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉、老抽、油、白芝麻、葱姜

做法：1、香油、糖放入甜面酱中，搅拌均匀，上锅蒸，开锅后5分钟即可，拿出备用；

2、葱切细丝，铺在盘中备用；

3、把里脊肉切丝，放盐、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，加入少量水搅拌均匀放一刻钟左右，使肉丝充分吸收水分，制作出来会更细嫩；在肉丝中加入鸡蛋、淀粉，加淀粉的过程中变搅拌变加，直到均匀；

4、油锅烧热，放入腌好的肉丝，快速滑熟，捞出备用；

5、锅内放入少量油，葱姜爆锅，放入刚才做好的甜面酱翻炒出香味，放入滑熟的肉丝，快速翻炒，出锅，放入铺有葱丝的盘子中；

6、食用的时候，用切成方块的豆腐皮卷葱丝和甜面酱烹制的肉丝，十分美味哦。

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