蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋 白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营 养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他 食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨 基酸组成比例比牛肉更好
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和 豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中 的蛋白质含量也非常高。 蘑菇含有多种维生素。 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此 蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知 的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。 1、二xx卡 一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇 里的营养有助心脏健康，并能xxxxx。 每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2、味道 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与 别的食物一起混合烹饪时，风味{jj0}，是很好的“美味补给”。
3、维生素D 其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且， 其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫 芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食 数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并 且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大 卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难， 但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
替代主食
抗氧化
维生素D
味道
二xx卡
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