以前没吃过猴头菇，但是同事前天给了两盒，赶快上网查了查怎么吃。  

百度词条：猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

恩，那个“海味”后面是不是跟“鱼翅”更贴切？

鲜猴头菇从百度出来的图片来看是这样子滴，图片还是cctv的呢，我注明出处，属于引用，可千万别判我侵权  

同事给我的是干猴头菇，需要泡发后才能食用

从网上的食谱里面找了个最简单的和豆腐一起做的，然后就自己配料调味，做成鱼家味道的猴头菇炖豆腐啦  

猴头菇炖豆腐

主料：水发猴头菇，豆腐

辅料：肉末少量，葱姜适量，青椒，胡萝卜

调料：盐，味精，生抽，老抽

制作方法

准备过程

1.干猴头菇用冷水泡发至xx膨胀变软

2.多漂洗几次以便去除杂质，挤净水分，撕成小块备用

3.豆腐切成小块，在沸水中焯烫1分钟捞出控干水分（无图）

4.葱姜切碎碎，肉末少量备好

5.青椒和胡萝卜适量，切成小碎丁

制作过程

1.锅内放少许油，放入肉末炒至变色

2.肉末拨到一边，放入葱蒜碎炒香

3.放入胡萝卜青椒碎炒香

4.倒入猴头菇和豆腐翻炒

5.调入盐、味精、生抽、老抽，并翻炒均匀

6.添入少量水，大火煮开，转小火炖至豆腐入味，锅内只剩少量汤汁即可

小叮咛：

1.豆腐为什么要用沸水焯烫1分钟？

  用沸水焯烫豆腐，一是为了让豆腐更紧实，入锅翻炒的时候不易破碎；而是为了去除豆腐中的豆腥味。我一般还在沸水中加一勺盐，豆腐焯烫一分钟之后入锅翻炒从来都不会散而且没有一丁点儿豆腥味 当然豆腐散不散也跟卖豆腐的有关系啊

2.肉末放得怎么那么少？

  其实我不太喜欢吃需要添水的炒菜中的肉肉，不论是肉块肉片还是肉末，没有什么原因（话说没原因就是最彪悍的原因！），所以我用的肉末非常少，大概只有两汤匙那么多，主要是为了给菜菜提提味，毕竟有点荤味的菜菜就是香！如果你像我一样不喜欢吃需要添水的炒菜中的肉肉，就也少放一点肉末提味就可以了；如果你喜欢吃，当然是视自己的喜好爱放多少放多少啦，满足嘴和胃是最重要的事情！  

准备的时候切多了葱花，菜菜装盘之后就把剩下的葱花全部撒上去了  有点多哈！不过我爱吃葱蒜，多点没关系  用猴头菇炖出来的豆腐很鲜，但是说实话，我没吃出猴头菇有“珍”的感觉，吃到我这嘴里就是普通的菌类  不懂，所以就好吃管饱就可以了，反正是吃白食，不去管它山珍不山珍