杨盛贤

            　　在上海市食品(集团)有限公司档案室里珍藏着解放后最早的肉票样张，通过详尽的票证供应记录，我们可以清晰地看到当时肉、禽、蛋的供给状况，也能理解在当时供给不足、物资短缺的情况下实行凭票供应实属无奈之举。 　　计划经济年代，根据各个时期的购销政策，多次实行凭票供应的办法。现在凡50岁左右的人都清楚地记得，当时的票证有大户、小户之分，票证的种类名目繁多，有肉票、蛋票、豆制品票、鱼票等等。记得2000年央视春节联欢晚会上就有一档关于票证的节目，说的是上世纪60年代家长要求子女在春节拜年时别的什么都不要带，只要带这个票，那个票，让人看了不禁哑然失笑。 　　根据档案记载，历史上副食品的供应曾经实行“敞开供应、凭证供应、特殊供应”等多种销售政策。敞开供应包括xx敞开供应、限量供应、降价供应、议价供应等；凭票供应包括凭票(证)定量、凭票(证)不限量、顶替供应等；特殊供应包括特种供应、照顾供应等等。 　　1950年至1953年市区猪肉xx敞开供应，人均年消费水平逐年上升，1950年为9．83公斤，1951年为10．78公斤，1952年11．3 5公斤，1953年为13．41公斤，以1953年为{zg}。1954年长江发生大洪水，所以1955年全国生猪收购下降，到1955每的下半年货源开始紧张，12月1日，本市首次实行猪肉凭票供应，规定凡在本市报有常住户口的居民，不分市区、郊区，也不分大户、小户一律按月定量每人每月发给375克(7两多一点)的猪肉票。鉴于当时正值生猪进入上市旺季，又逢新年临近，故在12月23日起不再实行凭票购肉的办法，这次凭票供应前后历时23天。 　　在1954年至1956年期间，上海市区的猪肉供应虽然保持敞开供应的局面，但已是外松内紧，1955年的供应量只有1953年供应量的53％。到了1957年为保证猪肉的供应，从1月1日开始，又对居民实行凭票供应办法，规定市区居民每旬定量为125克，元旦加125克、春节加625克，这期的凭票供应办法历时7年零5个月。 　　1957年以后，由于全国生猪的生产满足不了消费的需要，货源日益趋紧，1958年农村又刮起共产风，给农、牧、副业带来严重的损害，接着又遇到了严重的三年自然灾害(1960年至1962年)，在这种情况下，本市不得不再次采取凭证凭票限量供应的办法，对居民xxxx逐句宣布供应量。三年自然灾害时期，供应方法和定量几乎月月有变化，年年都不同，到1964年5月底为止，居民每旬的供应量，平时加上节日的定量由开始的6．69公斤，逐年下降。1961年{zd1}，只有1．03公斤，每位居民每月平均只有1两7钱多。到了1964年下半年货源突然又多了起来，为此在1964年到1966年三年内采用了折价销售的办法，共折价销售鲜、咸猪肉的数量达13．42万吨，折扣余额6640万元。 　　十年动乱期间，在“全国一盘棋”的思想下，就是再大的困难，也要力保上海，所以上海的肉食品供应还是充足的。而别的省份由于供应不足，不得已采取了凭票供应的办法，邻近上海的地区就转向了上海市场，购买返销肉，因而造成猪肉库存比1975年初减少一半，为此从1976年7月16日起，工商局决定再次采用凭票供应办法，标准为：市区居民常住户口每人每月供应金额2元，(折算猪肉2斤3两)，春节加2元，元旦、五一、国庆加1元；郊区居民每人每月1元5角，春节加2元，农民每人每月供应1元，春节加1元，本期供应办法历时3年多，到1979年10月结束。 　　到1979年春节后逐步敞开供应，1980年、1981年猪肉的存量购大于销，为此市政府多次采用折扣销售的办法。到1984年12月23日，为保持市场的稳定，对市区居民又采取凭票定量供应的办法，规定凭“上海市购物证”购买猪肉，每人每月定量3元3角(折合统货猪肉3斤)，本次办法到1985年4月20日结束。1987年11月21日起又对市区居民实行凭票供应，这也是{zh1}一次实行凭票供应办法，发给“副食品购买券”，凭券购买猪肉每人每月3元，重大节日另外增加供应，1988年5月调整为4元8角，直到1992年5月取消，共实行了5年半。解放以来，市区居民的猪肉凭票供应{zd1}平均定量是1961年的1．03公斤，{zg}是1977年的15．47公斤，所以当时肉食品行业就有一句“食品行业，多啦多，少啦少”的说法。 　　禽蛋公司和食品公司在历史上多次分合，直到1993年成立上海市食品集团公司时又合在了一起，历史上禽和蛋的供应也是实行“按户定量、凭证供应”的。如1959年春节凭证每户供应禽半只、蛋半斤。同年国庆每户1张券供应禽1只，蛋品由市食品公司统一发蛋券，每人一张券，每张券买一只鲜蛋或再制蛋。1960年春节对家禽凭票分大户小户供应。1961年由市统一发《春节副食品购买证》，每户一张，大户为红色证，小户为白色证，购买的商品包括家禽、蛋品等。1962年的《春节副食品购买证》大户为红色证，小户为绿色证，购买的范围为所居住区内，全市不通用。1963年的春节由市禽蛋公司发“节日票”，从1968年至1990年不同商品采用不同的供应办法，但大多数都采用了凭票供应的办法。 　　凭票供应这一贯穿于整个计划经济时代的产物，随着市场经济的发展早已成为历史，只留在人们的记忆中。现在市场上货源充沛，价格稳定，与以前相比真可谓是天壤之别! 肉票、蛋票与凭票供应的年代       杨盛贤